Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Жульен

Шампиньоны (Жарка) 200 г
Подсолнечное масло 30 г
Лук репчатый (Жарка) 70 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 50 г
Чеснок (Жарка) 20 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Кипячение) 200 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 192.9 ккал 1684 ккал 11.5% 6% 873 г
Белки 6.6 г 76 г 8.7% 4.5% 1152 г
Жиры 14.4 г 56 г 25.7% 13.3% 389 г
Углеводы 9 г 219 г 4.1% 2.1% 2433 г
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 4.1% 1250 г
Вода 67.7 г 2273 г 3% 1.6% 3357 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 66.8 мкг 900 мкг 7.4% 3.8% 1347 г
Ретинол 0.062 мг ~
бета Каротин 0.039 мг 5 мг 0.8% 0.4% 12821 г
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 2% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.225 мг 1.8 мг 12.5% 6.5% 800 г
Витамин В4, холин 21.42 мг 500 мг 4.3% 2.2% 2334 г
Витамин В5, пантотеновая 0.88 мг 5 мг 17.6% 9.1% 568 г
Витамин В6, пиридоксин 0.077 мг 2 мг 3.9% 2% 2597 г
Витамин В9, фолаты 12.798 мкг 400 мкг 3.2% 1.7% 3125 г
Витамин В12, кобаламин 0.36 мкг 3 мкг 12% 6.2% 833 г
Витамин C, аскорбиновая 2.41 мг 90 мг 2.7% 1.4% 3734 г
Витамин D, кальциферол 0.206 мкг 10 мкг 2.1% 1.1% 4854 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.713 мг 15 мг 18.1% 9.4% 553 г
Витамин Н, биотин 7.135 мкг 50 мкг 14.3% 7.4% 701 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.6% 9231 г
Витамин РР, НЭ 3.1472 мг 20 мг 15.7% 8.1% 635 г
Ниацин 1.709 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 241.12 мг 2500 мг 9.6% 5% 1037 г
Кальций, Ca 152.2 мг 1000 мг 15.2% 7.9% 657 г
Кремний, Si 1.23 мг 30 мг 4.1% 2.1% 2439 г
Магний, Mg 15.54 мг 400 мг 3.9% 2% 2574 г
Натрий, Na 324.16 мг 1300 мг 24.9% 12.9% 401 г
Сера, S 63.4 мг 1000 мг 6.3% 3.3% 1577 г
Фосфор, P 139.6 мг 800 мг 17.5% 9.1% 573 г
Хлор, Cl 512.5 мг 2300 мг 22.3% 11.6% 449 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 213.9 мкг ~
Бор, B 16.1 мкг ~
Ванадий, V 8.1 мкг ~
Железо, Fe 0.486 мг 18 мг 2.7% 1.4% 3704 г
Йод, I 9.36 мкг 150 мкг 6.2% 3.2% 1603 г
Кобальт, Co 5.33 мкг 10 мкг 53.3% 27.6% 188 г
Литий, Li 0.195 мкг ~
Марганец, Mn 0.1173 мг 2 мг 5.9% 3.1% 1705 г
Медь, Cu 189.53 мкг 1000 мкг 19% 9.8% 528 г
Молибден, Mo 4.341 мкг 70 мкг 6.2% 3.2% 1613 г
Никель, Ni 0.676 мкг ~
Олово, Sn 4.88 мкг ~
Рубидий, Rb 35.3 мкг ~
Селен, Se 12.119 мкг 55 мкг 22% 11.4% 454 г
Стронций, Sr 8.78 мкг ~
Титан, Ti 11.15 мкг ~
Фтор, F 12.29 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 32547 г
Хром, Cr 4.01 мкг 50 мкг 8% 4.1% 1247 г
Цинк, Zn 0.8089 мг 12 мг 6.7% 3.5% 1483 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.631 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.1 г ~
Аргинин* 0.14 г ~
Валин 0.281 г ~
Гистидин* 0.212 г ~
Изолейцин 0.187 г ~
Лейцин 0.336 г ~
Лизин 0.269 г ~
Метионин 0.093 г ~
Метионин + Цистеин 0.128 г ~
Треонин 0.163 г ~
Триптофан 0.096 г ~
Фенилаланин 0.203 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.421 г ~
Заменимые аминокислоты 1.852 г ~
Аланин 0.111 г ~
Аспарагиновая кислота 0.241 г ~
Глицин 0.07 г ~
Глутаминовая кислота 0.789 г ~
Пролин 0.385 г ~
Серин 0.206 г ~
Тирозин 0.218 г ~
Цистеин 0.035 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 3.6 г от 4.7 до 16.8 г 76.6% 39.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 24.76 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.657 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.066 г ~
6:0 Капроновая 0.027 г ~
8:0 Каприловая 0.061 г ~
10:0 Каприновая 0.191 г ~
12:0 Лауриновая 0.187 г ~
14:0 Миристиновая 0.452 г ~
15:0 Пентадекановая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.558 г ~
17:0 Маргариновая 0.024 г ~
18:0 Стеариновая 0.775 г ~
20:0 Арахиновая 0.04 г ~
22:0 Бегеновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.795 г min 16.8 г 22.6% 11.7%
14:1 Миристолеиновая 0.063 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.136 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.521 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.913 г от 11.2 до 20.6 г 34.9% 18.1%
18:2 Линолевая (ud) 3.46 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Жульен составляет 192,9 кКал.

  • Порция = 94 гр (181.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 192.9 кКал -%
Белки 6.6 г -%
Жиры 14.4 г -%
Углеводы 9 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 67.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,5 %, витамином B5 - 17,6 %, витамином B12 - 12 %, витамином E - 18,1 %, витамином H - 14,3 %, витамином PP - 15,7 %, кальцием - 15,2 %, фосфором - 17,5 %, хлором - 22,3 %, кобальтом - 53,3 %, медью - 19 %, селеном - 22 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 192,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги