Мой здоровый рацион
Елена Вареньевна
24.03.2016 11:36

Шарлотка от Жени

Калорийность - 115.9 кКал; белки - 3.7 г; жиры - 3 г; углеводы - 18.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Кефир 3,2% жирности 250 г
Сахар песок 80 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 50 г
Яйцо куриное (Запекание) 150 г
Яблоки (Варка без слива) 400 г
Корица, молотая 2 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 1 г
Общая масса ингредиентов: 933 г
Масса готового блюда: 885 г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Пришла я в гости в подруге а она угощает я взгрустнула что неучтенка, но не тут то было, она мне рецепт прям в ложках рассказала я обрадовалась и попросила добавки уж больно вкусно было :)

Итак:
кефир - 1стакан
сахар - 5ст.ложек
мука обычная пшеничная - 5ст.ложек
яйцо - 3шт
яблоки 4шт мелко порезать и посыпать корицей
разрыхлитель не знаю сколько ну пол чайной ложечки, может целую

и все :)
противень выстелить пергаментом и слоями залить тесто (оно жидкое), потом выложить яблоки, потом опять тесто и опять яблоки и так пока не закончится, судя по картинке последний слой тесто:) Это фото её пирога ;) и я его ела с добавкой!!! :)  :погуляла:   
Витамины и минералы рецепта
Елена Вареньевна 24.03.2016 11:38
Не грузятся блин фотки, а он такой красавец калорийность нулевая почти и сладкий с сахаром и мукой. Волшебство прям :)

Елена Вареньевна 24.03.2016 11:48
в минутах я не знаю сколько ну 180гр. и до цвета как на фото :) Приятного аппетита  :{}

Елена Вареньевна 24.03.2016 11:50
 3 
на радостях позвонила другой подружке рассказать про такое чудесное тесто, а она меня вообще убила, я говорит с таким тестом пирог из курицы делаю. так что тут целое поле для фантазии ;)

Прелистина 24.03.2016 12:08
 1 
:хорошо:

Ольга Матина 24.03.2016 12:25
 1 
Ух ты,вот это пирожок,забираю 100%,спасибо большое,надо срочно попробовать,сейчас мои шарлотку с черникой доедят и испеку обязательно!!!

Татьяна 24.03.2016 12:29
 1 
яйца взбиваете или просто перемешиваете?

Инна 24.03.2016 12:37
 1 
я всегда такую шарлотку делаю (рецепт из детства еще) :think: :D

Наталья Валерьевна 24.03.2016 12:52
 1 
115 ккал вот это да! Забираю рецептик. 

FTL 24.03.2016 13:00
 1 
Мне такой пирог тоже нужен. Сильно. Прямо щас!

Ольга 24.03.2016 13:01
 1 
Супер!И с яблоками и с курицей надо попробовать!Кефир думаю можно и 1%,еще лучше будет.Спасибо!

Наталья 24.03.2016 13:10
 1 
Отличный рецепт! Спасибо! :хорошо:

Ольга Морозова 24.03.2016 14:07
 1 
Классно! спасибо за рецепт)))

Аурелия Голден 24.03.2016 17:42
 1 
А последовательность замеса теста не важна? То есть желтки+сахар растереть, плюс кефир с содой, + мука, + взбитые белки. Как-то так? Или белки не надо взбивать отдельно? И по раскладке: 5 ст.л. муки - это где-то 100 г, а не 50, как у вас, и сахар 5 ст.л. это 125 г, а не 80.

Светлана Гафиатулина 24.03.2016 17:46
 1 
Спасибо. И я утащила в копилочку.

Олеся Старожил МЗР 24.03.2016 17:56
 1 
чего то не вериться. реально такая калорийность? я тогда пожалуй буду часто печь...люблю яблоки.

Елена Вареньевна 24.03.2016 18:08
Аурелия Голден, ну моих 50 я взвешивала :) я не знаю я в гости пришла мне ингредиенты продиктовали :D но я когда буду готовить просто три яйца миксером с сахором взобью (или как там правильно написать :) )

Елена Вареньевна 24.03.2016 18:09
tat.romusik tat, не знаю я написала выше это был поход в гости. Но я когда буду готовить миксером с сахаром размешаю хорошенько :)

Аурелия Голден 24.03.2016 18:31
 1 
Елена Вареньевна, это как вы экономно с мукой) а я от души - у меня 100 г выходит :)

Наталья Веденеева 24.03.2016 18:33
 1 
Классно, забираю, забираю. Спасибо. И что, его реально так много получается? Или там на две порции замес?

Наталья 24.03.2016 19:44
 1 
Потрясающе.Очень давно хотела что-нибудь подобное.В смысле КЖБУ. Спасибо.

Людмилочка 24.03.2016 20:28
 1 
обожаю шарлотку  :rose:

Елена Вареньевна 24.03.2016 23:47
Аурелия Голден, без горки :)

Елена Вареньевна 25.03.2016 12:07
 2 
Наталья Веденеева, наверное там пропорционально больше, хотя он с разрыхлителем может и поднялся. я приготовила вчера такой сама он у меня так не поднялся но он мега вкусный  :хорошо:

вот фото моего:

 

Julia Yazykova 25.03.2016 13:02
 1 
блииин!!! обожаю шарлотки, все шарлотки на свете!!!!...главное, чтоб яичный дух не пер)))) так хочу Вашу попробовать, хоть беги с работы))) сегодня сварганю

а можно, как Вы думаете овсяных хлопьев добавить и уменьшить количество муки??? и сахару чей-то много... или кажется...

Ольга К 25.03.2016 13:13
 1 
Приятная калорийность для выпечки. Шарлотку люблю, завтра же приготовлю. Спасибо Жене. :)

НИКА 25.03.2016 13:16
 1 
В таком варианте не пробовала шарлоток...,попробую!!!

Юлия Юлия 25.03.2016 13:18
 1 
очень аппетитно,забираю себе!

Елена Вареньевна 25.03.2016 13:20
 1 
Julia Yazykova, куда уж еще меньше? в кефире яблоки сварить чтоли?  :D там итак её всего 5 ложек 

Елена Вареньевна 25.03.2016 13:25
 4 
Julia Yazykova написал:
Вы думаете овсяных хлопьев добавит

ну я бы не стала по той простой причине, что надо питаться разнообразно. Везде овсянка и рис теперь чтоли? )) мука тоже нужна иногда ;) ну и там смысл он воздушный, по идее даже подняться должен, а на хлопьях что это будет? та же каша, что по утрам, только в другом виде подана  :-Р надо разнообразить продуктовую корзину. А то, куда не гляну, везде геркулес, творог и бананы как будто только они и есть ПП продукты ;) а ну и грудки с яйцами :D

Ольга Н 25.03.2016 13:28
 1 
О, приличная порция получается. Думала, будет меньше из рецепта - попробуем:)

Натали 26.03.2016 13:57
 1 
Красота, люблю яблочные пироги :хорошо:

Ирина 27.03.2016 08:16
 1 
Интересно, обязательно сделаю в следующие выходные  :D

Оксана Лысенко 27.03.2016 10:58
 1 
да надо попробовать моя семья тоже любит печеное, думаю этот рецепт придется по вкусу и им и мне)))раньше делала шарлотку но без кефира, там только мука сахар и яйца, намного калорийнее)))

Инна Гринько 27.03.2016 11:03
 1 
Обожаю этот сайт и его "домочадцев".  Здесь главному учишься - готовить вкусно ПП. Спасибо за новый полезный и вкусный рецептик)

мария мария 28.03.2016 20:16
 1 
спасибо за рецепт, будем пробовать

мари сэмон 28.03.2016 20:18
 1 
Елена Вареньевна написал:
но не тут то было, она мне рецепт прям в ложках рассказала

Хорошая подруга! Всем бы таких!))))

Елена Вареньевна 28.03.2016 20:22
мари сэмон, да она у меня золотая :{}

Татьяна Бабушкина 29.03.2016 09:45
 1 
Спасибо за рецепт! :хорошо:

домовёнок Кузя 29.03.2016 10:37
 1 
спасибо за рецепт)

Наталья Веденеева 29.03.2016 10:42
 1 
Женя, спекла шарлотку, скажу, что это нежная сказка. Спасибо большое.

Джим Моррисон 29.03.2016 10:50
 1 
Спасибо за рецепт! Очень люблю шарлотку, а тут такой низкокалорийный рецепт. Ну, по сравнению с обычным рецептом))

Стася 29.03.2016 13:17
 1 
Darkne 29.03.2016 14:48
 1 
Красотища какая!На кефире я ещё шарлотку не готовила)

Ольга Матина 31.03.2016 09:44
 1 
Сегодня собираюсь после работы испечь шарлотку по вашему рецепту,только кефир заменю ряженкой,просрочилась нужно использовать!!

Света Ушкина 31.03.2016 10:03
 1 
Забрала в избранное! Спасибо, что поделились!

Наталья Гусынкина 31.03.2016 10:16
 1 
В избранное. Спасибо за идею!

Йогиня 04.04.2016 13:31
Елена Вареньевна, А вы с таким тестом несладкий пирог делали? Хочу вашу идею с пирогом-перевертышем капустным реализовать (ваш рецепт капуста запеченная). Я вот не знаю, сколько тогда сахара класть? Ваша подруга (с куриным пирогом) ничего на этот счет не говорила?  :)

Елена Вареньевна 04.04.2016 13:41
Йогиня, делала с фаршем все получится вкусно. Я не помню сколько, ну думаю 1 ложка, можно вообще не доьавлять. Хотя я люблю подсластить чуть.

Йогиня 04.04.2016 13:45
Елена Вареньевна, спасибо, в ближайшие дни приготовлю. Отпишусь

Елена Вареньевна 04.04.2016 14:03
Йогиня, только я бы не стала добавлять в капусту крахмал если на пирог. Помню раньше любила готовить тоже капусту с луком и морковкой потушить, специи итд все по вкусу и вареные яйца туда покрошить и молочком заливала чуть тушила все это. Это еще во времена моей молодости :D   когда я не худела и не считала ничего... там я делала дрожжевое тесто. ну очень вкусная начинка была  :хорошо:

Сергей Костерин 04.04.2016 21:44
 1 
Эх, шарлотка. Вкуснота. Давно не пёк. Сейчас исключительно пирог из овсянки, без баловства. Разве что действительно в гостях перепадёт.

Елена Вареньевна 05.04.2016 08:48
 1 
Сергей Костерин, а чем тебе не угодила мука в таком смешном количестве?  ;) давай рецепт своего пирога из овсянки я его попробую  :хорошо: кстати вчера испекла точ такую шарлотку тока добавила 350мл кефира, побольше разрыхлителя и яблок прям много с корицей он поднялся... а и да сахара добавила 4 ложки настолько без горки, что аж не полных. очень вкусно, в следующий раз 3 добавлю попробую. Он воздушный прям.

Сергей Костерин 05.04.2016 19:18
 1 
Елена Вареньевна, В принципе ты права, муки немного. А сахар можно на фруктозу заменить.
Вот мой рецептик:
Ингредиенты:
  • Вода - 400
  • Фруктоза - 40
  • Какао-порошок - 10
  • Яйцо куриное - 120
  • Овсяные хлопья "геркулес" - 250
  • Изюм - 50
  • Абрикосы сушеные без косточки (курага) - 50
  • Чернослив (слива сушеная) - 50
Какао порошок и фруктозу высыпаем в кружку 250мл
Овсяные хлопья мелем в блендере, высыпаем в ёмкость для замешивания.
Моем сухофрукты.
Включаем духовку разогреваться на максимальный огонь.
Смазываем противень растительным маслом и посыпаем манной крупой.(чтоб не прилипло)
Заливаем свежий кипяток в кружку к сахару и какао, тщательно перемешиваем и выливаем в овсяные хлопья.
Перемешиваем до однородной массы и оставляем.
Режем сухофрукты на мелкие кусочки и высыпаем в хлопья, добавляем яйца и ещё раз тщательно перемешиванием.
Хлопья лежат в кипятке то время, которое уходит на резку сухофруктов(опытным путём определено что хорошо выдержать 10мин).
После этого доливаем ещё 150мл кипятка и ещё раз перемешиваем.
затем сразу выкладываем смесь на противень и в духовку.

Готовим 5мин на максимальном огне. Потом убавляем на минимальный и ещё 20мин. Потом выключаем духовку(не открываем) и даём пирогу полежать ещё 20-30мин.

Надо попробовать твою шарлотку в выходные.

Олеся Старожил МЗР 05.04.2016 19:28
Елена Вареньевна написал:
то, куда не гляну, везде геркулес, творог и бананы как будто только они и есть ПП продукты а ну и грудки с яйцами

ага. вот и я на радостях купила бананы. еле съела 2. теперь думаю чего еще с двумя делать. терпеть их не могу!

Сергей Костерин 05.04.2016 19:29
Елена Вареньевна, Основная моя гордость в том, что я подобрал пропорции и метод приготовления такой что не чувствуется вкуса овсяной каши совсем. Это для меня радость ибо овсянку терпеть не могу.

По пирогу вопрос, а на каком огне выпекать и как долго?

Сергей Костерин 05.04.2016 19:38
Елена Вареньевна, Не, не дотерплю до субботы. Пойду печь шарлотку. У меня правда кефира нет. Только ряженка 4%, но думаю сойдёт.

Елена Вареньевна 05.04.2016 20:26
Сергей Костерин, 180гр до золотистого цвета. Корица обязательна :)

Сергей Костерин 05.04.2016 20:38
Елена Вареньевна, уже в духовке. Корица добавлена. Я правда пропроции немного нарушил. Ряженки побольше и муки побольше. Ну и яйца отборные, они не по 50 а по 60гр.

Ксения 05.04.2016 20:44
Аппетитно очень.

Елена Вареньевна 05.04.2016 21:38
Олеся, а я люблю просто одних их есть скучно :D испеките овсяноблин :;

Екатерина Лесникова 05.04.2016 22:16
 1 
Елена Вареньевна, спасибо за рецепт! С вашей капустой (обалденной-сегодня готовила) это тесто тоже будет вкусно! Шарлотку сделаю завтра - в магазине еще позавчера увидела яблоки, понравились, но нужды не было. Все же взяла, даже не зная, зачем. Теперь знаю! :D :rose:

Сергей Костерин 05.04.2016 22:56
 1 
Испек, попробовал. Действительно очень вкусно.(Мой близкий к идеальному рацион перестал быть таковым после 100гр пирога на ночь) Ну да ладно, это мелочь.

Но можно я чуток покритикую.

Во первых, у тебя закралась ошибка в вычисление калорийности. Все продукты записаны по массе сырых, что неверно. В процессе выпекания уходит вода, ингредиенты становятся плотнее и калорийнее. Обсчет 
этого десерта до выпекания(в сыром виде) дал результат в 115кКал(как и у тебя). Но после выпекания он стал намного легче и когда я ввел фактический вес готового блюда, калорийность увеличилась до 156. Почти 50% ошибка.

Во вторых, он слишком лёгкий и воздушный. Настолько, что похоже даже до желудка не долетел, в пищеводе всосался. Лично для меня это очень опасно, чуток расслабишься и весь десерт в одно лицо за раз могу съесть. А 800гр по 150кКал это будет уже огого. :)

К сожалению, два выше озвученных недостатка делают сей вкуснейший десерт неприемлемым для моего рациона. :(

Елена Вареньевна 06.04.2016 05:41
 1 
Сергей Костерин, нееее обрати внимание у меня везде выставлено запекание, за исключением кефира (у него нет этой функции в базе) но внесен вес готового блюда :) это все твои измененные пропорции ;) ты же сам написал что увеличил муку

Елена 06.04.2016 07:42
 2 
Я тоже такое хочу! Сделаю...
Елена Вареньевна, Вы уже несколько раз его спекли... Уже более менее для себя вывели формулу идеального сочетания продуктов.
Пожалуйста, давайте для особо одаренных, таких как я, под"итожим....
кефир -350гр
сахар - 3ст.ложек
мука обычная пшеничная - 5ст.ложек
яйцо - 3шт
яблоки 4 (лучше больше, прямо много-много)шт мелко порезать и посыпать корицей
разрыхлитель (сколько?)

Поправьте, пожалуйста!
Ну очень хочется сразу чтоб как у Сергея получилось:
Сергей Костерин написал:
он слишком лёгкий и воздушный. Настолько, что похоже даже до желудка не долетел, в пищеводе всосался

Елена Вареньевна 06.04.2016 10:35
 1 
Елена lenchick, вчера готовила кефир - 350гр, 3 яйца, думаю 3 ложки сахара без горки будет норм, мука (у меня не высший сорт а экстра) 5 ложек без горки (тесто льется прям как не густая сметана), яблок много прям много но я их не режу а на шинковке прям шинкую и корицы тоже много. Все :) АААА самое важное разрыхлитель я насыпала вчера прям 9гр (все что было) и он ооооочень хорошо поднялся (разрыхлитель в тесто). наливаю слоями чуть теста посыпаю яблоки, потом опять итд... последний слой тесто. если силиконовая форма то ничего не надо, если стеклянная или еще какая нибудь, то выстелисть пекарской бумагой

Елена 06.04.2016 10:59
 1 
Елена Вареньевна,  спасибо тезка! огромное! испеку отчитаюсь!
Вчера я уже запеканку из капусты по мотивам Ваших рецептов делала.

Елена Вареньевна 06.04.2016 11:27
Елена lenchick, на здоровье ;) И приятного аппетита  :хорошо:

Елена Вареньевна 06.04.2016 12:34
 3 
Елена lenchick, на днях захотелось мне дранников картофельных, но совершенно ламы было возиться, так родилась очередная запеканка :D Морковь на терке крупной, картофель на терке крупной, куча специй всевозможный по вкусу, масло оливковое (или какое хотите)налила чуть, зелень сухую насыпала (т.к. в духовку не стала свежую) три яйца и в духовку. как приготовилось, сверху потерла сыр еще на 5 мин и все... 

Это я в тему запеканок

Елена Вареньевна 06.04.2016 12:51
 1 
Сергей Костерин, обязательно попробую  :хорошо: он как кекс получается судя по компонентам, да?

Сергей Костерин 06.04.2016 18:40
 2 
Елена Вареньевна, Да, по плотности типичный кекс.

Сергей Костерин 06.04.2016 18:44
 1 
Елена Вареньевна, Я заметил что способ приготовления указан. Я про то, что скорее всего были взвешены сырые яблоки и записано как запеченые, что не соответствует действительности. Так как их масса и средняя калорийность заметно изменится. Мы получим калорийность 400от гр сырых яблок допустим в 300гр приготовленных. Лично у меня масса пирога усохла почти на треть за время приготовления.

Но это так, занудство. Десерт действительно вкусный.

Елена Вареньевна 07.04.2016 13:33
 2 
Сергей Костерин, я с тобой не соглашусь тут пожалуй. Всегда вношу продукт взвешанный в сыром виде и указываю вид обработки. потом чуть корректирую вес готового блюда, т.к. программа не может на 100% знать на сколько ужарится мое блюдо. То есть ты уже готовые яблоки предлагаешь взвешивать?

Сергей Костерин 07.04.2016 17:35
Елена Вареньевна, Взвешиваю сырые продукты и вношу как сырые, а потом взвешиваю готовое блюдо и указываю этот вес в рецепте как итоговый. Калорийность пересчитывается. Делаю так как раз потому что программа никак не может знать насколько ужарится моё блюдо. И предустановленным в программе вариантам готовки я не особо доверяю по той же причине.

Иногда вообще сырым в дневник вношу. Допустим наделал я себе котлет, в сыром виде их взвесил и в так же и записал, а насколько она ужарилась не особо важно, я ж взял котлету 150гр пожарил и целиком съел. И записываю 150гр котлетного фарша из своих рецептов.

Сергей Костерин 07.04.2016 17:53
Елена Вареньевна, Наверное стоит оставить тему рассчетов. :)
Мне чертовски любопытно, пробовала ты мой рецепт или нет?

Йогиня 07.04.2016 18:40
Что-то не получилась у меня шарлотка по этому рецепту (( Прям расстроилась. Не пропеклась, сырая, хотя пекла довольно долго. Свою обычную шарлотку я пеку минут 45 и ставлю в холодную духовку, а тут разогрела и пекла больше часа - все равно сырая! Наподобие омлета получилось.

Елена Вареньевна 08.04.2016 10:39
Сергей Костерин, нет я на завтра испеку. Сегодня еще предыдущий заканчиваю

мария мария 16.04.2016 14:10
Йогиня написал:
Наподобие омлета получилось

наверно  все же маловато муки и разрыхлителя, мука разная бывает, иногда на один и тот же рецепт одной муки надо , например стакан, а другой - 1,5, еще думаю от яблок зависит, если очень сочные, то жидковато получается
я сделала мне оч понравилось, у меня было много яблок оч сочных, пока шарлотка остывала, они сок пустили, вся соком пропиталась, но мне и всем моим понравилось, тч еще раз спасибо за рецепт

Елена Вареньевна 17.04.2016 08:12
 1 
Йогиня, не знаю, экспериментируйте ;) у меня с первого раза все получилось как на фото и после я сыпала муки без горки но все равно получилось еще круче. Может яйца крупные у вас у меня 45-50гр яйки обычно

Елена Вареньевна 17.04.2016 08:12
 1 
Елена Вареньевна, единственное что я изменила это сущес венно сократила сахар до у ложек

Яна Самошина 30.11.2018 14:58
 1 
Приготовила. Очень вкусно. Рекомендую

Дневник
питания
Как похудеть
пошаговый курс
Дневник
тренировок