Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Подсолнечное масло 50 г
Картофель (Варка без слива) 1000 г
Печень куриная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 200 г
Морковь (Тушение) 30 г
Вода 400 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Петрушка свежая (Варка без слива) 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 98.2 ккал 1684 ккал 5.8% 5.9% 1715 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 8.5% 1206 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 7.6% 1333 г
Углеводы 8.7 г 219 г 4% 4.1% 2517 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 5.1% 2000 г
Вода 82.5 г 2273 г 3.6% 3.7% 2755 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3062 мкг 900 мкг 340.2% 346.4% 29 г
Ретинол 3.03 мг ~
бета Каротин 0.225 мг 5 мг 4.5% 4.6% 2222 г
Витамин В1, тиамин 0.182 мг 1.5 мг 12.1% 12.3% 824 г
Витамин В2, рибофлавин 0.565 мг 1.8 мг 31.4% 32% 319 г
Витамин В4, холин 55.27 мг 500 мг 11.1% 11.3% 905 г
Витамин В5, пантотеновая 1.722 мг 5 мг 34.4% 35% 290 г
Витамин В6, пиридоксин 0.367 мг 2 мг 18.4% 18.7% 545 г
Витамин В9, фолаты 64.089 мкг 400 мкг 16% 16.3% 624 г
Витамин В12, кобаламин 4.187 мкг 3 мкг 139.6% 142.2% 72 г
Витамин C, аскорбиновая 10.92 мг 90 мг 12.1% 12.3% 824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.366 мг 15 мг 9.1% 9.3% 1098 г
Витамин Н, биотин 0.145 мкг 50 мкг 0.3% 0.3% 34483 г
Витамин К, филлохинон 5.4 мкг 120 мкг 4.5% 4.6% 2222 г
Витамин РР, НЭ 4.2137 мг 20 мг 21.1% 21.5% 475 г
Ниацин 3.115 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 377.7 мг 2500 мг 15.1% 15.4% 662 г
Кальций, Ca 17.24 мг 1000 мг 1.7% 1.7% 5800 г
Кремний, Si 15.97 мг 30 мг 53.2% 54.2% 188 г
Магний, Mg 19.52 мг 400 мг 4.9% 5% 2049 г
Натрий, Na 417.18 мг 1300 мг 32.1% 32.7% 312 г
Сера, S 75.77 мг 1000 мг 7.6% 7.7% 1320 г
Фосфор, P 102 мг 800 мг 12.8% 13% 784 г
Хлор, Cl 635.88 мг 2300 мг 27.6% 28.1% 362 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 302 мкг ~
Бор, B 55.9 мкг ~
Ванадий, V 46.54 мкг ~
Железо, Fe 4.975 мг 18 мг 27.6% 28.1% 362 г
Йод, I 1.95 мкг 150 мкг 1.3% 1.3% 7692 г
Кобальт, Co 6.87 мкг 10 мкг 68.7% 70% 146 г
Литий, Li 23.447 мкг ~
Марганец, Mn 0.1585 мг 2 мг 7.9% 8% 1262 г
Медь, Cu 178.92 мкг 1000 мкг 17.9% 18.2% 559 г
Молибден, Mo 18.786 мкг 70 мкг 26.8% 27.3% 373 г
Никель, Ni 1.885 мкг ~
Рубидий, Rb 195.2 мкг ~
Селен, Se 13.949 мкг 55 мкг 25.4% 25.9% 394 г
Стронций, Sr 2.96 мкг ~
Фтор, F 33.23 мкг 4000 мкг 0.8% 0.8% 12037 г
Хром, Cr 5.53 мкг 50 мкг 11.1% 11.3% 904 г
Цинк, Zn 1.9376 мг 12 мг 16.1% 16.4% 619 г
Цирконий, Zr 0.92 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.212 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.397 г ~
Аргинин* 0.322 г ~
Валин 0.383 г ~
Гистидин* 0.123 г ~
Изолейцин 0.285 г ~
Лейцин 0.558 г ~
Лизин 0.345 г ~
Метионин 0.12 г ~
Метионин + Цистеин 0.194 г ~
Треонин 0.235 г ~
Триптофан 0.117 г ~
Фенилаланин 0.302 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.52 г ~
Заменимые аминокислоты 0.668 г ~
Аланин 0.422 г ~
Аспарагиновая кислота 0.608 г ~
Гидроксипролин 0.015 г ~
Глицин 0.325 г ~
Глутаминовая кислота 0.86 г ~
Пролин 0.305 г ~
Серин 0.192 г ~
Тирозин 0.218 г ~
Цистеин 0.071 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.7 г от 4.7 до 16.8 г 36.2% 36.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.38 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.051 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.422 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.23 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.018 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.11 г min 16.8 г 6.6% 6.7%
14:1 Миристолеиновая 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.033 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.068 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.861 г от 11.2 до 20.6 г 16.6% 16.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.697 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.044 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.03 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 98,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 98.2 кКал -%
Белки 6.3 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 8.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 82.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 340,2 %, витамином B1 - 12,1 %, витамином B2 - 31,4 %, холином - 11,1 %, витамином B5 - 34,4 %, витамином B6 - 18,4 %, витамином B9 - 16 %, витамином B12 - 139,6 %, витамином C - 12,1 %, витамином PP - 21,1 %, калием - 15,1 %, кремнием - 53,2 %, фосфором - 12,8 %, хлором - 27,6 %, железом - 27,6 %, кобальтом - 68,7 %, медью - 17,9 %, молибденом - 26,8 %, селеном - 25,4 %, хромом - 11,1 %, цинком - 16,1 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 98,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги