Рецепт Печень жар. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень жар

Морковь (Жарка) 344 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Подсолнечное масло 25 г
Печень куриная (Жарка) 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень жар".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132.8 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1268 г
Белки 13.9 г 76 г 18.3% 13.8% 547 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 8.2% 918 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.8% 4132 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 7.5% 1000 г
Вода 71.5 г 2273 г 3.1% 2.3% 3179 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6053.4 мкг 900 мкг 672.6% 506.5% 15 г
Ретинол 5.165 мг ~
бета Каротин 5.396 мг 5 мг 107.9% 81.3% 93 г
Витамин В1, тиамин 0.282 мг 1.5 мг 18.8% 14.2% 532 г
Витамин В2, рибофлавин 1.054 мг 1.8 мг 58.6% 44.1% 171 г
Витамин В4, холин 85.54 мг 500 мг 17.1% 12.9% 585 г
Витамин В5, пантотеновая 3.156 мг 5 мг 63.1% 47.5% 158 г
Витамин В6, пиридоксин 0.521 мг 2 мг 26.1% 19.7% 384 г
Витамин В9, фолаты 71.676 мкг 400 мкг 17.9% 13.5% 558 г
Витамин В12, кобаламин 10.466 мкг 3 мкг 348.9% 262.7% 29 г
Витамин C, аскорбиновая 15.93 мг 90 мг 17.7% 13.3% 565 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.059 мг 15 мг 13.7% 10.3% 729 г
Витамин Н, биотин 0.533 мкг 50 мкг 1.1% 0.8% 9381 г
Витамин К, филлохинон 4.9 мкг 120 мкг 4.1% 3.1% 2449 г
Витамин РР, НЭ 7.2508 мг 20 мг 36.3% 27.3% 276 г
Ниацин 5.44 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 311.19 мг 2500 мг 12.4% 9.3% 803 г
Кальций, Ca 28.97 мг 1000 мг 2.9% 2.2% 3452 г
Кремний, Si 12.439 мг 30 мг 41.5% 31.3% 241 г
Магний, Mg 36.38 мг 400 мг 9.1% 6.9% 1100 г
Натрий, Na 42.3 мг 1300 мг 3.3% 2.5% 3073 г
Сера, S 149.36 мг 1000 мг 14.9% 11.2% 670 г
Фосфор, P 193.8 мг 800 мг 24.2% 18.2% 413 г
Хлор, Cl 34.97 мг 2300 мг 1.5% 1.1% 6577 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 208.9 мкг ~
Бор, B 122.5 мкг ~
Ванадий, V 46.42 мкг ~
Железо, Fe 10.572 мг 18 мг 58.7% 44.2% 170 г
Йод, I 2.36 мкг 150 мкг 1.6% 1.2% 6356 г
Кобальт, Co 10.743 мкг 10 мкг 107.4% 80.9% 93 г
Литий, Li 2.813 мкг ~
Марганец, Mn 0.2728 мг 2 мг 13.6% 10.2% 733 г
Медь, Cu 298.62 мкг 1000 мкг 29.9% 22.5% 335 г
Молибден, Mo 36.006 мкг 70 мкг 51.4% 38.7% 194 г
Никель, Ni 3.244 мкг ~
Рубидий, Rb 79.3 мкг ~
Селен, Se 29.151 мкг 55 мкг 53% 39.9% 189 г
Стронций, Sr 4.08 мкг ~
Фтор, F 30.24 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 13228 г
Хром, Cr 5.83 мкг 50 мкг 11.7% 8.8% 858 г
Цинк, Zn 4.4789 мг 12 мг 37.3% 28.1% 268 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.122 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.6 г ~
Сахароза 3.6 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.236 г ~
Аргинин* 0.791 г ~
Валин 0.932 г ~
Гистидин* 0.312 г ~
Изолейцин 0.703 г ~
Лейцин 1.421 г ~
Лизин 0.804 г ~
Метионин 0.309 г ~
Метионин + Цистеин 0.489 г ~
Треонин 0.544 г ~
Триптофан 0.297 г ~
Фенилаланин 0.73 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.228 г ~
Заменимые аминокислоты 0.484 г ~
Аланин 1.081 г ~
Аспарагиновая кислота 1.428 г ~
Гидроксипролин 0.043 г ~
Глицин 0.794 г ~
Глутаминовая кислота 2.173 г ~
Пролин 0.748 г ~
Серин 0.376 г ~
Тирозин 0.498 г ~
Цистеин 0.175 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.5 г от 4.7 до 16.8 г 53.2% 40.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 145.62 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.174 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.875 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.484 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.557 г min 16.8 г 9.3% 7%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.086 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.955 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.627 г от 11.2 до 20.6 г 23.5% 17.7%
18:2 Линолевая (ud) 2.561 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.086 г ~

Энергетическая ценность Печень жар составляет 132,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 132.8 кКал -%
Белки 13.9 г -%
Жиры 6.1 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 71.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ЖАР

Печень жар богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 672,6 %, бэта-каротином - 107,9 %, витамином B1 - 18,8 %, витамином B2 - 58,6 %, холином - 17,1 %, витамином B5 - 63,1 %, витамином B6 - 26,1 %, витамином B9 - 17,9 %, витамином B12 - 348,9 %, витамином C - 17,7 %, витамином E - 13,7 %, витамином PP - 36,3 %, калием - 12,4 %, кремнием - 41,5 %, фосфором - 24,2 %, железом - 58,7 %, кобальтом - 107,4 %, марганцем - 13,6 %, медью - 29,9 %, молибденом - 51,4 %, селеном - 53 %, хромом - 11,7 %, цинком - 37,3 %

Чем полезен Печень жар

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень жар, калорийность 132,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень жар, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги