Рецепт Печень из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень из говядины

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 40 г
Морковь 40 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 6 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.7 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1188 г
Белки 18.5 г 76 г 24.3% 17.1% 411 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 5.6% 1273 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.2% 3221 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 69.5 г 2273 г 3.1% 2.2% 3271 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8083.7 мкг 900 мкг 898.2% 633.9% 11 г
Ретинол 8.618 мг ~
бета Каротин 2.063 мг 5 мг 41.3% 29.1% 242 г
Витамин В1, тиамин 0.267 мг 1.5 мг 17.8% 12.6% 562 г
Витамин В2, рибофлавин 2.079 мг 1.8 мг 115.5% 81.5% 87 г
Витамин В4, холин 595.15 мг 500 мг 119% 84% 84 г
Витамин В5, пантотеновая 6.458 мг 5 мг 129.2% 91.2% 77 г
Витамин В6, пиридоксин 0.621 мг 2 мг 31.1% 21.9% 322 г
Витамин В9, фолаты 162.434 мкг 400 мкг 40.6% 28.7% 246 г
Витамин В12, кобаламин 61.137 мкг 3 мкг 2037.9% 1438.2% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 19.11 мг 90 мг 21.2% 15% 471 г
Витамин D, кальциферол 1.138 мкг 10 мкг 11.4% 8% 879 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.903 мг 15 мг 6% 4.2% 1661 г
Витамин Н, биотин 99.975 мкг 50 мкг 200% 141.1% 50 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 2.4% 2927 г
Витамин РР, НЭ 13.1034 мг 20 мг 65.5% 46.2% 153 г
Ниацин 9.553 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 303.95 мг 2500 мг 12.2% 8.6% 823 г
Кальций, Ca 14.38 мг 1000 мг 1.4% 1% 6954 г
Кремний, Si 2.479 мг 30 мг 8.3% 5.9% 1210 г
Магний, Mg 22.79 мг 400 мг 5.7% 4% 1755 г
Натрий, Na 102.77 мг 1300 мг 7.9% 5.6% 1265 г
Сера, S 249.28 мг 1000 мг 24.9% 17.6% 401 г
Фосфор, P 326 мг 800 мг 40.8% 28.8% 245 г
Хлор, Cl 103.91 мг 2300 мг 4.5% 3.2% 2213 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 57.4 мкг ~
Бор, B 31.9 мкг ~
Ванадий, V 8.32 мкг ~
Железо, Fe 7.223 мг 18 мг 40.1% 28.3% 249 г
Йод, I 3.45 мкг 150 мкг 2.3% 1.6% 4348 г
Кобальт, Co 21.021 мкг 10 мкг 210.2% 148.3% 48 г
Литий, Li 0.504 мкг ~
Марганец, Mn 0.342 мг 2 мг 17.1% 12.1% 585 г
Медь, Cu 3949.06 мкг 1000 мкг 394.9% 278.7% 25 г
Молибден, Mo 109.139 мкг 70 мкг 155.9% 110% 64 г
Никель, Ni 62.275 мкг ~
Рубидий, Rb 38 мкг ~
Селен, Se 29.666 мкг 55 мкг 53.9% 38% 185 г
Стронций, Sr 0.73 мкг ~
Фтор, F 231.69 мкг 4000 мкг 5.8% 4.1% 1726 г
Хром, Cr 31.66 мкг 50 мкг 63.3% 44.7% 158 г
Цинк, Zn 5.2795 мг 12 мг 44% 31.1% 227 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.025 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.055 г ~
Аргинин* 1.33 г ~
Валин 1.319 г ~
Гистидин* 0.896 г ~
Изолейцин 0.984 г ~
Лейцин 1.679 г ~
Лизин 1.511 г ~
Метионин 0.464 г ~
Метионин + Цистеин 0.802 г ~
Треонин 0.857 г ~
Триптофан 0.255 г ~
Фенилаланин 0.983 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.755 г ~
Заменимые аминокислоты 0.112 г ~
Аланин 1.07 г ~
Аспарагиновая кислота 1.436 г ~
Глицин 0.994 г ~
Глутаминовая кислота 2.088 г ~
Пролин 1.077 г ~
Серин 0.699 г ~
Тирозин 0.771 г ~
Цистеин 0.338 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 254.56 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.034 г ~
6:0 Капроновая 0.016 г ~
8:0 Каприловая 0.008 г ~
10:0 Каприновая 0.019 г ~
12:0 Лауриновая 0.022 г ~
14:0 Миристиновая 0.121 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.751 г ~
18:0 Стеариновая 0.937 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.932 г min 16.8 г 5.5% 3.9%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.082 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.805 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.813 г от 11.2 до 20.6 г 7.3% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.453 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.231 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.189 г ~

Энергетическая ценность Печень из говядины составляет 141,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.7 кКал -%
Белки 18.5 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 69.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Печень из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 898,2 %, бэта-каротином - 41,3 %, витамином B1 - 17,8 %, витамином B2 - 115,5 %, холином - 119 %, витамином B5 - 129,2 %, витамином B6 - 31,1 %, витамином B9 - 40,6 %, витамином B12 - 2037,9 %, витамином C - 21,2 %, витамином D - 11,4 %, витамином H - 200 %, витамином PP - 65,5 %, калием - 12,2 %, фосфором - 40,8 %, железом - 40,1 %, кобальтом - 210,2 %, марганцем - 17,1 %, медью - 394,9 %, молибденом - 155,9 %, селеном - 53,9 %, хромом - 63,3 %, цинком - 44 %

Чем полезен Печень из говядины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень из говядины, калорийность 141,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты