Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 7 г
Лук репчатый (Жарка) 146 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки 5 г
Печень говяжья (Жарка) 450 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Кипячение) 100 г
Томатная паста. Консервы (Пассерование) 60 г
Сметана 15,0% жирности 110 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 138.5 ккал 1684 ккал 8.2% 5.9% 1216 г
Белки 12.6 г 76 г 16.6% 12% 603 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 7.7% 933 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.7% 2738 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.9% 2500 г
Вода 70.9 г 2273 г 3.1% 2.2% 3206 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4827.5 мкг 900 мкг 536.4% 387.3% 19 г
Ретинол 4.699 мг ~
бета Каротин 0.753 мг 5 мг 15.1% 10.9% 664 г
Витамин В1, тиамин 0.182 мг 1.5 мг 12.1% 8.7% 824 г
Витамин В2, рибофлавин 1.335 мг 1.8 мг 74.2% 53.6% 135 г
Витамин В4, холин 441.66 мг 500 мг 88.3% 63.8% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.882 мг 5 мг 97.6% 70.5% 102 г
Витамин В6, пиридоксин 0.572 мг 2 мг 28.6% 20.6% 350 г
Витамин В9, фолаты 171.969 мкг 400 мкг 43% 31% 233 г
Витамин В12, кобаламин 41.731 мкг 3 мкг 1391% 1004.3% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 9.93 мг 90 мг 11% 7.9% 906 г
Витамин D, кальциферол 0.861 мкг 10 мкг 8.6% 6.2% 1161 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.937 мг 15 мг 6.2% 4.5% 1601 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 68.781 мкг 50 мкг 137.6% 99.4% 73 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин РР, НЭ 9.6235 мг 20 мг 48.1% 34.7% 208 г
Ниацин 5.855 мг ~
Бетаин 0.001 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 280.08 мг 2500 мг 11.2% 8.1% 893 г
Кальций, Ca 45.41 мг 1000 мг 4.5% 3.2% 2202 г
Магний, Mg 20.56 мг 400 мг 5.1% 3.7% 1946 г
Натрий, Na 124.31 мг 1300 мг 9.6% 6.9% 1046 г
Сера, S 190.41 мг 1000 мг 19% 13.7% 525 г
Фосфор, P 245.9 мг 800 мг 30.7% 22.2% 325 г
Хлор, Cl 204.42 мг 2300 мг 8.9% 6.4% 1125 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 98 мкг ~
Бор, B 45.1 мкг ~
Железо, Fe 4.876 мг 18 мг 27.1% 19.6% 369 г
Йод, I 7.28 мкг 150 мкг 4.9% 3.5% 2060 г
Кобальт, Co 17.45 мкг 10 мкг 174.5% 126% 57 г
Марганец, Mn 0.2915 мг 2 мг 14.6% 10.5% 686 г
Медь, Cu 2707.96 мкг 1000 мкг 270.8% 195.5% 37 г
Молибден, Mo 80.232 мкг 70 мкг 114.6% 82.7% 87 г
Никель, Ni 44.495 мкг ~
Олово, Sn 2.32 мкг ~
Рубидий, Rb 107.4 мкг ~
Селен, Se 27.767 мкг 55 мкг 50.5% 36.5% 198 г
Стронций, Sr 2.63 мкг ~
Фтор, F 170.06 мкг 4000 мкг 4.3% 3.1% 2352 г
Хром, Cr 23.02 мкг 50 мкг 46% 33.2% 217 г
Цинк, Zn 3.8358 мг 12 мг 32% 23.1% 313 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.111 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.068 г ~
Аргинин* 0.906 г ~
Валин 0.875 г ~
Гистидин* 0.595 г ~
Изолейцин 0.656 г ~
Лейцин 1.118 г ~
Лизин 1.009 г ~
Метионин 0.308 г ~
Метионин + Цистеин 0.533 г ~
Треонин 0.573 г ~
Триптофан 0.172 г ~
Фенилаланин 0.657 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.171 г ~
Заменимые аминокислоты 0.155 г ~
Аланин 0.716 г ~
Аспарагиновая кислота 0.955 г ~
Глицин 0.663 г ~
Глутаминовая кислота 1.407 г ~
Пролин 0.717 г ~
Серин 0.466 г ~
Тирозин 0.515 г ~
Цистеин 0.226 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 201.59 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.708 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.029 г ~
6:0 Капроновая 0.013 г ~
8:0 Каприловая 0.007 г ~
10:0 Каприновая 0.016 г ~
12:0 Лауриновая 0.019 г ~
14:0 Миристиновая 0.1 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.639 г ~
18:0 Стеариновая 0.652 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.289 г min 16.8 г 7.7% 5.6%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.07 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.128 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.676 г от 11.2 до 20.6 г 6% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.377 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.153 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.125 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 138,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 138.5 кКал -%
Белки 12.6 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 70.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 536,4 %, бэта-каротином - 15,1 %, витамином B1 - 12,1 %, витамином B2 - 74,2 %, холином - 88,3 %, витамином B5 - 97,6 %, витамином B6 - 28,6 %, витамином B9 - 43 %, витамином B12 - 1391 %, витамином C - 11 %, витамином H - 137,6 %, витамином PP - 48,1 %, калием - 11,2 %, фосфором - 30,7 %, железом - 27,1 %, кобальтом - 174,5 %, марганцем - 14,6 %, медью - 270,8 %, молибденом - 114,6 %, селеном - 50,5 %, хромом - 46 %, цинком - 32 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 138,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы