Ребенок отказывается есть мои домашние котлеты, говорит, что ему больше нравятся детсадовские. Я пер...

На кг мяса - 400 гр хлеба, мягкие-мягкие получаются

Всем спасибо за советы, отчитываюсь.
Взяла 250гр черного хлеба (Дарницкого), корки срезала, черные выбросила, боковые подсушила и перетерла в панировочную крошку. Размочила в теплой воде (около 200мл), фарша было около 700гр (крутила сама, говядина и свинина в равных частях плюс немного свиного сала), одна большая луковица, три зубца чеснока, соль, перец, сушеная петрушка. 
Хлеб впитал всю воду, так что я, ничего не отжимая, как есть, смешала хлебную кашицу с фаршем и еще два раза прокрутила через мясорубку вместе с луком и чесноком. Как следует вымешала, посолила-поперчила-попетрушила, сформировала котлеты, обваляла в крошках, обжарила в разогретом растительном масле по 2 минутки с каждой стороны, и на противень в духовку. Держала полчаса на 180гр.
Получилось вкусно и очень похоже на столовские котлетки )))

Посмотри, Галя, вот такие котлеты, как в детском саду:
http://menunedeli.ru/2014/02/kotlety-kak-v-detskom-sadu/

Svetlana,  вот спасибо! Замечательный рецепт! Опробую в ближайшее время.

Пятачок,  на здоровье)) напиши, как получатся))