Рецепт Сыр домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Сыр домашний

Кефир, нежирный 1000 г
Яйцо куриное 47 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Молоко пастеризованное нежирное 3000 г
Способ приготовления

Как готовить… Кефир и яйца перемешайте венчиком. Добавьте к ним соль. Молоко вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой вливайте взбитый кефир — массу все время мешайте. Содержимое кастрюли доведите до кипения и варите 7 минут. Свернувшееся с кефиром и яйцами молоко откиньте на дуршлаг, застеленный двумя слоями марли. Дайте сыру освободится от излишней влаги — на это уйдет около часа. Сгусток прямо в марле положите на плоскую тарелку — ее установите немного наклонно. На сыр положите разделочную деревянную доску, а на нее поставьте гнет в виде банки с водой. Ч...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сыр домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 268.8 ккал 1684 ккал 16% 6% 626 г
Белки 25.2 г 76 г 33.2% 12.4% 302 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 1% 3733 г
Углеводы 37.5 г 219 г 17.1% 6.4% 584 г
Вода 26.6 г 2273 г 1.2% 0.4% 8545 г
Органические кислоты 2.6 г ~
Зола 6.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 64.4 мкг 900 мкг 7.2% 2.7% 1398 г
Ретинол 0.024 мг ~
бета Каротин 0.026 мг 5 мг 0.5% 0.2% 19231 г
Витамин В1, тиамин 0.327 мг 1.5 мг 21.8% 8.1% 459 г
Витамин В2, рибофлавин 1.281 мг 1.8 мг 71.2% 26.5% 141 г
Витамин В4, холин 109.59 мг 500 мг 21.9% 8.1% 456 г
Витамин В5, пантотеновая 0.762 мг 5 мг 15.2% 5.7% 656 г
Витамин В6, пиридоксин 0.133 мг 2 мг 6.7% 2.5% 1504 г
Витамин В9, фолаты 16.258 мкг 400 мкг 4.1% 1.5% 2460 г
Витамин В12, кобаламин 0.849 мкг 3 мкг 28.3% 10.5% 353 г
Витамин C, аскорбиновая 9.2 мг 90 мг 10.2% 3.8% 978 г
Витамин D, кальциферол 0.207 мкг 10 мкг 2.1% 0.8% 4831 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.056 мг 15 мг 0.4% 0.1% 26786 г
Витамин Н, биотин 8.919 мкг 50 мкг 17.8% 6.6% 561 г
Витамин РР, НЭ 7.5384 мг 20 мг 37.7% 14% 265 г
Ниацин 0.818 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 1229.25 мг 2500 мг 49.2% 18.3% 203 г
Кальций, Ca 1016.85 мг 1000 мг 101.7% 37.8% 98 г
Магний, Mg 121.35 мг 400 мг 30.3% 11.3% 330 г
Натрий, Na 815.7 мг 1300 мг 62.7% 23.3% 159 г
Сера, S 250.34 мг 1000 мг 25% 9.3% 399 г
Фосфор, P 778.8 мг 800 мг 97.4% 36.2% 103 г
Хлор, Cl 831.56 мг 2300 мг 36.2% 13.5% 277 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.064 мг 18 мг 5.9% 2.2% 1692 г
Йод, I 19.88 мкг 150 мкг 13.3% 4.9% 755 г
Кобальт, Co 3.09 мкг 10 мкг 30.9% 11.5% 324 г
Марганец, Mn 0.0172 мг 2 мг 0.9% 0.3% 11628 г
Медь, Cu 30.51 мкг 1000 мкг 3.1% 1.2% 3278 г
Молибден, Mo 11.664 мкг 70 мкг 16.7% 6.2% 600 г
Селен, Se 6.98 мкг 55 мкг 12.7% 4.7% 788 г
Фтор, F 45.17 мкг 4000 мкг 1.1% 0.4% 8855 г
Хром, Cr 4.38 мкг 50 мкг 8.8% 3.3% 1142 г
Цинк, Zn 0.9103 мг 12 мг 7.6% 2.8% 1318 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 37.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.074 г ~
Валин 0.072 г ~
Гистидин* 0.032 г ~
Изолейцин 0.056 г ~
Лейцин 0.102 г ~
Лизин 0.085 г ~
Метионин 0.039 г ~
Метионин + Цистеин 0.068 г ~
Треонин 0.057 г ~
Триптофан 0.019 г ~
Фенилаланин 0.061 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.106 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.067 г ~
Аспарагиновая кислота 0.116 г ~
Глицин 0.039 г ~
Глутаминовая кислота 0.166 г ~
Пролин 0.038 г ~
Серин 0.087 г ~
Тирозин 0.045 г ~
Цистеин 0.027 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 0.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 53.58 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.004 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.193 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.083 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.467 г min 16.8 г 2.8% 1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.037 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.384 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.118 г от 11.2 до 20.6 г 1.1% 0.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.103 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.009 г ~

Энергетическая ценность Сыр домашний составляет 268,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 268.8 кКал -%
Белки 25.2 г -%
Жиры 1.5 г -%
Углеводы 37.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 26.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЫР ДОМАШНИЙ

Сыр домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 21,8 %, витамином B2 - 71,2 %, холином - 21,9 %, витамином B5 - 15,2 %, витамином B12 - 28,3 %, витамином H - 17,8 %, витамином PP - 37,7 %, калием - 49,2 %, кальцием - 101,7 %, магнием - 30,3 %, фосфором - 97,4 %, хлором - 36,2 %, йодом - 13,3 %, кобальтом - 30,9 %, молибденом - 16,7 %, селеном - 12,7 %

Чем полезен Сыр домашний

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Сыр домашний, калорийность 268,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сыр домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты