Вы не задумывались, что первая выпечка хлеба сравнима с занятием
любовью.
Слово секс тут не уместно, ведь это же ХЛЕБ.
Знакомство.
бродя по просторам интернета, общаясь с интересными людьми я
наткнулась
на НЕГО.
Он был бесподобен! Я долго смотрела на него, изучала. А смогу ли,
осилю.
Было решено! Он будет моим! Ржаной хлеб на натуральной закваске без
дрожжей.
В голове представлялась его ржаная корочка, его запах, вкус. Я
читала о нем статьи,
высматривала рецепты. И с каким же трепетом я покупала ржаную муку,
что бы начать
свой путь к цели.
Ожидание
День первый
Увы, домой мы вернулись поздно, но отодвигать ещё на день
желаемое
я не могла. В чистой стеклянной посуде я смешала 100 грамм теплой
воды
и 100 грамм ржаной муки. Накрыла полотенцем и поставила в
духовку.
День второй
Спустя 24 часа, с нежностью и трепетом я достала свою
заготовку.
Немного взгрустнула, что ни какой реакции нет. Ни кислого
запаха,
не пузырьком. Может я ему не понравилась? Или была недостаточна
нежна?
Аккуратно покормила своего питомца добавив ещё 100 грамм ржаной
муки и
100 грамм воды и в надежде что завтра он будет ко мне более
благосклонен,
оставила отдыхать в тепле.
День третий
Прошло 23 часа. (Да знаю надо было ждать 24, но поскольку в первый
день
мы затеяли все очень поздно, я решила немного сократить время что
бы когда
настанет срок, выпечка не пришлась на ночь и мои сорванцы не
нарушили мои
планы).
Достав миску я обратило внимание, что появился приятный запах
кефира и через
стеклянные стенки можно было рассмотреть мелкие пузырьки. Ура,
процесс пошел.
И снова 100 грамм ржаной муки и 100 грамм воды.
День четвертый
И снова 23 часа. Я понимала что тороплю события, но не могла ни
чего
с собой поделать. Сегодня я видела что ОН тоже торопится мне
навстречу.
И опять 100 грамм ржаной муки и 100 грамм воды.
Прелюдия
День пятый
Я знала что сегодня вечером случится ЭТО. Я весь день заглядывала к
НЕМУ,
что бы узнать как у него дела. Ведь знаю что не надо его дергать, а
остановится
не могла. Это было похоже на смс-ки "как дела, я скучаю", "я вся
горю в
ожидании вечера", "а ты готов к нашему свиданию".
И вот настало время икс. Я стояла и смотрела на НЕГО.
Внешнее он был так невозмутим. Но внутри весь бурлил.
ХХХ
Я заранее приготовила все необходимое.
600 грамм ржаной муки
200 грамм пшеничной муки
425 мл воды
30 г соли
.....
и 3 г. сухих дрожжей ... да да да... я вычитала что для первой
выпечки
понадобится немножко ВИАГРЫ, ибо ОН не настолько силен в первый
раз.
И всю свои силу сможет показать только в следующие разы. Но что
такое 3 грамма
в сравнении с 2 кг всей массы. Но увы так бывает, размер не решает
все.
Именно для следующего раза я отложила 130 грамм. Я сразу знала, что
если
первый раз выйдет удачным, то значит по выходным мы будем
встречаться снова
и снова. Если же первый раз мне не понравится, значит придется
повторять все
снова и снова - пока у нас не получится.
интересно что из 800 грамм ингредиентов через 4 дня вышло 730
В большой посуде я смешала муку.
Сделав углубление в центе я всыпала все приготовленные ингредиенты
и 600 грамм закваски.
И начала замес, тесто было очень липкое, мешать лопаткой получилось
не долго,
только первые пару движений. Дальше в ход пошли руки. Через 10-15
минут
я оставила ЕГО в покое, и оставила в теплом месте отдыхать на 30
минут.
Глядя на получившийся объем, мне захотелось разнообразить немного
наши
отношения.
Я приготовила специи - укроп, кунжут и мускатный орех. Этакую
пикантную смесь.
Для придания формы и растаиваия я приготовила формы для
куличей.
Я же новичок в ЭТОМ деле и ни чего более подходящего не
нашла.
Спустя 30 минут, после отдыха, было видно что объем
увеличился.
Я разделила на две части. В одну часть добавила специи, а
вторую
оставила так как есть.
И начала замес, я мяла его, крутила. сворачивала. Он был
мягким и податливым.
Придав ЕМУ форму, я оставила отдыхать в формах для куличей,
выложив
швом кверху. На сайтах я читала что желательно оставить ЕГО в покое
на 1-2 часа.
Но поскольку на часах было 22.00, а его ещё надо было жарить и
румянить - ровно
через час я снова пришла к НЕМУ. Он снова в двое стал больше.
Я нежно выложила его на противень, посыпала мукой и сделала
надрезы.
Предварительно разогрев духовку до 250 градусов, приготовив для
НЕГО небольшую
сауну я отправила его в печь.
И вот по дому пополз необыкновенный запах.. как жаль что нельзя
сфотографировать
аромат....
Спустя 50 минут, он стоял передо мной, румяный хрустящий... и
оставалось последнее..
узнать... после стольких усилий и трудов, а получу ли удовольствие
Я!
О ДА!!! ОН ВОСХИТИТЕЛЕН! РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК НА
ЗАКВАСКЕ!:{}
Огромное спасибо Ольге Бостан за рецептуру и советы!