Рецепт Печень в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в молоке

Печень куриная (Тушение) 350 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности 350 г
Масло подсолнечное 20 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в молоке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123.8 ккал 1684 ккал 7.4% 6% 1360 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 11.6% 697 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 10.4% 778 г
Углеводы 3.8 г 219 г 1.7% 1.4% 5763 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.6% 5000 г
Вода 84.7 г 2273 г 3.7% 3% 2684 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5890.3 мкг 900 мкг 654.5% 528.7% 15 г
Ретинол 4.362 мг ~
бета Каротин 0.073 мг 5 мг 1.5% 1.2% 6849 г
Витамин В1, тиамин 0.23 мг 1.5 мг 15.3% 12.4% 652 г
Витамин В2, рибофлавин 1.011 мг 1.8 мг 56.2% 45.4% 178 г
Витамин В4, холин 106.71 мг 500 мг 21.3% 17.2% 469 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 3.2% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.482 мг 2 мг 24.1% 19.5% 415 г
Витамин В9, фолаты 121.189 мкг 400 мкг 30.3% 24.5% 330 г
Витамин В12, кобаламин 8.312 мкг 3 мкг 277.1% 223.8% 36 г
Витамин C, аскорбиновая 7.45 мг 90 мг 8.3% 6.7% 1208 г
Витамин D, кальциферол 0.024 мкг 10 мкг 0.2% 0.2% 41667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.308 мг 15 мг 8.7% 7% 1147 г
Витамин Н, биотин 1.692 мкг 50 мкг 3.4% 2.7% 2955 г
Витамин РР, НЭ 7.0143 мг 20 мг 35.1% 28.4% 285 г
Ниацин 4.573 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 229.67 мг 2500 мг 9.2% 7.4% 1089 г
Кальций, Ca 71.88 мг 1000 мг 7.2% 5.8% 1391 г
Магний, Mg 20.03 мг 400 мг 5% 4% 1997 г
Натрий, Na 227.07 мг 1300 мг 17.5% 14.1% 573 г
Сера, S 123.9 мг 1000 мг 12.4% 10% 807 г
Фосфор, P 170.4 мг 800 мг 21.3% 17.2% 469 г
Хлор, Cl 307.79 мг 2300 мг 13.4% 10.8% 747 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 80.4 мкг ~
Бор, B 28 мкг ~
Железо, Fe 8.311 мг 18 мг 46.2% 37.3% 217 г
Йод, I 4.83 мкг 150 мкг 3.2% 2.6% 3106 г
Кобальт, Co 8.497 мкг 10 мкг 85% 68.7% 118 г
Марганец, Mn 0.1918 мг 2 мг 9.6% 7.8% 1043 г
Медь, Cu 208.55 мкг 1000 мкг 20.9% 16.9% 480 г
Молибден, Mo 31.301 мкг 70 мкг 44.7% 36.1% 224 г
Никель, Ni 0.42 мкг ~
Олово, Sn 6.36 мкг ~
Рубидий, Rb 66.6 мкг ~
Селен, Se 27.706 мкг 55 мкг 50.4% 40.7% 199 г
Стронций, Sr 8.32 мкг ~
Фтор, F 14.13 мкг 4000 мкг 0.4% 0.3% 28309 г
Хром, Cr 5.66 мкг 50 мкг 11.3% 9.1% 883 г
Цинк, Zn 3.548 мг 12 мг 29.6% 23.9% 338 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.04 г ~
Аргинин* 0.517 г ~
Валин 0.62 г ~
Гистидин* 0.208 г ~
Изолейцин 0.466 г ~
Лейцин 0.952 г ~
Лизин 0.532 г ~
Метионин 0.207 г ~
Метионин + Цистеин 0.326 г ~
Треонин 0.358 г ~
Триптофан 0.199 г ~
Фенилаланин 0.485 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.817 г ~
Заменимые аминокислоты 0.093 г ~
Аланин 0.718 г ~
Аспарагиновая кислота 0.925 г ~
Гидроксипролин 0.029 г ~
Глицин 0.53 г ~
Глутаминовая кислота 1.392 г ~
Пролин 0.499 г ~
Серин 0.244 г ~
Тирозин 0.332 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 176.22 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.594 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.619 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.345 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.493 г min 16.8 г 8.9% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.059 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.417 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.02 г от 11.2 до 20.6 г 18% 14.5%
18:2 Линолевая (ud) 1.957 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.059 г ~

Энергетическая ценность Печень в молоке составляет 123,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 123.8 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 7.2 г -%
Углеводы 3.8 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 84.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В МОЛОКЕ

Печень в молоке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 654,5 %, витамином B1 - 15,3 %, витамином B2 - 56,2 %, холином - 21,3 %, витамином B6 - 24,1 %, витамином B9 - 30,3 %, витамином B12 - 277,1 %, витамином PP - 35,1 %, фосфором - 21,3 %, хлором - 13,4 %, железом - 46,2 %, кобальтом - 85 %, медью - 20,9 %, молибденом - 44,7 %, селеном - 50,4 %, хромом - 11,3 %, цинком - 29,6 %

Чем полезен Печень в молоке

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в молоке, калорийность 123,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в молоке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы