Доброе утро! Хочу поделиться с вами рецептом террина из куриного
филе (грудка и темное мясо). Рецепт брала на
http://www.vkusnyblog.ru/.
В источнике из куриного фарша и бедра индейки, но я индейку на дух
не переношу, хоть и пользы в ней две тележки, поэтому все из
курицы. Рецепт мною многократно проверен и одобрен. Террин
- идеальная замена магазинным "деликатесам". Кроме того, что
перечислено в ингредиентах в фарш хорошо бы добавить розового перца
горошком, но он у меня не кстати закончился...(( Итак, способ
приготовления:
1. Из 300 гр. филе грудки и 200 гр. филе бедра делаем фарш.
Добавляем в него соль, мелко нарубленную зелень, розовый перец если
есть (если нет слегка растолочь черный перец горошком),
горчицу, барбарис (по желанию) и хорошо
вымешиваем.
2. Филе бедер нарезаем кусочками среднего размера.
3. Форму для запекания (в моем случае - форма для кексов/хлеба)
выстилаем фольгой.
4. Выкладываем в форму одну треть всего фарша, разравниваем. Следом
выложить кусочки темного мяса, посолить, поперчить. Затем снова
фарш, слой мяса, соль и перец, и снова фарш. Оборачиваем
фольгой.
5. Форму с террином помещаем в бОльшую емкость и наливаем в
нее кипятка так, чтобы он доходил до верхней трети формы.
Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на
1,5 часа.
6. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры (сок, который
выделится из мяса - сливаем, можно и не сливать - при застывании
получится желе). Сверху на фольгу кладем груз (хорошо подходят
пакеты с соком) и отправляем на ночь в холодильник.
7. Наслаждаемся нежным террином из курицы.
Приятного аппетита!
ПыСы: калорийность, как мне кажется, завышена.