Рецепт Печень говяжья в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сливочном соусе

Печень говяжья (Тушение) 1285 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности 500 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сливочном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.2 ккал 1684 ккал 8.3% 6% 1210 г
Белки 14.9 г 76 г 19.6% 14.1% 510 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 7.5% 966 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 2.2% 3269 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 71.3 г 2273 г 3.1% 2.2% 3188 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6037.1 мкг 900 мкг 670.8% 481.9% 15 г
Ретинол 5.909 мг ~
бета Каротин 0.768 мг 5 мг 15.4% 11.1% 651 г
Витамин В1, тиамин 0.208 мг 1.5 мг 13.9% 10% 721 г
Витамин В2, рибофлавин 1.605 мг 1.8 мг 89.2% 64.1% 112 г
Витамин В4, холин 507.79 мг 500 мг 101.6% 73% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.539 мг 5 мг 110.8% 79.6% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.574 мг 2 мг 28.7% 20.6% 348 г
Витамин В9, фолаты 195.163 мкг 400 мкг 48.8% 35.1% 205 г
Витамин В12, кобаламин 48.012 мкг 3 мкг 1600.4% 1149.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 14.11 мг 90 мг 15.7% 11.3% 638 г
Витамин D, кальциферол 0.983 мкг 10 мкг 9.8% 7% 1017 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.839 мг 15 мг 5.6% 4% 1788 г
Витамин Н, биотин 79.304 мкг 50 мкг 158.6% 113.9% 63 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.5% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.7067 мг 20 мг 53.5% 38.4% 187 г
Ниацин 6.905 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.94 мг 2500 мг 9.9% 7.1% 1012 г
Кальций, Ca 35.25 мг 1000 мг 3.5% 2.5% 2837 г
Кремний, Si 0.075 мг 30 мг 0.3% 0.2% 40000 г
Магний, Mg 17.47 мг 400 мг 4.4% 3.2% 2290 г
Натрий, Na 88.81 мг 1300 мг 6.8% 4.9% 1464 г
Сера, S 200.44 мг 1000 мг 20% 14.4% 499 г
Фосфор, P 267.6 мг 800 мг 33.5% 24.1% 299 г
Хлор, Cl 103.79 мг 2300 мг 4.5% 3.2% 2216 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 19.6 мкг ~
Бор, B 0.7 мкг ~
Ванадий, V 1.68 мкг ~
Железо, Fe 5.449 мг 18 мг 30.3% 21.8% 330 г
Йод, I 7.85 мкг 150 мкг 5.2% 3.7% 1911 г
Кобальт, Co 16.006 мкг 10 мкг 160.1% 115% 62 г
Марганец, Mn 0.267 мг 2 мг 13.4% 9.6% 749 г
Медь, Cu 3041.61 мкг 1000 мкг 304.2% 218.5% 33 г
Молибден, Mo 89.581 мкг 70 мкг 128% 92% 78 г
Никель, Ni 50.324 мкг ~
Олово, Sn 0.1 мкг ~
Селен, Se 31.922 мкг 55 мкг 58% 41.7% 172 г
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 189.26 мкг 4000 мкг 4.7% 3.4% 2113 г
Хром, Cr 25.58 мкг 50 мкг 51.2% 36.8% 195 г
Цинк, Zn 4.0969 мг 12 мг 34.1% 24.5% 293 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.101 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Лактоза 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.414 г ~
Аргинин* 1.032 г ~
Валин 1.06 г ~
Гистидин* 0.703 г ~
Изолейцин 0.793 г ~
Лейцин 1.352 г ~
Лизин 1.204 г ~
Метионин 0.374 г ~
Метионин + Цистеин 0.638 г ~
Треонин 0.689 г ~
Триптофан 0.205 г ~
Фенилаланин 0.787 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.418 г ~
Заменимые аминокислоты 0.563 г ~
Аланин 0.837 г ~
Аспарагиновая кислота 1.141 г ~
Глицин 0.768 г ~
Глутаминовая кислота 1.744 г ~
Пролин 0.91 г ~
Серин 0.58 г ~
Тирозин 0.631 г ~
Цистеин 0.264 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 224.81 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.106 г ~
6:0 Капроновая 0.062 г ~
8:0 Каприловая 0.031 г ~
10:0 Каприновая 0.062 г ~
12:0 Лауриновая 0.068 г ~
14:0 Миристиновая 0.494 г ~
15:0 Пентадекановая 0.037 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.952 г ~
17:0 Маргариновая 0.019 г ~
18:0 Стеариновая 0.973 г ~
20:0 Арахиновая 0.031 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.5 г min 16.8 г 8.9% 6.4%
14:1 Миристолеиновая 0.043 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.124 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.166 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.816 г от 11.2 до 20.6 г 7.3% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.4 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.044 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.228 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сливочном соусе составляет 139,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139.2 кКал -%
Белки 14.9 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 71.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Печень говяжья в сливочном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 670,8 %, бэта-каротином - 15,4 %, витамином B1 - 13,9 %, витамином B2 - 89,2 %, холином - 101,6 %, витамином B5 - 110,8 %, витамином B6 - 28,7 %, витамином B9 - 48,8 %, витамином B12 - 1600,4 %, витамином C - 15,7 %, витамином H - 158,6 %, витамином PP - 53,5 %, фосфором - 33,5 %, железом - 30,3 %, кобальтом - 160,1 %, марганцем - 13,4 %, медью - 304,2 %, молибденом - 128 %, селеном - 58 %, хромом - 51,2 %, цинком - 34,1 %

Чем полезен Печень говяжья в сливочном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сливочном соусе, калорийность 139,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сливочном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги