Рецепт Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром

курица 111.0 (грамм)
хлеб пшеничный 27.0 (грамм)
молоко коровье 39.0 (грамм)
сухари 4.0 (грамм)
маргарин 10.0 (грамм)
жир куриный 4.0 (грамм)
Каша рассыпчатая 150.0 (грамм)
Соус красный основной 50.0 (грамм)
Способ приготовления

По I колонке можно готовить котлеты из мякоти без кожи в соответствии с нормами закладки сырья (табл. 23).Мясо птицы или кролика нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, панируют в сухарях или белой панировке (хлеб можно нарезать в виде соломки или кубиков), формуют котлеты, которые затем обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.Из кур можно приготовить котлеты (фуршет) по 5-6 шт. на порцию.По I колонке вместо молока можно использовать сливки.Гарниры - каши рассыпчатые, горошек зеленый отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), сложный гарнир.Соус-красный основной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 328.4 ккал 1684 ккал 19.5% 5.9% 513 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 4.9% 618 г
Жиры 12.9 г 56 г 23% 7% 434 г
Углеводы 43.6 г 219 г 19.9% 6.1% 502 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.5% 6667 г
Вода 57.9 г 2273 г 2.5% 0.8% 3926 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 3.4% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.09 мг 1.5 мг 6% 1.8% 1667 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.7% 1800 г
Витамин В4, холин 76.1 мг 500 мг 15.2% 4.6% 657 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 3.7% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 4.6% 667 г
Витамин В9, фолаты 14.7 мкг 400 мкг 3.7% 1.1% 2721 г
Витамин В12, кобаламин 0.2 мкг 3 мкг 6.7% 2% 1500 г
Витамин C, аскорбиновая 1.8 мг 90 мг 2% 0.6% 5000 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2 мг 15 мг 13.3% 4% 750 г
Витамин Н, биотин 6.1 мкг 50 мкг 12.2% 3.7% 820 г
Витамин РР, НЭ 4.5418 мг 20 мг 22.7% 6.9% 440 г
Ниацин 2.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 184.4 мг 2500 мг 7.4% 2.3% 1356 г
Кальций, Ca 29.4 мг 1000 мг 2.9% 0.9% 3401 г
Кремний, Si 52.3 мг 30 мг 174.3% 53.1% 57 г
Магний, Mg 42.7 мг 400 мг 10.7% 3.3% 937 г
Натрий, Na 99.2 мг 1300 мг 7.6% 2.3% 1310 г
Сера, S 99.5 мг 1000 мг 10% 3% 1005 г
Фосфор, P 182.2 мг 800 мг 22.8% 6.9% 439 г
Хлор, Cl 115.2 мг 2300 мг 5% 1.5% 1997 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 34 мкг ~
Бор, B 66.6 мкг ~
Ванадий, V 3.4 мкг ~
Железо, Fe 2 мг 18 мг 11.1% 3.4% 900 г
Йод, I 4.1 мкг 150 мкг 2.7% 0.8% 3659 г
Кобальт, Co 5.1 мкг 10 мкг 51% 15.5% 196 г
Литий, Li 0.05 мкг ~
Марганец, Mn 0.7619 мг 2 мг 38.1% 11.6% 263 г
Медь, Cu 174.5 мкг 1000 мкг 17.5% 5.3% 573 г
Молибден, Mo 3.8 мкг 70 мкг 5.4% 1.6% 1842 г
Никель, Ni 1.9 мкг ~
Олово, Sn 1.8 мкг ~
Рубидий, Rb 1.5 мкг ~
Селен, Se 0.5 мкг 55 мкг 0.9% 0.3% 11000 г
Стронций, Sr 4 мкг ~
Титан, Ti 0.6 мкг ~
Фтор, F 75.1 мкг 4000 мкг 1.9% 0.6% 5326 г
Хром, Cr 4.5 мкг 50 мкг 9% 2.7% 1111 г
Цинк, Zn 1.6055 мг 12 мг 13.4% 4.1% 747 г
Цирконий, Zr 0.3 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 39.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~

Энергетическая ценность Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром составляет 328,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 328.4 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 12.9 г -%
Углеводы 43.6 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 57.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ ИЗ ПТИЦЫ, ДИЧИ ИЛИ КРОЛИКА С ГАРНИРОМ

Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, холином - 15,2 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 13,3 %, витамином H - 12,2 %, витамином PP - 22,7 %, кремнием - 174,3 %, фосфором - 22,8 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 38,1 %, медью - 17,5 %, цинком - 13,4 %

Чем полезен Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром НА 100 г
Метки: Как приготовить Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром, калорийность 328,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги