Рецепт Пельмени по-мордовски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Пельмени по-мордовски
| пшеничная мука, высшего сорта | 40.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.1 (штука) |
| вода | 16.0 (грамм) |
| соль поваренная | 0.5 (грамм) |
| свинина, 1 категории | 45.0 (грамм) |
| картофель | 55.0 (грамм) |
| лук репчатый | 12.0 (грамм) |
| сахар | 0.2 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
| Соус томатный | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
В просеянную муку добавляют нагретую до 30-35° С воду, яйца, соль и замешивают тесто. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 мин. Готовое тесто делят на куски, раскатывают на лепешки толщиной 1,5-2 мм и диаметром 100-120 мм, на середину которых укладывают фарш и защипывают "веревочкой". Для фарша свинину нарезают кусочками массой 5-10 г, подготовленные картофель, лук репчатый нарезают кубиками, затем добавляют соль, сахар, перец черный молотый и тщательно перемешивают.Подготовленные пельмени варят в кипящей подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли), при слабом кипении в течение 5-7 мин. Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимают шумовкой с крупными отверстиями или дуршлагом, затем жарят в жире до образования золотистого цвета. Отпускают по 4 шт. на порцию, поливая растопленным маслом сливочным или соусом томатным, или сметанным, или сметанным с томатом.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Пельмени по-мордовски".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 249.3 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 675 г |
| Белки | 8.9 г | 76 г | 11.7% | 4.7% | 854 г |
| Жиры | 14.2 г | 56 г | 25.4% | 10.2% | 394 г |
| Углеводы | 23 г | 219 г | 10.5% | 4.2% | 952 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| Вода | 73 г | 2273 г | 3.2% | 1.3% | 3114 г |
| Органические кислоты | 9.4 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 8.9% | 450 г |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.3% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 35.6 мг | 500 мг | 7.1% | 2.8% | 1404 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.5 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1% | 4211 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.01 мкг | 3 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.4 мг | 90 мг | 14.9% | 6% | 672 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.07 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.9% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.0774 мг | 20 мг | 15.4% | 6.2% | 650 г |
| Ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 409.4 мг | 2500 мг | 16.4% | 6.6% | 611 г |
| Кальций, Ca | 17.7 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.7% | 5650 г |
| Кремний, Si | 0.8 мг | 30 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Магний, Mg | 25.5 мг | 400 мг | 6.4% | 2.6% | 1569 г |
| Натрий, Na | 28.5 мг | 1300 мг | 2.2% | 0.9% | 4561 г |
| Сера, S | 85.8 мг | 1000 мг | 8.6% | 3.4% | 1166 г |
| Фосфор, P | 95.4 мг | 800 мг | 11.9% | 4.8% | 839 г |
| Хлор, Cl | 184.9 мг | 2300 мг | 8% | 3.2% | 1244 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 456.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 54.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 56.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1286 г |
| Йод, I | 4 мкг | 150 мкг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Кобальт, Co | 4.3 мкг | 10 мкг | 43% | 17.2% | 233 г |
| Литий, Li | 19.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1819 мг | 2 мг | 9.1% | 3.7% | 1100 г |
| Медь, Cu | 89.1 мкг | 1000 мкг | 8.9% | 3.6% | 1122 г |
| Молибден, Mo | 8.6 мкг | 70 мкг | 12.3% | 4.9% | 814 г |
| Никель, Ni | 5.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 8.4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 161.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 0.9% | 4583 г |
| Титан, Ti | 2.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 56.9 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.6% | 7030 г |
| Хром, Cr | 9.6 мкг | 50 мкг | 19.2% | 7.7% | 521 г |
| Цинк, Zn | 0.878 мг | 12 мг | 7.3% | 2.9% | 1367 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 17.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.5 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 16.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Пельмени по-мордовски составляет 249,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 249.3 кКал | -% | |
| Белки | 8.9 г | -% | |
| Жиры | 14.2 г | -% | |
| Углеводы | 23 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 73 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПЕЛЬМЕНИ ПО-МОРДОВСКИ
Пельмени по-мордовски богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 22,2 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином C - 14,9 %, витамином PP - 15,4 %, калием - 16,4 %, фосфором - 11,9 %, кобальтом - 43 %, молибденом - 12,3 %, хромом - 19,2 %
Чем полезен Пельмени по-мордовски
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени по-мордовски НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Вода 0 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Картофель 77 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Соус томатный острый 99 кКал
Метки: Как приготовить Пельмени по-мордовски, калорийность 249,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пельмени по-мордовски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
