Рецепт ливер. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ливер

Легкие говяжьи (Варка без слива) 657 г
Печень свиная (Варка без слива) 420 г
Сердце свиное (Варка без слива) 365 г
Вода 185 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "ливер".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.3 ккал 1684 ккал 7.4% 5.9% 1344 г
Белки 23.3 г 76 г 30.7% 24.5% 326 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.1% 1120 г
Вода 78 г 2273 г 3.4% 2.7% 2914 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 788 мкг 900 мкг 87.6% 69.9% 114 г
Ретинол 0.788 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.193 мг 1.5 мг 12.9% 10.3% 777 г
Витамин В2, рибофлавин 0.959 мг 1.8 мг 53.3% 42.5% 188 г
Витамин В4, холин 2.36 мг 500 мг 0.5% 0.4% 21186 г
Витамин В5, пантотеновая 3.56 мг 5 мг 71.2% 56.8% 140 г
Витамин В6, пиридоксин 0.38 мг 2 мг 19% 15.2% 526 г
Витамин В9, фолаты 104.304 мкг 400 мкг 26.1% 20.8% 383 г
Витамин В12, кобаламин 15.283 мкг 3 мкг 509.4% 406.5% 20 г
Витамин C, аскорбиновая 3.66 мг 90 мг 4.1% 3.3% 2459 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.381 мг 15 мг 2.5% 2% 3937 г
Витамин Н, биотин 41.719 мкг 50 мкг 83.4% 66.6% 120 г
Витамин РР, НЭ 15.3116 мг 20 мг 76.6% 61.1% 131 г
Ниацин 7.766 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 228.7 мг 2500 мг 9.1% 7.3% 1093 г
Кальций, Ca 14.98 мг 1000 мг 1.5% 1.2% 6676 г
Магний, Mg 19.17 мг 400 мг 4.8% 3.8% 2087 г
Натрий, Na 65.22 мг 1300 мг 5% 4% 1993 г
Сера, S 281.8 мг 1000 мг 28.2% 22.5% 355 г
Фосфор, P 252.3 мг 800 мг 31.5% 25.1% 317 г
Хлор, Cl 86.79 мг 2300 мг 3.8% 3% 2650 г
Микроэлементы
Железо, Fe 14.392 мг 18 мг 80% 63.8% 125 г
Йод, I 12.17 мкг 150 мкг 8.1% 6.5% 1233 г
Кобальт, Co 7.462 мкг 10 мкг 74.6% 59.5% 134 г
Марганец, Mn 0.1633 мг 2 мг 8.2% 6.5% 1225 г
Медь, Cu 1483.55 мкг 1000 мкг 148.4% 118.4% 67 г
Молибден, Mo 45.37 мкг 70 мкг 64.8% 51.7% 154 г
Селен, Se 24.059 мкг 55 мкг 43.7% 34.9% 229 г
Фтор, F 20.11 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 19891 г
Цинк, Zn 2.7029 мг 12 мг 22.5% 18% 444 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.87 г ~
Валин 0.963 г ~
Гистидин* 0.428 г ~
Изолейцин 0.762 г ~
Лейцин 1.358 г ~
Лизин 1.216 г ~
Метионин 0.343 г ~
Метионин + Цистеин 0.578 г ~
Треонин 0.718 г ~
Триптофан 0.229 г ~
Фенилаланин 0.725 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.283 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.799 г ~
Аспарагиновая кислота 1.377 г ~
Глицин 0.753 г ~
Глутаминовая кислота 2.009 г ~
Пролин 0.783 г ~
Серин 0.672 г ~
Тирозин 0.558 г ~
Цистеин 0.23 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 10.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 106.96 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.054 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.48 г ~
18:0 Стеариновая 0.45 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.905 г min 16.8 г 5.4% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.055 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.756 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.665 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.384 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.033 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.207 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.041 г ~

Энергетическая ценность ливер составляет 125,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 125.3 кКал -%
Белки 23.3 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 78 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛИВЕР

ливер богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 87,6 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 53,3 %, витамином B5 - 71,2 %, витамином B6 - 19 %, витамином B9 - 26,1 %, витамином B12 - 509,4 %, витамином H - 83,4 %, витамином PP - 76,6 %, фосфором - 31,5 %, железом - 80 %, кобальтом - 74,6 %, медью - 148,4 %, молибденом - 64,8 %, селеном - 43,7 %, цинком - 22,5 %

Чем полезен ливер

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить ливер, калорийность 125,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ливер, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты