Рецепт Рыба, запеченная в соусе с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рыба, запеченная в соусе с грибами
| судак | 227.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 6.0 (грамм) |
| жир кулинарный | 11.0 (грамм) |
| белый гриб сушеный | 15.0 (грамм) |
| сметана | 25.0 (грамм) |
| майонез | 25.0 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Рыбу (с костным скелетом) разделывают на филе с кожей без костей иле звенья из рыбы с кожей без хрящей (рыба семейства осетровых), нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, панируют в просеянной муке и обжаривают с двух сторон. Подготовленные грибы варят и нарезают ломтиками. Обжаренную рыбу кладут на порционную сковороду, смазанную жиром сверху кладут вареные грибы, заливают сметаной, соединенной с майонезом поливают маслом сливочным или маргарином и запекают. Отпускают в порционной сковороде. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью (2-3 г нетто на порцию).
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рыба, запеченная в соусе с грибами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 366.4 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 460 г |
| Белки | 25.6 г | 76 г | 33.7% | 9.2% | 297 г |
| Жиры | 27.7 г | 56 г | 49.5% | 13.5% | 202 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 0.5% | 5475 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 3.1% | 870 г |
| Вода | 109.9 г | 2273 г | 4.8% | 1.3% | 2068 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 2.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.8% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 21.9 мг | 500 мг | 4.4% | 1.2% | 2283 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.1% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 31.9 мкг | 400 мкг | 8% | 2.2% | 1254 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.3 мг | 90 мг | 5.9% | 1.6% | 1698 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.9 мг | 15 мг | 46% | 12.6% | 217 г |
| Витамин Н, биотин | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.1496 мг | 20 мг | 45.7% | 12.5% | 219 г |
| Ниацин | 4.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 578.1 мг | 2500 мг | 23.1% | 6.3% | 432 г |
| Кальций, Ca | 63.1 мг | 1000 мг | 6.3% | 1.7% | 1585 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Магний, Mg | 32.7 мг | 400 мг | 8.2% | 2.2% | 1223 г |
| Натрий, Na | 114.3 мг | 1300 мг | 8.8% | 2.4% | 1137 г |
| Сера, S | 191.1 мг | 1000 мг | 19.1% | 5.2% | 523 г |
| Фосфор, P | 310.6 мг | 800 мг | 38.8% | 10.6% | 258 г |
| Хлор, Cl | 71.1 мг | 2300 мг | 3.1% | 0.8% | 3235 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 1.7% | 1636 г |
| Йод, I | 51.3 мкг | 150 мкг | 34.2% | 9.3% | 292 г |
| Кобальт, Co | 23.3 мкг | 10 мкг | 233% | 63.6% | 43 г |
| Марганец, Mn | 0.0706 мг | 2 мг | 3.5% | 1% | 2833 г |
| Медь, Cu | 117 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 3.2% | 855 г |
| Молибден, Mo | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 2% | 1346 г |
| Никель, Ni | 6.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.1% | 18333 г |
| Титан, Ti | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.2% | 12158 г |
| Хром, Cr | 55.3 мкг | 50 мкг | 110.6% | 30.2% | 90 г |
| Цинк, Zn | 0.7678 мг | 12 мг | 6.4% | 1.7% | 1563 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.4 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 63.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба, запеченная в соусе с грибами составляет 366,4 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 366.4 кКал | -% | |
| Белки | 25.6 г | -% | |
| Жиры | 27.7 г | -% | |
| Углеводы | 4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.3 г | -% | |
| Вода | 109.9 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ С ГРИБАМИ
Рыба, запеченная в соусе с грибами богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 46 %, витамином PP - 45,7 %, калием - 23,1 %, фосфором - 38,8 %, йодом - 34,2 %, кобальтом - 233 %, медью - 11,7 %, хромом - 110,6 %
Чем полезен Рыба, запеченная в соусе с грибами
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба, запеченная в соусе с грибами НА 100 г
- Судак 84 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Белый гриб сушеный 286 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Майонез столовый молочный, 67% жирности 627 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Рыба, запеченная в соусе с грибами, калорийность 366,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба, запеченная в соусе с грибами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
27-12-2024
Дневник питания и тренировок за 26.12.2024
И вес, и размер застрял на одной отметке уже неско...
29-12-2024
Тест личности
Жена откопала забавную развлекуху.
Неплохой тест ...
02-01-2025
Всем доброго утра! 🤩
У нас Новый год с подарками ...
Лучшие рационы
2025-01-01
Калорийность: 1395 кКал
2025-01-01
Калорийность: 1780 кКал
2025-01-02
Калорийность: 1950 кКал
Новые рецепты
