Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Оливковое масло 11 г
Говядина, лопаточная часть (плечевая) 1010 г
Лук-шалот, сырой 59 г
Пшеничная мука, высшего сорта 10 г
Чеснок 1 г
Каперсы, консервированные 8 г
Doppio concentrato di pomodoro Mutti 7 г
Сахар песок 1 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Вода 400 г
Cucina 100% vegetale Bontà e salute 90 г
Перец душистый, молотый 1 г
Лавровый лист 1 г
Гвоздика, молотая 1 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.3 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1200 г
Белки 19.6 г 76 г 25.8% 18.4% 388 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 7.3% 982 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.8% 9125 г
Углеводы (общие) 1.3 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 70.4 г 2273 г 3.1% 2.2% 3229 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.4 мкг 900 мкг 225000 г
альфа Каротин 0.012 мкг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.125 мкг ~
Ликопин 0.02 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.903 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.114 мг 1.5 мг 7.6% 5.4% 1316 г
Витамин В2, рибофлавин 0.21 мг 1.8 мг 11.7% 8.3% 857 г
Витамин В4, холин 70.26 мг 500 мг 14.1% 10% 712 г
Витамин В5, пантотеновая 0.613 мг 5 мг 12.3% 8.8% 816 г
Витамин В6, пиридоксин 0.439 мг 2 мг 22% 15.7% 456 г
Витамин В9, фолаты 12.115 мкг 400 мкг 3% 2.1% 3302 г
Витамин В12, кобаламин 2.956 мкг 3 мкг 98.5% 70.2% 101 г
Витамин C, аскорбиновая 0.59 мг 90 мг 0.7% 0.5% 15254 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.725 мг 15 мг 4.8% 3.4% 2069 г
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 3.468 мкг 50 мкг 6.9% 4.9% 1442 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 0.7% 10000 г
Витамин РР, НЭ 4.5295 мг 20 мг 22.6% 16.1% 442 г
Ниацин 0.013 мг ~
Бетаин 0.01 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 369.72 мг 2500 мг 14.8% 10.5% 676 г
Кальций, Ca 15.67 мг 1000 мг 1.6% 1.1% 6382 г
Кремний, Si 0.042 мг 30 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Магний, Mg 27.39 мг 400 мг 6.8% 4.8% 1460 г
Натрий, Na 154.48 мг 1300 мг 11.9% 8.5% 842 г
Сера, S 230.04 мг 1000 мг 23% 16.4% 435 г
Фосфор, P 207.1 мг 800 мг 25.9% 18.5% 386 г
Хлор, Cl 175.38 мг 2300 мг 7.6% 5.4% 1311 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 10.7 мкг ~
Бор, B 0.4 мкг ~
Ванадий, V 0.88 мкг ~
Железо, Fe 1.95 мг 18 мг 10.8% 7.7% 923 г
Йод, I 7.12 мкг 150 мкг 4.7% 3.3% 2107 г
Кобальт, Co 6.951 мкг 10 мкг 69.5% 49.5% 144 г
Литий, Li 0.003 мкг ~
Марганец, Mn 0.1413 мг 2 мг 7.1% 5.1% 1415 г
Медь, Cu 191.79 мкг 1000 мкг 19.2% 13.7% 521 г
Молибден, Mo 12.416 мкг 70 мкг 17.7% 12.6% 564 г
Никель, Ni 8.512 мкг ~
Олово, Sn 74.64 мкг ~
Рубидий, Rb 0.1 мкг ~
Селен, Se 0.168 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 32738 г
Титан, Ti 0.11 мкг ~
Фтор, F 101.36 мкг 4000 мкг 2.5% 1.8% 3946 г
Хром, Cr 8.14 мкг 50 мкг 16.3% 11.6% 614 г
Цинк, Zn 3.2351 мг 12 мг 27% 19.2% 371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.688 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.011 г ~
Валин 0.007 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.007 г ~
Лейцин 0.01 г ~
Лизин 0.008 г ~
Метионин 0.002 г ~
Треонин 0.006 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.005 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.007 г ~
Аспарагиновая кислота 0.015 г ~
Глицин 0.008 г ~
Глутаминовая кислота 0.032 г ~
Пролин 0.011 г ~
Серин 0.007 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.012 г от 0.9 до 3.7 г 1.3% 0.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.143 г от 4.7 до 16.8 г 3% 2.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 1.061 мг ~
бета Ситостерол 1.073 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.184 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.145 г ~
18:0 Стеариновая 0.03 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.724 г min 16.8 г 4.3% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.701 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.155 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 1%
18:2 Линолевая (ud) 0.138 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.003 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 140,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.3 кКал -%
Белки 19.6 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 70.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,7 %, холином - 14,1 %, витамином B5 - 12,3 %, витамином B6 - 22 %, витамином B12 - 98,5 %, витамином PP - 22,6 %, калием - 14,8 %, фосфором - 25,9 %, кобальтом - 69,5 %, медью - 19,2 %, молибденом - 17,7 %, хромом - 16,3 %, цинком - 27 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 140,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы