Секрет кальмаров

Юля, здесь были рецепты приготовления кальмаров от форумчан. Я пару раз купила и приготовила, получились очень мягкие, но нам не понравился специфический запах кальмаров, а на вкус как грибы. 
я промывала кальмары, потом опускала их в кипяток на 2-3 мин, за это время сворачивалась кожица у них. вынимала и промывала под проточной водой, пока полностью не очищала их. Затем нарезала их кольцами, в первый раз пожарила их с луком, стручковой фасолью с большим количеством зелени. Во второй раз добавила в салат - огурцы, помидоры, китайская капуста и кальмары. В обеих случаях пришлось съедать, но решила, что больше покупать не буду)
А вы как готовите их? Помоему их, как и креветок нельзя долго варить. (кстати и креветки в нашей семье не прижились) 

А я сначала жарю лук на подсолнечном масле до золотистой корочки, лука побольше нужно, тогда вкуснее. а потом кидаю туда кальмары кольцами и обжариваю не больше 4-5 минут. Смотря какая толщина. Тогда они мягкие и сочные. Если передержать, будете жевать резину)

нафоршировать их)

Что бы их очистить от кожицы делаю все так же как и Юля Сулейма, времени все это занимает несколько минут и если нужны отварные то  закладываю  их в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа,перца горошком,бутончиков гвоздики и после  вторичного закипания варю ровно 8 минут, никогда еще резиновыми не были. Попробуйте.И еще очень  понравился рецепт "Котлеты из кальмаров" вот сноска на рецепт:http://health-diet.ru/people/user/192523/blog/121855/

Светлана Клер, спасибо! Буду пробовать!

Таня Орел, спасибо за совет!

Юля Сулейма, я наверное перевариваю все-таки. о не всегда. МОжет кальмары какие-нибудь не свежие очень.

а мне нравятся резиновые) просто я не люблю мясо-рыбу аль денте
чтобы кальмары были мягкими, их надо варить либо очень быстро, либо очень долго
вот недавно в кулинарной передаче повар их даже не варил, а довел воду до кипения, отставил с плиты и просто опускал в кипяток на несколько минут

Маша Иванова, мне чего то разонравились резиновые )

Очень люблю  кальмары (даже больше чем печень). Посмотрите у меня в рецептах салаты (3 шт,  я меняю вес когда готовлю, а рецептура та). А кальмары я беру только российские, точнее дикие, выловленные.  Судя по фото это искусственно  выращенные.

Юлька Буру, осваивайте технологию сувид)

морская21, я покупаю калмары "Санта-бремор" . Хз как они выращены 
Пошла смотреть ваши рецепты. Спасибо!

Юлька Буру,   Белоруссия, вопрос где они берут сырьё?  Я не рискну кушать их продукцию.  (извините).

морская21, а у нас другой фирмы и нет ) Заинтерисовал очень ваш рецепт "салат кальмары с красным рисом" , в рецептах видны только ингредиенты, а как найти как готовить?

Юлька Буру, Я всё отвариваю.  Кальмары очищаю от розово -белой плёнки, затем отпускаю их в кипяток. 30 сек -1мин. Затем снимаю прозрачную плёнку.  Режу соломкой и в салат. Красный рис -  отвариваю в  3 водах. (2 до кипения и сливаю, а в 3 варю)  Вот и все секреты.

Юлька Буру, иногда я использую кальмары в банках, но это уже не то, на мой вкус.

морская21, спасибо! Сегодня же буду делать

Юлька Буру, Извините, у меня в рецептах (я посмотрела) рецепт с рисом уже исправлен.  Вообщем Вы делаете обычный салат из кальмара (кальмар, яйцо, лук репка,  специи, зелень, заправка) + рис красный.

морская21, благодарю!