Добрый день!
Хочу поделиться рецептом одного из своих любимых блюд, которое
сейчас, в пору обилия свежих овощей как никогда актуально. :)
Аджапсандал или аджапсандали это блюдо кавказской (и восточной)
кухни, у нас оно очень популярно как дополнение к шашлыку, но и как
самостоятельное блюдо тоже неплохо, попробуйте.
Вариантов рецептов масса, на природе и на даче можно его
приготовить на мангале, я же на нем испытала новую
гриль-сковороду.
Итак, нам понадобятся:
- баклажаны,
- кабачки,
- перец сладкий,
- помидор (вкуснее розовый),
- подсолнечное масло (или оливковое, др.)
- зелень (петрушка. укроп, базилик, кинза, зеленый лук - чем
больше, тем вкуснее)
- специи (чеснок, хмели-сунели, паприка, красный и черный перец,
можно немного бальзамического уксуса)
- соль по вкусу.
Для начала нарезаем все овощи пластами толщиной около 1см (на
мангале запекаем целыми), баклажаны замачиваем на 30 минут в
соленой воде или просто посыпаем солью, чтобы ушла горечь.
Обжариваем все овощи до полуготовности, остужаем, режем кубиками.
Помидор скорее всего превратится в кашицу, но это не страшно, он
будет как часть соуса, можно добавить дополнительно свежий помидор.
Зелень мелко рубим, добавляем к овощам, вливаем растительное масло,
добавляем специи, соль. Перемешиваем. Очень вкусно кушать холодным.
:)
Овощи получаются с ароматом `дымка`, у меня даже те, что на
гриль-сковороде жарились получились ароматными.
Внимание! Порция получается большой.
Приятного аппетита.