В конце декабря мы с мужем отметили 6 месяцев с момента нашего
перехода на 100% сыроедение. За
эти пол годая ни разу не готовила сложных десертов, поскольку
старались всячески упростить рацион и блюда в частности.
Этот торт, вернее, его рецепт, возник спонтанно. Он впитал в себя
несколько рецептов и стал абсолютной приятной неожиданностью в
нашем доме на праздичном новогоднем столе. Все гости, которые
питаются традиционно, были в восторге от торта и просили поделиться
рецептом. Делюсь:)
Кроме продуктов для торта понадобится разъемная форма. У меня она
пластиковая, диамет около 28 см, высота 10 см.
Торт состоит из трёх коржей и крема:
1. Нижний корж: финики+марципан. На ночь замачиваем миндаль, утром
очищаем орехи от шелухи и перемалываем их в пасту в комбайне,
вместе с финиками. Корж должен получиться плотный и клейкий.
Выклабываем его равномерным слоем на дно разъёмной формы.
2. Два слоя-коржа представляют собой цветное фруктовое желе на
агар-агаре. Для одного слоя берём около 5-7 грамм агара и заливаем
его гарячей водой (200 мл) для расстаивания на 1-2 часа. После
этого подогреваем агар до закипания и вливаем в него смузи из
малины и мёда (около 30 гр), быстро перемешиваем. Важно, чтобы
смесь не остыла ниже 40 градусов, при которых агар начинает
застывать. Выливаем желе на слой из марципана и фиников. Даём
застыть в морозилке 10-15 минут.
3. Готовим крем из кешью, апельсинового сока, цедры и 50 гр мёда. В
комбайне перемалываем в пасту орехи и постепенно добавляем в неё
мёд, сок и цедру до образования мягкой кремообразной массы, которая
хорошо держит форму и намазывается. Этим кремом мы перемажем слои
желе и украсим верх торта.
4. Второй слой желе с киви готовим как в пункте 2. Не забудьте
смазать готовым кремом (половина от общей массы) слой с
малиной до того, как выльете на него слой с киви.
5. Верх торта украшаем оставшимся кремом и посыпаем через трафарет
кэробом. Торт оставляем в форме до подачи к столу. Торт прекрасно
держит форму, красиво режется и прекрасно выглядит.
Буду рада комментариям и вашим вариантам сыроедных тортиков и
десертов!
Всех с Новым годом!