Рецепт Отбивные из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Отбивные из печени

Печень говяжья 820 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 100 г
Масло подсолнечное 116 г
Пшеничная мука, высшего сорта 123 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Отбивные из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 252.9 ккал 1684 ккал 15% 5.9% 666 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 8.4% 469 г
Жиры 14.9 г 56 г 26.6% 10.5% 376 г
Углеводы 13.3 г 219 г 6.1% 2.4% 1647 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 53.9 г 2273 г 2.4% 0.9% 4217 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6808.7 мкг 900 мкг 756.5% 299.1% 13 г
Ретинол 6.673 мг ~
бета Каротин 0.814 мг 5 мг 16.3% 6.4% 614 г
Витамин В1, тиамин 0.269 мг 1.5 мг 17.9% 7.1% 558 г
Витамин В2, рибофлавин 1.801 мг 1.8 мг 100.1% 39.6% 100 г
Витамин В4, холин 525.25 мг 500 мг 105.1% 41.6% 95 г
Витамин В5, пантотеновая 5.606 мг 5 мг 112.1% 44.3% 89 г
Витамин В6, пиридоксин 0.595 мг 2 мг 29.8% 11.8% 336 г
Витамин В9, фолаты 199.041 мкг 400 мкг 49.8% 19.7% 201 г
Витамин В12, кобаламин 48.849 мкг 3 мкг 1628.3% 643.9% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 26.97 мг 90 мг 30% 11.9% 334 г
Витамин D, кальциферол 0.981 мкг 10 мкг 9.8% 3.9% 1019 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.979 мг 15 мг 39.9% 15.8% 251 г
Витамин Н, биотин 80.284 мкг 50 мкг 160.6% 63.5% 62 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.8% 4800 г
Витамин РР, НЭ 11.0208 мг 20 мг 55.1% 21.8% 181 г
Ниацин 7.478 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254.71 мг 2500 мг 10.2% 4% 982 г
Кальций, Ca 21.42 мг 1000 мг 2.1% 0.8% 4669 г
Кремний, Si 0.488 мг 30 мг 1.6% 0.6% 6148 г
Магний, Mg 17.98 мг 400 мг 4.5% 1.8% 2225 г
Натрий, Na 89.93 мг 1300 мг 6.9% 2.7% 1446 г
Сера, S 205.84 мг 1000 мг 20.6% 8.1% 486 г
Фосфор, P 275.1 мг 800 мг 34.4% 13.6% 291 г
Хлор, Cl 94.7 мг 2300 мг 4.1% 1.6% 2429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 133.1 мкг ~
Бор, B 4.5 мкг ~
Ванадий, V 10.98 мкг ~
Железо, Fe 5.769 мг 18 мг 32.1% 12.7% 312 г
Йод, I 6.2 мкг 150 мкг 4.1% 1.6% 2419 г
Кобальт, Co 16.463 мкг 10 мкг 164.6% 65.1% 61 г
Марганец, Mn 0.3305 мг 2 мг 16.5% 6.5% 605 г
Медь, Cu 3104.66 мкг 1000 мкг 310.5% 122.8% 32 г
Молибден, Mo 91.505 мкг 70 мкг 130.7% 51.7% 76 г
Никель, Ni 51.518 мкг ~
Олово, Sn 1.92 мкг ~
Селен, Se 33.226 мкг 55 мкг 60.4% 23.9% 166 г
Стронций, Sr 1.69 мкг ~
Титан, Ti 1.34 мкг ~
Фтор, F 191.77 мкг 4000 мкг 4.8% 1.9% 2086 г
Хром, Cr 26.5 мкг 50 мкг 53% 21% 189 г
Цинк, Zn 4.1926 мг 12 мг 34.9% 13.8% 286 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.285 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.017 г ~
Валин 1.017 г ~
Гистидин* 0.691 г ~
Изолейцин 0.757 г ~
Лейцин 1.293 г ~
Лизин 1.163 г ~
Метионин 0.358 г ~
Метионин + Цистеин 0.618 г ~
Треонин 0.659 г ~
Триптофан 0.195 г ~
Фенилаланин 0.757 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.35 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.822 г ~
Аспарагиновая кислота 1.098 г ~
Глицин 0.765 г ~
Глутаминовая кислота 1.586 г ~
Пролин 0.83 г ~
Серин 0.537 г ~
Тирозин 0.594 г ~
Цистеин 0.26 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 220.44 мг max 300 мг
бета Ситостерол 23.016 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.08 г ~
18:0 Стеариновая 1.131 г ~
20:0 Арахиновая 0.035 г ~
22:0 Бегеновая 0.081 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.308 г min 16.8 г 19.7% 7.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.175 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 7.565 г от 11.2 до 20.6 г 67.5% 26.7%
18:2 Линолевая (ud) 7.223 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.179 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.146 г ~

Энергетическая ценность Отбивные из печени составляет 252,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 252.9 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 14.9 г -%
Углеводы 13.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 53.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОТБИВНЫЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Отбивные из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 756,5 %, бэта-каротином - 16,3 %, витамином B1 - 17,9 %, витамином B2 - 100,1 %, холином - 105,1 %, витамином B5 - 112,1 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 49,8 %, витамином B12 - 1628,3 %, витамином C - 30 %, витамином E - 39,9 %, витамином H - 160,6 %, витамином PP - 55,1 %, фосфором - 34,4 %, железом - 32,1 %, кобальтом - 164,6 %, марганцем - 16,5 %, медью - 310,5 %, молибденом - 130,7 %, селеном - 60,4 %, хромом - 53 %, цинком - 34,9 %

Чем полезен Отбивные из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Отбивные из печени, калорийность 252,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Отбивные из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты