Рецепт Кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кимчи

Пекинская капуста 1640 г
Соль поваренная пищевая 50 г
Вода 300 г
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка) 310 г
Редька белая (дайкон, восточнная редька) 280 г
Морковь (Мытьё, нарезка) 280 г
Перец чили, пасилья, сушеный 8 г
Чеснок 70 г
Имбиря корень сырой 29 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 150 г
Соевый соус 60 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 23.8 ккал 1684 ккал 1.4% 5.9% 7076 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 7.1% 5846 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.7% 28000 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 7.1% 5919 г
Углеводы (общие) 2.5 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 29.4% 1429 г
Вода 90.4 г 2273 г 4% 16.8% 2514 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 225.1 мкг 900 мкг 25% 105% 400 г
альфа Каротин 1.45 мкг ~
бета Каротин 1.39 мг 5 мг 27.8% 116.8% 360 г
бета Криптоксантин 9.72 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 54.507 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 12.2% 3488 г
Витамин В2, рибофлавин 0.058 мг 1.8 мг 3.2% 13.4% 3103 г
Витамин В4, холин 7.37 мг 500 мг 1.5% 6.3% 6784 г
Витамин В5, пантотеновая 0.153 мг 5 мг 3.1% 13% 3268 г
Витамин В6, пиридоксин 0.221 мг 2 мг 11.1% 46.6% 905 г
Витамин В9, фолаты 46.987 мкг 400 мкг 11.7% 49.2% 851 г
Витамин C, аскорбиновая 38.79 мг 90 мг 43.1% 181.1% 232 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.226 мг 15 мг 1.5% 6.3% 6637 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 0.095 мкг 50 мкг 0.2% 0.8% 52632 г
Витамин К, филлохинон 24 мкг 120 мкг 20% 84% 500 г
Витамин РР, НЭ 0.5832 мг 20 мг 2.9% 12.2% 3429 г
Ниацин 0.221 мг ~
Бетаин 0.736 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 211.38 мг 2500 мг 8.5% 35.7% 1183 г
Кальций, Ca 58.22 мг 1000 мг 5.8% 24.4% 1718 г
Кремний, Si 4.635 мг 30 мг 15.5% 65.1% 647 г
Магний, Mg 16.29 мг 400 мг 4.1% 17.2% 2455 г
Натрий, Na 721.47 мг 1300 мг 55.5% 233.2% 180 г
Сера, S 17.82 мг 1000 мг 1.8% 7.6% 5612 г
Фосфор, P 34.1 мг 800 мг 4.3% 18.1% 2346 г
Хлор, Cl 947.3 мг 2300 мг 41.2% 173.1% 243 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 57.3 мкг ~
Бор, B 29.2 мкг ~
Ванадий, V 8.8 мкг ~
Железо, Fe 0.522 мг 18 мг 2.9% 12.2% 3448 г
Йод, I 1.07 мкг 150 мкг 0.7% 2.9% 14019 г
Кобальт, Co 1.138 мкг 10 мкг 11.4% 47.9% 879 г
Литий, Li 9.07 мкг ~
Марганец, Mn 0.1949 мг 2 мг 9.7% 40.8% 1026 г
Медь, Cu 61.69 мкг 1000 мкг 6.2% 26.1% 1621 г
Молибден, Mo 4.685 мкг 70 мкг 6.7% 28.2% 1494 г
Никель, Ni 1.53 мкг ~
Рубидий, Rb 25.9 мкг ~
Селен, Se 0.761 мкг 55 мкг 1.4% 5.9% 7227 г
Стронций, Sr 0.77 мкг ~
Фтор, F 16.62 мкг 4000 мкг 0.4% 1.7% 24067 г
Хром, Cr 1.82 мкг 50 мкг 3.6% 15.1% 2747 г
Цинк, Zn 0.3117 мг 12 мг 2.6% 10.9% 3850 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.604 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.073 г ~
Аргинин* 0.062 г ~
Валин 0.048 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.054 г ~
Лейцин 0.062 г ~
Лизин 0.061 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.038 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.037 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.015 г ~
Заменимые аминокислоты 0.084 г ~
Аланин 0.051 г ~
Аспарагиновая кислота 0.083 г ~
Глицин 0.031 г ~
Глутаминовая кислота 0.224 г ~
Пролин 0.032 г ~
Серин 0.034 г ~
Тирозин 0.024 г ~
Цистеин 0.012 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.412 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.026 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.019 г min 16.8 г 0.1% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.017 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.06 г от 11.2 до 20.6 г 0.5% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.026 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Кимчи составляет 23,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 23.8 кКал -%
Белки 1.3 г -%
Жиры 0.2 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 90.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КИМЧИ

Кимчи богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 25 %, бэта-каротином - 27,8 %, витамином B6 - 11,1 %, витамином B9 - 11,7 %, витамином C - 43,1 %, витамином K - 20 %, кремнием - 15,5 %, хлором - 41,2 %, кобальтом - 11,4 %

Чем полезен Кимчи

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кимчи, калорийность 23,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кимчи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты