Виктория

Блог Кулинарная книга База продуктов

Виктория

14.08.2020 12:11

Кето-чизкейк со сливами

Калорийность - 208 кКал; белки - 3.1 г; жиры - 18.2 г; углеводы - 8 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливки 35% жирности, пастеризованные	180 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные	20 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное	170 г
Миндальная мука	30 г
Масло сливочное 78% жирности, любительское	20 г
Кокосовая паста-спред из высушенной мякоти	55 г
Яйцо куриное (Запекание)	49 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	3 г
Слива (садовая)	408 г
Кокосовая стружка, подслащенная	45 г
Сметана 20% жирности	380 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 4 ч

Время дополнительного приготовления: 50 мин

Описание

Нежнейший сливочный кето-чизкейк со сливой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать все ингредиенты для коржа:
55 гр. размягченного кокосового урбеча,
20 гр. мягкого сливочного масла (урбеч можно заменить соот-им количеством сливочным маслом),
30 гр. миндальной муки,
45 гр. кокосовой стружки (у меня она без сахара, в рецепт можно было включить только неправильную подслащенную),
1 яйцо,
0,5 ч.л разрыхлителя.

Шаг 2.

Тщательно перемешать всё в блендере.

Шаг 3.

Должна получиться клейкая масса.

Шаг 4.

На дно формы (18 см.) постелить фольгу или пекарскую бумагу. Выложить тесто в форму, разровнять. Я это делала пальцами,т.к. к ложке масса сильно липла.

Шаг 5.

Поставить в разогретую до 160 °С духовку и выпекать в течение 10 минут. Потом уменьшить температуру до 120 °С и подержать в духовке еще минут 5-10.

Шаг 6.

Вынуть из духовки и дать остыть. А пока приступать к следующим шагам.

Шаг 7.

Желатин залить 80 гр. сливок (у меня было 20 гр. 10% сливок и 60 гр. 35% сливок) и 40 гр. молока, тщательно размешать и оставить минут на 20-30 для набухания.

Шаг 8.

После того как желатин разбухнет, нагреть его на водяной бане, чтобы он равномерно разошёлся по жидкости. Комочков быть не должно.

Шаг 9.

Охлажденные 120 гр. сливок взбить миксером вместе с 1 ч.л. сахарозаменителя в густой крем.

Шаг 10.

Добавить к ним 130 гр. молока, 380 гр. сметаны. Взбивать миксером ещё 3-5 минут.

Шаг 11.

Тонкой струйкой влить в сливочную смесь растопленный желатин и постоянно перемешивать. Ещё раз взбить.

Шаг 12.

Сливу помыть, извлечь косточки. На выходе должно быть 287 гр.

Шаг 13.

Равномерно по всей поверхности испечённого коржа выложить половинки слив.

Шаг 14.

Поверх слив вылить на корж сливочную массу. Поставить в холодильник на 4-5 часов.

Шаг 15.

После застывания чизкейка вынуть его из формы. Сверху украсить половинками слив (у меня было 121 гр. без косточек).

Шаг 16.

Опционально С улыбкой

Баночки из-под сметаны и сливок дать вылизать коту или ребёнку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	208 кКал	12.35%
	Белки	3.1 г	4.08%
	Жиры	18.2 г	32.5%
	Углеводы	8 г	3.65%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	68.4 г	3.01%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.3%

b-car

1.5%

В1

2.8%

5.8%

Холин

6.9%

6.5%

3.9%

1.3%

B12

9.1%

3.9%

1.6%

5.9%

вит.К

2.6%

3.8%

Калий

7.5%

4.2%

3.6%

3.4%

10.2%

2.3%

3.2%

4.8%

9.4%

9.6%

8.6%

8.1%

3.9%

0.3%

5.2%

Виктория 14.08.2020 12:15

Кто прочитает рецепт до конца, тот увидит мохнатый сюрприз С улыбкой

Elena chibambam 14.08.2020 12:50

Вылизать самое вкусное, моим мужикам только дай. У меня тоже есть классный рецепт чизкейка, но мои продукты умалывают быстрее чем покупаем. Просто хлеб с маслом и джемом так заходит, что ничего больше и не надо. Горный воздух- аппетит аццкий. Еще ни грамма не сбросила, а лето кончается)

Виктория 14.08.2020 13:44

Elena chibambam, а я за лето три кило скинула. Извращаюсь в еде как могу С улыбкой

Мила Равно 14.08.2020 13:57

Это я хочу-хочу! Забираю в "избранное"! Спасибо за подробный рецепт. Фото готового чизкейка манит!))

Лариса Брусенцева 14.08.2020 14:06

Чизкейки в моей прошлой жизни сводили меня с ума. Ещё та десертоманка. Это моё слабое место, остановиться не смогу. Лучше постараться забыть, что есть такие вкусняшки. На фото
же смотрю спокойно. Очень красиво.