Рецепт Майонез на желтках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Майонез на желтках

Яичный желток куриный 2 С0
Льняное масло холодного отжима 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Майонез на желтках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 501.2 ккал 1684 ккал 29.8% 5.9% 336 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 3.1% 650 г
Жиры 50.3 г 56 г 89.8% 17.9% 111 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 0.2% 8423 г
Углеводы (общие) 2.6 г ~
Вода 36.1 г 2273 г 1.6% 0.3% 6296 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 668.1 мкг 900 мкг 74.2% 14.8% 135 г
Ретинол 0.643 мг ~
бета Каротин 0.152 мг 5 мг 3% 0.6% 3289 г
Витамин В1, тиамин 0.173 мг 1.5 мг 11.5% 2.3% 867 г
Витамин В2, рибофлавин 0.202 мг 1.8 мг 11.2% 2.2% 891 г
Витамин В4, холин 577.83 мг 500 мг 115.6% 23.1% 87 г
Витамин В5, пантотеновая 2.889 мг 5 мг 57.8% 11.5% 173 г
Витамин В6, пиридоксин 0.332 мг 2 мг 16.6% 3.3% 602 г
Витамин В9, фолаты 16.178 мкг 400 мкг 4% 0.8% 2472 г
Витамин В12, кобаламин 1.3 мкг 3 мкг 43.3% 8.6% 231 г
Витамин D, кальциферол 5.561 мкг 10 мкг 55.6% 11.1% 180 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.575 мг 15 мг 10.5% 2.1% 952 г
бета Токоферол 0.153 мг ~
гамма Токоферол 7.989 мг ~
дельта Токоферол 0.458 мг ~
Витамин Н, биотин 40.444 мкг 50 мкг 80.9% 16.1% 124 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 0.5% 3871 г
Витамин РР, НЭ 2.8889 мг 20 мг 14.4% 2.9% 692 г
Ниацин 0.072 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 93.17 мг 2500 мг 3.7% 0.7% 2683 г
Кальций, Ca 98.5 мг 1000 мг 9.9% 2% 1015 г
Магний, Mg 10.83 мг 400 мг 2.7% 0.5% 3693 г
Натрий, Na 36.83 мг 1300 мг 2.8% 0.6% 3530 г
Сера, S 122.78 мг 1000 мг 12.3% 2.5% 814 г
Фосфор, P 391.7 мг 800 мг 49% 9.8% 204 г
Хлор, Cl 105.44 мг 2300 мг 4.6% 0.9% 2181 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.839 мг 18 мг 26.9% 5.4% 372 г
Йод, I 23.83 мкг 150 мкг 15.9% 3.2% 629 г
Кобальт, Co 16.611 мкг 10 мкг 166.1% 33.1% 60 г
Марганец, Mn 0.0506 мг 2 мг 2.5% 0.5% 3953 г
Медь, Cu 100.39 мкг 1000 мкг 10% 2% 996 г
Молибден, Mo 8.667 мкг 70 мкг 12.4% 2.5% 808 г
Селен, Se 40.444 мкг 55 мкг 73.5% 14.7% 136 г
Хром, Cr 5.06 мкг 50 мкг 10.1% 2% 988 г
Цинк, Zn 2.2656 мг 12 мг 18.9% 3.8% 530 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.838 г ~
Валин 0.679 г ~
Гистидин* 0.274 г ~
Изолейцин 0.657 г ~
Лейцин 0.997 г ~
Лизин 0.838 г ~
Метионин 0.303 г ~
Метионин + Цистеин 0.498 г ~
Треонин 0.599 г ~
Триптофан 0.173 г ~
Фенилаланин 0.506 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.011 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.614 г ~
Аспарагиновая кислота 0.968 г ~
Глицин 0.368 г ~
Глутаминовая кислота 1.481 г ~
Пролин 0.506 г ~
Серин 0.989 г ~
Тирозин 0.506 г ~
Цистеин 0.202 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 15 г от 0.9 до 3.7 г 405.4% 80.9%
Омега-6 жирные кислоты 6.8 г от 4.7 до 16.8 г 100% 20%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1090.56 мг max 300 мг
Кампестерол 27.222 мг ~
Стигмастерол 8.333 мг ~
бета Ситостерол 57.222 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 9.5 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.005 г ~
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.419 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.935 г ~
20:0 Арахиновая 0.036 г ~
22:0 Бегеновая 0.031 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 13.599 г min 16.8 г 80.9% 16.1%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.017 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.088 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 5.079 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.009 г ~
22:1 цис 0.005 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 21.883 г от 11.2 до 20.6 г 106.2% 21.2%
18:2 Линолевая (ud) 3.98 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 3.957 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.009 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 14.824 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 14.824 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.009 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.027 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.004 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.004 г ~
Трансжиры 0.026 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.012 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.008 г ~
22:1 Брассидовая, транс 0.004 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.014 г ~

Энергетическая ценность Майонез на желтках составляет 501,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 501.2 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 50.3 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 36.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МАЙОНЕЗ НА ЖЕЛТКАХ

Майонез на желтках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 74,2 %, витамином B1 - 11,5 %, витамином B2 - 11,2 %, холином - 115,6 %, витамином B5 - 57,8 %, витамином B6 - 16,6 %, витамином B12 - 43,3 %, витамином D - 55,6 %, витамином H - 80,9 %, витамином PP - 14,4 %, фосфором - 49 %, железом - 26,9 %, йодом - 15,9 %, кобальтом - 166,1 %, молибденом - 12,4 %, селеном - 73,5 %, цинком - 18,9 %

Чем полезен Майонез на желтках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Майонез на желтках, калорийность 501,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Майонез на желтках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги