Рецепт Солянка сборная мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Солянка сборная мясная
| телятина | 63.0 (грамм) |
| говядина, 1 категория | 81.0 (грамм) |
| окорок варено-копчёный | 40.0 (грамм) |
| почки говяжьи | 104.0 (грамм) |
| сосиски | 40.0 (грамм) |
| лук репчатый | 100.0 (грамм) |
| огурец соленый | 60.0 (грамм) |
| каперсы | 20.0 (грамм) |
| маслины | 50.0 (грамм) |
| томатная паста | 50.0 (грамм) |
| масло сливочное | 24.0 (грамм) |
| вода | 750.0 (грамм) |
| лимон | 10.0 (грамм) |
Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку - сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.
Пищевая ценность и химический состав "Солянка сборная мясная".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 68.7 ккал | 1684 ккал | 4.1% | 6% | 2451 г |
| Белки | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 9.9% | 1462 г |
| Жиры | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 11.9% | 1217 г |
| Углеводы | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 1.2% | 12882 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 2.9% | 5000 г |
| Вода | 103.9 г | 2273 г | 4.6% | 6.7% | 2188 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3.2% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.9% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 8.2% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 9.4 мг | 500 мг | 1.9% | 2.8% | 5319 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.09 мг | 5 мг | 1.8% | 2.6% | 5556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.6% | 4000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.6 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.6% | 25000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 9.8% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.4 мг | 90 мг | 3.8% | 5.5% | 2647 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.004 мкг | 10 мкг | 250000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.6% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7632 мг | 20 мг | 8.8% | 12.8% | 1134 г |
| Ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 115.7 мг | 2500 мг | 4.6% | 6.7% | 2161 г |
| Кальций, Ca | 8.4 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.2% | 11905 г |
| Магний, Mg | 9.2 мг | 400 мг | 2.3% | 3.3% | 4348 г |
| Натрий, Na | 67.1 мг | 1300 мг | 5.2% | 7.6% | 1937 г |
| Сера, S | 32.5 мг | 1000 мг | 3.3% | 4.8% | 3077 г |
| Фосфор, P | 58.3 мг | 800 мг | 7.3% | 10.6% | 1372 г |
| Хлор, Cl | 10.1 мг | 2300 мг | 0.4% | 0.6% | 22772 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 37.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 21.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 9.8% | 1500 г |
| Йод, I | 1.7 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.6% | 8824 г |
| Кобальт, Co | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 17.5% | 833 г |
| Марганец, Mn | 0.0264 мг | 2 мг | 1.3% | 1.9% | 7576 г |
| Медь, Cu | 35.3 мкг | 1000 мкг | 3.5% | 5.1% | 2833 г |
| Молибден, Mo | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 1.5% | 10000 г |
| Никель, Ni | 0.9 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.9 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.4% | 33613 г |
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 2% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.462 мг | 12 мг | 3.9% | 5.7% | 2597 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | ~ |
Энергетическая ценность Солянка сборная мясная составляет 68,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 68.7 кКал | -% | |
| Белки | 5.2 г | -% | |
| Жиры | 4.6 г | -% | |
| Углеводы | 1.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.4 г | -% | |
| Вода | 103.9 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ
Чем полезен Солянка сборная мясная
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Телятина 1 кат. 97 кКал
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Окорок варено-копчёный 510 кКал
- Почки говяжьи 86 кКал
- Сосиски, молочные 261 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Огурец соленый 13 кКал
- Каперсы консервированные 23 кКал
- Маслины черные средние или мелкие, консервированные 115 кКал
- Томатная паста. Консервы 102 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Вода 0 кКал
- Лимон 34 кКал
