Рецепт Печень говяжья жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья жареная

Печень говяжья (Жарка) 700 г
Лук репчатый (Пассерование) 300 г
Масло подсолнечное 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 191.8 ккал 1684 ккал 11.4% 5.9% 878 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 11.5% 452 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 9% 577 г
Углеводы 9 г 219 г 4.1% 2.1% 2433 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.4% 1538 г
Вода 60.1 г 2273 г 2.6% 1.4% 3782 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7081.8 мкг 900 мкг 786.9% 410.3% 13 г
Ретинол 6.932 мг ~
бета Каротин 0.876 мг 5 мг 17.5% 9.1% 571 г
Витамин В1, тиамин 0.244 мг 1.5 мг 16.3% 8.5% 615 г
Витамин В2, рибофлавин 1.904 мг 1.8 мг 105.8% 55.2% 95 г
Витамин В4, холин 654.64 мг 500 мг 130.9% 68.2% 76 г
Витамин В5, пантотеновая 7.054 мг 5 мг 141.1% 73.6% 71 г
Витамин В6, пиридоксин 0.775 мг 2 мг 38.8% 20.2% 258 г
Витамин В9, фолаты 251.399 мкг 400 мкг 62.8% 32.7% 159 г
Витамин В12, кобаламин 61.856 мкг 3 мкг 2061.9% 1075% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 12.42 мг 90 мг 13.8% 7.2% 725 г
Витамин D, кальциферол 1.237 мкг 10 мкг 12.4% 6.5% 808 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.256 мг 15 мг 28.4% 14.8% 352 г
Витамин Н, биотин 101.429 мкг 50 мкг 202.9% 105.8% 49 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.4% 3750 г
Витамин РР, НЭ 13.623 мг 20 мг 68.1% 35.5% 147 г
Ниацин 8.417 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.48 мг 2500 мг 10.5% 5.5% 949 г
Кальций, Ca 21.03 мг 1000 мг 2.1% 1.1% 4755 г
Магний, Mg 20.91 мг 400 мг 5.2% 2.7% 1913 г
Натрий, Na 72.42 мг 1300 мг 5.6% 2.9% 1795 г
Сера, S 275.11 мг 1000 мг 27.5% 14.3% 363 г
Фосфор, P 329.6 мг 800 мг 41.2% 21.5% 243 г
Хлор, Cl 114.14 мг 2300 мг 5% 2.6% 2015 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 176.7 мкг ~
Бор, B 88.4 мкг ~
Железо, Fe 6.962 мг 18 мг 38.7% 20.2% 259 г
Йод, I 7.82 мкг 150 мкг 5.2% 2.7% 1918 г
Кобальт, Co 22.725 мкг 10 мкг 227.3% 118.5% 44 г
Марганец, Mn 0.4315 мг 2 мг 21.6% 11.3% 463 г
Медь, Cu 3957.29 мкг 1000 мкг 395.7% 206.3% 25 г
Молибден, Mo 113.402 мкг 70 мкг 162% 84.5% 62 г
Никель, Ni 66.274 мкг ~
Рубидий, Rb 210.3 мкг ~
Селен, Se 40.928 мкг 55 мкг 74.4% 38.8% 134 г
Фтор, F 250.81 мкг 4000 мкг 6.3% 3.3% 1595 г
Хром, Cr 33.87 мкг 50 мкг 67.7% 35.3% 148 г
Цинк, Zn 5.5302 мг 12 мг 46.1% 24% 217 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.044 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 2.9 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.126 г ~
Аргинин* 1.359 г ~
Валин 1.3 г ~
Гистидин* 0.882 г ~
Изолейцин 0.976 г ~
Лейцин 1.661 г ~
Лизин 1.501 г ~
Метионин 0.458 г ~
Метионин + Цистеин 0.792 г ~
Треонин 0.853 г ~
Триптофан 0.256 г ~
Фенилаланин 0.977 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.742 г ~
Заменимые аминокислоты 0.293 г ~
Аланин 1.067 г ~
Аспарагиновая кислота 1.423 г ~
Глицин 0.987 г ~
Глутаминовая кислота 2.108 г ~
Пролин 1.065 г ~
Серин 0.692 г ~
Тирозин 0.766 г ~
Цистеин 0.336 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 278.35 мг max 300 мг
бета Ситостерол 14.728 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.92 г ~
18:0 Стеариновая 1.137 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.052 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.474 г min 16.8 г 14.7% 7.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.052 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.312 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.27 г от 11.2 до 20.6 г 47.1% 24.6%
18:2 Линолевая (ud) 4.837 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.227 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.186 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья жареная составляет 191,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 191.8 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 9.7 г -%
Углеводы 9 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 60.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ЖАРЕНАЯ

Печень говяжья жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 786,9 %, бэта-каротином - 17,5 %, витамином B1 - 16,3 %, витамином B2 - 105,8 %, холином - 130,9 %, витамином B5 - 141,1 %, витамином B6 - 38,8 %, витамином B9 - 62,8 %, витамином B12 - 2061,9 %, витамином C - 13,8 %, витамином D - 12,4 %, витамином E - 28,4 %, витамином H - 202,9 %, витамином PP - 68,1 %, фосфором - 41,2 %, железом - 38,7 %, кобальтом - 227,3 %, марганцем - 21,6 %, медью - 395,7 %, молибденом - 162 %, селеном - 74,4 %, хромом - 67,7 %, цинком - 46,1 %

Чем полезен Печень говяжья жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья жареная, калорийность 191,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги