Рецепт Хлеб ржаной на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной на закваске

Ржаная мука, обойная (Запекание)	388 г
Вода	320 г
Кориандр, семена	1 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Сахар песок	26 г
Квас сухой хлебный	30 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	175.3 ккал	1684 ккал	10.4%	5.9%	961 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	4.3%	1310 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	1.1%	5091 г
Углеводы	35.6 г	219 г	16.3%	9.3%	615 г
Пищевые волокна	7.2 г	20 г	36%	20.5%	278 г
Вода	52.3 г	2273 г	2.3%	1.3%	4346 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.1 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	81818 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.18 мг	1.5 мг	12%	6.8%	833 г
Витамин В2, рибофлавин	0.071 мг	1.8 мг	3.9%	2.2%	2535 г
Витамин В6, пиридоксин	0.197 мг	2 мг	9.9%	5.6%	1015 г
Витамин В9, фолаты	31.017 мкг	400 мкг	7.8%	4.4%	1290 г
Витамин C, аскорбиновая	0.03 мг	90 мг			300000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.241 мг	15 мг	8.3%	4.7%	1209 г
Витамин Н, биотин	1.128 мкг	50 мкг	2.3%	1.3%	4433 г
Витамин РР, НЭ	1.7638 мг	20 мг	8.8%	5%	1134 г
Ниацин	0.616 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	216.42 мг	2500 мг	8.7%	5%	1155 г
Кальций, Ca	29.14 мг	1000 мг	2.9%	1.7%	3432 г
Магний, Mg	41.68 мг	400 мг	10.4%	5.9%	960 г
Натрий, Na	227.26 мг	1300 мг	17.5%	10%	572 г
Сера, S	45.5 мг	1000 мг	4.6%	2.6%	2198 г
Фосфор, P	141.1 мг	800 мг	17.6%	10%	567 г
Хлор, Cl	347.69 мг	2300 мг	15.1%	8.6%	662 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	789.5 мкг	~
Бор, B	19.7 мкг	~
Железо, Fe	2.295 мг	18 мг	12.8%	7.3%	784 г
Кобальт, Co	0.087 мкг	10 мкг	0.9%	0.5%	11494 г
Марганец, Mn	1.4656 мг	2 мг	73.3%	41.8%	136 г
Медь, Cu	200.66 мкг	1000 мкг	20.1%	11.5%	498 г
Молибден, Mo	6.448 мкг	70 мкг	9.2%	5.2%	1086 г
Селен, Se	0.038 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	144737 г
Фтор, F	74.71 мкг	4000 мкг	1.9%	1.1%	5354 г
Хром, Cr	2.43 мкг	50 мкг	4.9%	2.8%	2058 г
Цинк, Zn	1.11 мг	12 мг	9.3%	5.3%	1081 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	30.967 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.265 г	~
Валин	0.293 г	~
Гистидин*	0.113 г	~
Изолейцин	0.226 г	~
Лейцин	0.389 г	~
Лизин	0.203 г	~
Метионин	0.085 г	~
Метионин + Цистеин	0.203 г	~
Треонин	0.18 г	~
Триптофан	0.073 г	~
Фенилаланин	0.338 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.502 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.271 г	~
Аспарагиновая кислота	0.423 г	~
Глицин	0.282 г	~
Глутаминовая кислота	1.393 г	~
Пролин	0.479 г	~
Серин	0.265 г	~
Тирозин	0.164 г	~
Цистеин	0.118 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.067 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.114 г	~
18:0 Стеариновая	0.017 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.144 г	min 16.8 г	0.9%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.132 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.538 г	от 11.2 до 20.6 г	4.8%	2.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.471 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.068 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске составляет 175,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

		% от РСП
Калорийность	175.3 ккал	11.6%
Белки	5.8 г	6.37%
Жиры	1.1 г	1.67%
Углеводы	35.6 г	25.8%
Пищевые волокна	7.2 г	36%
Вода	52.3 г	1.95%

Витамины и минералы

0.1%

b-car

0.1%

В1

12%

3.9%

Холин

9.9%

7.8%

B12

8.3%

2.3%

вит.К

8.8%

Калий

8.7%

2.9%

10%

18%

15%

13%

0.9%

73%

20%

9.2%

0.1%

1.9%

4.9%

9.3%

Рейтинг

7.8

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Доля БЖУ в калорийности

Белки

13%

6г

Жиры

1г

Углеводы

81%

36г

Соотношение белков, жиров и углеводов

1 : 0.2 : 6.1

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Пол

ВозрастРостВес

Уровень активности

Беременность

Получить рекомендации

Выберите цель:

Снижение веса

Набор массы

Поддержание веса

Рекомендации по снижению веса:

Ежедневно ведите дневник питания и соблюдайте следующие суточные нормы:

1511 килокалорий*

91 г белков

66 г жиров

138 г углеводов

* Расчёт не включает энергозатраты на тренировки.

Тренировки не реже 3 раз в неделю по 40-60 минут.

Зачем худеющим физические нагрузки?

Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.

Срок достижения цели

Текущий вес: кг.

Желаемый вес: кг.

Вам необходимо сбросить: 30 кг.

Срок достижения цели: 12 мес.

Почему так долго?
Получить дополнительную информацию и осуществить задуманное вы сможете, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб ржаной на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12 %, фосфором - 17,6 %, хлором - 15,1 %, железом - 12,8 %, марганцем - 73,3 %, медью - 20,1 %

Чем полезен Хлеб ржаной на закваске

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на закваске, калорийность 175,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на закваске, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Оксана

2025-08-09

Калорийность: 1059 кКал

Витамины и минералы: 86%

Елена

2025-08-07

Калорийность: 1232 кКал

Витамины и минералы: 88%

Tanya Makronetta

2025-08-06

Калорийность: 1273 кКал

Витамины и минералы: 86%

Новые рецепты

Холодное варенье с семенами чиа

Оладьи из зеленой гречки с лососем и яйцом пашот

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе