Рецепт артишоки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты артишоки

Артишоки (Варка со сливом) 700 г
Сметана 15,0% жирности 50 г
Майонез «Провансаль» 30 г
Способ приготовления

Перед варкой или запеканием артишоки необходимо подготовить: срезать верхушку на одну треть, отломить или отрезать стебель и немного срезать основание с мелкими лепестками, а дальше беспощадно обрезать ножницами оставшиеся лепестки наполовину. Срезы этих овощей очень быстро темнеют на открытом воздухе, поэтому сразу после обрезки необходимо или натереть артишок соком лимона или опустить его в емкость с лимонной водой. Артишоки не рекомендуется солить сразу, так как из-за этого время их приготовления может увеличиться. Наверное, варить их проще, чем запекать в форме с водой, и если у Вас найдется подходящая не металлическая и не керамическая кастрюлька - советую поступить именно так. Если же Вы планируете запекать их, как и я - наполните форму водой так, чтобы артишок был погружен в неё на половину, добавьте пару долек лимона и упаковав всё это в рукав для запекания – отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. По истечении этого времени снимите рукав, переверните артишоки и продолжайте запекание ещё 10 минут. Признак готовности артишоков проверяется зубочисткой воткнутой в донце – если зубочистка входит легко (как в зернышко вареной кукурузы) значит овощ готов. Варить артишоки следует 20-40 минут в зависимости от размера. Для соуса измельчить зелень и половину зубчика чеснока, добавить сметану, майонез и соевый соус, перемешать. Можно подать и любой другой соус по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "артишоки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 57.2 ккал 1684 ккал 3.4% 5.9% 2944 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 3.1% 5429 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 12.2% 1436 г
Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 3.7% 4867 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 4.4% 4000 г
Вода 86 г 2273 г 3.8% 6.6% 2643 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 24.7 мкг 900 мкг 2.7% 4.7% 3644 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 0.2% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 3.5% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.048 мг 1.8 мг 2.7% 4.7% 3750 г
Витамин В4, холин 9.16 мг 500 мг 1.8% 3.1% 5459 г
Витамин В5, пантотеновая 0.021 мг 5 мг 0.4% 0.7% 23810 г
Витамин В6, пиридоксин 0.199 мг 2 мг 10% 17.5% 1005 г
Витамин В9, фолаты 18.474 мкг 400 мкг 4.6% 8% 2165 г
Витамин В12, кобаламин 0.028 мкг 3 мкг 0.9% 1.6% 10714 г
Витамин C, аскорбиновая 0.99 мг 90 мг 1.1% 1.9% 9091 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.2% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.264 мг 15 мг 8.4% 14.7% 1187 г
Витамин Н, биотин 0.249 мкг 50 мкг 0.5% 0.9% 20080 г
Витамин РР, НЭ 0.8349 мг 20 мг 4.2% 7.3% 2395 г
Макроэлементы
Калий, K 193.67 мг 2500 мг 7.7% 13.5% 1291 г
Кальций, Ca 20.5 мг 1000 мг 2.1% 3.7% 4878 г
Магний, Mg 8.99 мг 400 мг 2.2% 3.8% 4449 г
Натрий, Na 38.31 мг 1300 мг 2.9% 5.1% 3393 г
Сера, S 16.3 мг 1000 мг 1.6% 2.8% 6135 г
Фосфор, P 36 мг 800 мг 4.5% 7.9% 2222 г
Хлор, Cl 49.65 мг 2300 мг 2.2% 3.8% 4632 г
Микроэлементы
Бор, B 96.7 мкг ~
Железо, Fe 0.403 мг 18 мг 2.2% 3.8% 4467 г
Йод, I 2.42 мкг 150 мкг 1.6% 2.8% 6198 г
Кобальт, Co 0.988 мкг 10 мкг 9.9% 17.3% 1012 г
Марганец, Mn 0.2032 мг 2 мг 10.2% 17.8% 984 г
Медь, Cu 131.91 мкг 1000 мкг 13.2% 23.1% 758 г
Молибден, Mo 10.014 мкг 70 мкг 14.3% 25% 699 г
Селен, Se 0.021 мкг 55 мкг 261905 г
Фтор, F 14.5 мкг 4000 мкг 0.4% 0.7% 27586 г
Цинк, Zn 0.297 мг 12 мг 2.5% 4.4% 4040 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность артишоки составляет 57,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 57.2 кКал -%
Белки 1.4 г -%
Жиры 3.9 г -%
Углеводы 4.5 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 86 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства АРТИШОКИ

артишоки богат такими витаминами и минералами, как: медью - 13,2 %, молибденом - 14,3 %

Чем полезен артишоки

  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить артишоки, калорийность 57,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления артишоки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты