Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень свиная (Тушение) 480 г
Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Запекание) 37 г
Масло подсолнечное 24 г
Лук зеленый (перо) (Варка без слива) 43 г
Лук репчатый (Жарка) 54 г
Петрушка (Варка без слива) 10 г
Соль с пониженным содержанием натрия 4 г
Сметана 10,0% жирности 130 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183.1 кКал 1684 кКал 10.9% 6% 920 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 13.4% 406 г
Жиры 10.9 г 56 г 19.5% 10.6% 514 г
Углеводы 6.9 г 219 г 3.2% 1.7% 3174 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.4% 4000 г
Вода 60.7 г 2273 г 2.7% 1.5% 3745 г
Зола 1.573 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3378.4 мкг 900 мкг 375.4% 205% 27 г
Ретинол 2.999 мг ~
бета Каротин 0.29 мг 5 мг 5.8% 3.2% 1724 г
Витамин В1, тиамин 0.252 мг 1.5 мг 16.8% 9.2% 595 г
Витамин В2, рибофлавин 1.93 мг 1.8 мг 107.2% 58.5% 93 г
Витамин В4, холин 7.36 мг 500 мг 1.5% 0.8% 6793 г
Витамин В5, пантотеновая 5.697 мг 5 мг 113.9% 62.2% 88 г
Витамин В6, пиридоксин 0.532 мг 2 мг 26.6% 14.5% 376 г
Витамин В9, фолаты 221.09 мкг 400 мкг 55.3% 30.2% 181 г
Витамин В12, кобаламин 28.83 мкг 3 мкг 961% 524.8% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 13.69 мг 90 мг 15.2% 8.3% 657 г
Витамин D, кальциферол 0.017 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.725 мг 15 мг 18.2% 9.9% 550 г
Витамин Н, биотин 77.219 мкг 50 мкг 154.4% 84.3% 65 г
Витамин К, филлохинон 47.2 мкг 120 мкг 39.3% 21.5% 254 г
Витамин РР, НЭ 16.9082 мг 20 мг 84.5% 46.1% 118 г
Ниацин 11.055 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 451.49 мг 2500 мг 18.1% 9.9% 554 г
Кальций, Ca 55.72 мг 1000 мг 5.6% 3.1% 1795 г
Магний, Mg 31.58 мг 400 мг 7.9% 4.3% 1267 г
Натрий, Na 305.74 мг 1300 мг 23.5% 12.8% 425 г
Сера, S 197.77 мг 1000 мг 19.8% 10.8% 506 г
Фосфор, P 350.8 мг 800 мг 43.9% 24% 228 г
Хлор, Cl 452.63 мг 2300 мг 19.7% 10.8% 508 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 86 мкг ~
Бор, B 21.6 мкг ~
Железо, Fe 19.23 мг 18 мг 106.8% 58.3% 94 г
Йод, I 45.57 мкг 150 мкг 30.4% 16.6% 329 г
Кобальт, Co 12.721 мкг 10 мкг 127.2% 69.5% 79 г
Марганец, Mn 0.2988 мг 2 мг 14.9% 8.1% 669 г
Медь, Cu 2901.33 мкг 1000 мкг 290.1% 158.4% 34 г
Молибден, Mo 80.81 мкг 70 мкг 115.4% 63% 87 г
Никель, Ni 0.324 мкг ~
Олово, Sn 0.96 мкг ~
Рубидий, Rb 51.4 мкг ~
Селен, Se 50.785 мкг 55 мкг 92.3% 50.4% 108 г
Стронций, Sr 1.26 мкг ~
Фтор, F 4.83 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 82816 г
Хром, Cr 0.71 мкг 50 мкг 1.4% 0.8% 7042 г
Цинк, Zn 4.0215 мг 12 мг 33.5% 18.3% 298 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.14 г ~
Сахароза 0.702 г ~
Фруктоза 0.13 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 1.054 г ~
Валин 1.203 г ~
Гистидин* 0.501 г ~
Изолейцин 0.964 г ~
Лейцин 1.685 г ~
Лизин 1.437 г ~
Метионин 0.414 г ~
Метионин + Цистеин 0.741 г ~
Треонин 0.888 г ~
Триптофан 0.3 г ~
Фенилаланин 0.936 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.62 г ~
Заменимые аминокислоты 0.072 г ~
Аланин 0.985 г ~
Аспарагиновая кислота 1.544 г ~
Глицин 1.012 г ~
Глутаминовая кислота 2.28 г ~
Пролин 0.925 г ~
Серин 0.848 г ~
Тирозин 0.685 г ~
Цистеин 0.318 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 133.34 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.6 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.038 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.806 г ~
18:0 Стеариновая 0.792 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.045 г min 16.8 г 12.2% 6.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.048 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.934 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.552 г от 11.2 до 20.6 г 31.7% 17.3%
18:2 Линолевая 3.178 г ~
18:3 Линоленовая 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая 0.269 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.086 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7%

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 183,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 183.1 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 10.9 г -%
Углеводы 6.9 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 60.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 375,4 %, витамином B1 - 16,8 %, витамином B2 - 107,2 %, витамином B5 - 113,9 %, витамином B6 - 26,6 %, витамином B9 - 55,3 %, витамином B12 - 961 %, витамином C - 15,2 %, витамином E - 18,2 %, витамином H - 154,4 %, витамином K - 39,3 %, витамином PP - 84,5 %, калием - 18,1 %, фосфором - 43,9 %, хлором - 19,7 %, железом - 106,8 %, йодом - 30,4 %, кобальтом - 127,2 %, марганцем - 14,9 %, медью - 290,1 %, молибденом - 115,4 %, селеном - 92,3 %, цинком - 33,5 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 183,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги