Рецепт Говяжья печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметане

Печень говяжья (Тушение) 300 г
Лук репчатый (Припускание) 50 г
Сметана 10% жирности 80 г
Вода 70 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Пшеничная мука, высшего сорта 20 г
Способ приготовления

Низкокалорийный ужин для худеющего мужа. Он очень любит всякие гуляши-подливки. Из говяжьей печени делала первый раз - получилось довольно вкусно.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.1 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1246 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 13.8% 535 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 5.9% 1244 г
Углеводы 9.1 г 219 г 4.2% 3.1% 2407 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.9% 4000 г
Вода 70.4 г 2273 г 3.1% 2.3% 3229 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5618.6 мкг 900 мкг 624.3% 462.1% 16 г
Ретинол 6.116 мг ~
бета Каротин 0.75 мг 5 мг 15% 11.1% 667 г
Витамин В1, тиамин 0.202 мг 1.5 мг 13.5% 10% 743 г
Витамин В2, рибофлавин 1.491 мг 1.8 мг 82.8% 61.3% 121 г
Витамин В4, холин 433.46 мг 500 мг 86.7% 64.2% 115 г
Витамин В5, пантотеновая 4.64 мг 5 мг 92.8% 68.7% 108 г
Витамин В6, пиридоксин 0.456 мг 2 мг 22.8% 16.9% 439 г
Витамин В9, фолаты 118.342 мкг 400 мкг 29.6% 21.9% 338 г
Витамин В12, кобаламин 43.404 мкг 3 мкг 1446.8% 1070.9% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.55 мг 90 мг 15.1% 11.2% 664 г
Витамин D, кальциферол 0.811 мкг 10 мкг 8.1% 6% 1233 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.753 мг 15 мг 5% 3.7% 1992 г
Витамин Н, биотин 71.644 мкг 50 мкг 143.3% 106.1% 70 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.3% 5455 г
Витамин РР, НЭ 9.5509 мг 20 мг 47.8% 35.4% 209 г
Ниацин 6.819 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 245.67 мг 2500 мг 9.8% 7.3% 1018 г
Кальций, Ca 33.6 мг 1000 мг 3.4% 2.5% 2976 г
Кремний, Si 0.769 мг 30 мг 2.6% 1.9% 3901 г
Магний, Mg 18 мг 400 мг 4.5% 3.3% 2222 г
Натрий, Na 466.14 мг 1300 мг 35.9% 26.6% 279 г
Сера, S 191.25 мг 1000 мг 19.1% 14.1% 523 г
Фосфор, P 248.7 мг 800 мг 31.1% 23% 322 г
Хлор, Cl 680.18 мг 2300 мг 29.6% 21.9% 338 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 107.7 мкг ~
Бор, B 24.7 мкг ~
Ванадий, V 4.47 мкг ~
Железо, Fe 5.239 мг 18 мг 29.1% 21.5% 344 г
Йод, I 4.19 мкг 150 мкг 2.8% 2.1% 3580 г
Кобальт, Co 15.412 мкг 10 мкг 154.1% 114.1% 65 г
Марганец, Mn 0.276 мг 2 мг 13.8% 10.2% 725 г
Медь, Cu 2811.7 мкг 1000 мкг 281.2% 208.1% 36 г
Молибден, Mo 79.136 мкг 70 мкг 113.1% 83.7% 88 г
Никель, Ni 44.067 мкг ~
Олово, Sn 2.84 мкг ~
Рубидий, Rb 54.3 мкг ~
Селен, Se 21.418 мкг 55 мкг 38.9% 28.8% 257 г
Стронций, Sr 3.37 мкг ~
Титан, Ti 0.55 мкг ~
Фтор, F 184.63 мкг 4000 мкг 4.6% 3.4% 2166 г
Хром, Cr 22.89 мкг 50 мкг 45.8% 33.9% 218 г
Цинк, Zn 3.8742 мг 12 мг 32.3% 23.9% 310 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.382 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аргинин* 0.95 г ~
Валин 0.934 г ~
Гистидин* 0.634 г ~
Изолейцин 0.697 г ~
Лейцин 1.19 г ~
Лизин 1.072 г ~
Метионин 0.329 г ~
Метионин + Цистеин 0.568 г ~
Треонин 0.608 г ~
Триптофан 0.181 г ~
Фенилаланин 0.697 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.244 г ~
Заменимые аминокислоты 0.082 г ~
Аланин 0.759 г ~
Аспарагиновая кислота 1.014 г ~
Глицин 0.705 г ~
Глутаминовая кислота 1.479 г ~
Пролин 0.763 г ~
Серин 0.495 г ~
Тирозин 0.547 г ~
Цистеин 0.24 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.152 г от 0.9 до 3.7 г 16.9% 12.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.52 г от 4.7 до 16.8 г 11.1% 8.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 184.84 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.027 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.335 г ~
18:0 Стеариновая 0.603 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.065 г min 16.8 г 6.3% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.409 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.65 г от 11.2 до 20.6 г 5.8% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.313 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.164 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.134 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметане составляет 135,1 кКал.

  • Порция = 151 гр (204 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.1 кКал -%
Белки 14.2 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 9.1 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 70.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Говяжья печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 624,3 %, бэта-каротином - 15 %, витамином B1 - 13,5 %, витамином B2 - 82,8 %, холином - 86,7 %, витамином B5 - 92,8 %, витамином B6 - 22,8 %, витамином B9 - 29,6 %, витамином B12 - 1446,8 %, витамином C - 15,1 %, витамином H - 143,3 %, витамином PP - 47,8 %, фосфором - 31,1 %, хлором - 29,6 %, железом - 29,1 %, кобальтом - 154,1 %, марганцем - 13,8 %, медью - 281,2 %, молибденом - 113,1 %, селеном - 38,9 %, хромом - 45,8 %, цинком - 32,3 %

Чем полезен Говяжья печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметане, калорийность 135,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги