Рецепт Индейка стейк из голени запеченый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Индейка стейк из голени запеченый
| Рапсовое масло | 6 г |
| Соль поваренная пищевая йодированная. | 0 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.2 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 0.4 г |
| Тимьян, сушеный | 0 г |
| Чеснок (Запекание) | 1.8 г |
| Лук репчатый (Запекание) | 0 г |
| Индейка, голень, только мясо | 192.1 г |
| Розмарин, сушеный | 0.3 г |
| Соль Валетек | 0.7 г |
Отличный выбор! Голень индейки (drumstick) — это сочная и вкусная часть птицы, идеально подходящая для запекания. Она менее капризна, чем грудка, и почти всегда получается сочной благодаря соединительной ткани и жиру. Вот базовый, проверенный рецепт с вариантами для разнообразия. Основной рецепт: Запеченные голени индейки с травами Идея: Хрустящая кожица и нежное, тающее во рту мясо. Ингредиенты (на 2-3 порции): · Голени индейки — 4-6 шт. (около 1-1.5 кг) · Для маринада/натирания: · Оливковое или растительное масло — 3 ст.л. · Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу) · Свежемолотый черный перец — 1 ч.л. · Паприка сладкая — 2 ч.л. (даст красивый цвет) · Чеснок сушеный или 2-3 зубчика свежего (раздавить) — 1 ч.л. · Сухие травы (прованские, итальянские, тимьян, розмарин) — 2 ч.л. · Дополнительно: 1 крупная луковица, морковь, картофель (по желанию, для гарнира). --- Пошаговая инструкция: 1. Подготовка (самый важный этап!): · Достаньте голени из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление. · Тщательно обсушите каждую голень бумажными полотенцами. Это ключ к хрустящей кожице! Если кожа будет влажной, она будет не хрустеть, а париться. · Если есть лишние перья или щетинки — удалите их пинцетом. · Овощи (если используете) порежьте крупными кусками. 2. Маринование: · В миске смешайте все ингредиенты для маринада (масло, специи, травы). · Натрите этой смесью голени со всех сторон, не жалея. Можно немного отодвинуть кожицу и натереть мясо прямо под ней. · Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на 2-4 часа в холодильнике, но затем дать прогреться при комнатной температуре). 3. Подготовка к запеканию: · Разогрейте духовку до 200°C (верхний+нижний нагрев, без конвекции). Если есть режим "Гриль+Вентилятор" — 190°C. · В глубокий противень или форму для запекания выложите нарезанные овощи (если используете). Слегка посолите их и сбрызните маслом. · Сверху на овощи выложите голени кожицей вверх. Важно, чтобы они не лежали плотно друг к другу, иначе будут тушиться, а не запекаться. · Можно поставить голени на решетку, а под нее поставить противень для стекающего жира — так кожица станет еще хрустящей. 4. Запекание: · Первый этап (запекание): Поставьте противень в разогретую духовку на 35-45 минут. · Второй этап (дожаривание до хруста): Через 35 минут проверьте готовность. Если кожица уже румяная, а мясо почти готово, можно увеличить температуру до 220-230°C или включить режим гриль (верхний нагрев) на 5-10 минут, чтобы добиться идеальной корочки. Следите, чтобы не подгорело! · Как проверить готовность: Проткните самую толстую часть голени у кости. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а не розовым. Внутренняя температура мяса должна быть 82-85°C. 5. Отдых: · Достаньте голени из духовки, накройте фольгой неплотно и дайте отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и мясо станет еще сочнее. Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. --- Варианты и идеи для разнообразия: 1. В медово-соевом маринаде: Замените масло в маринаде смесью из 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы и сока половинки лимона. 2. С картошкой по-деревенски: Обваляйте крупно нарезанный картофель в жире со специями из формы и запекайте вместе с голенями — он пропитается соками индейки. 3. С лимоном и тимьяном: К основным специям добавьте цедру одного лимона и несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. 4. Пикантные: Добавьте в маринад щепотку острого перца чили или копченую паприку. 5. Под крышкой/в рукаве (для очень мягкого мяса): Первые 30 минут запекайте, накрыв форму фольгой или в рукаве для запекания. Затем откройте/снимите фольгу, увеличьте температуру и запекайте еще 20-25 минут до румяности. Важные советы: · Не перегружайте противень. Воздух должен циркулировать. · Соль можно не жалеть — у индейки крупные волокна, она впитает нужное количество. · Если голени очень крупные, время запекания может увеличиться до 50-60 минут. Приятного аппетита! Голени индейки, приготовленные по этому рецепту, гарантированно получатся вкусными и станут отличным сытным ужином.
Пищевая ценность и химический состав "Индейка стейк из голени запеченый".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280.2 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 5.9% | 601 г |
| Белки | 38.9 г | 76 г | 51.2% | 18.3% | 195 г |
| Жиры | 13.5 г | 56 г | 24.1% | 8.6% | 415 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 31286 г |
| Углеводы (общие) | 1.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вода | 46.3 г | 2273 г | 2% | 0.7% | 4909 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 47.9 мкг | 900 мкг | 5.3% | 1.9% | 1879 г |
| Ретинол | 0.038 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 2.359 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.103 мг | 5 мг | 2.1% | 0.7% | 4854 г |
| бета Криптоксантин | 24.332 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.039 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 82.795 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.573 мг | 1.8 мг | 31.8% | 11.3% | 314 г |
| Витамин В4, холин | 143.11 мг | 500 мг | 28.6% | 10.2% | 349 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.094 мг | 5 мг | 41.9% | 15% | 239 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.702 мг | 2 мг | 35.1% | 12.5% | 285 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.155 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 34632 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.582 мкг | 3 мкг | 119.4% | 42.6% | 84 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.25 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 36000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.754 мкг | 10 мкг | 7.5% | 2.7% | 1326 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.754 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.592 мг | 15 мг | 10.6% | 3.8% | 942 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.027 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 1.5% | 2449 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.5158 мг | 20 мг | 47.6% | 17% | 210 г |
| Ниацин | 0.017 мг | ~ | |||
| Бетаин | 11.168 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 442.63 мг | 2500 мг | 17.7% | 6.3% | 565 г |
| Кальций, Ca | 27.47 мг | 1000 мг | 2.7% | 1% | 3640 г |
| Кремний, Si | 0.039 мг | 30 мг | 0.1% | 76923 г | |
| Магний, Mg | 43.96 мг | 400 мг | 11% | 3.9% | 910 г |
| Натрий, Na | 183.28 мг | 1300 мг | 14.1% | 5% | 709 г |
| Сера, S | 388.78 мг | 1000 мг | 38.9% | 13.9% | 257 г |
| Фосфор, P | 301.2 мг | 800 мг | 37.7% | 13.5% | 266 г |
| Хлор, Cl | 0.47 мг | 2300 мг | 489362 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.435 мг | 18 мг | 13.5% | 4.8% | 739 г |
| Йод, I | 27.59 мкг | 150 мкг | 18.4% | 6.6% | 544 г |
| Кобальт, Co | 0.137 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.5% | 7299 г |
| Литий, Li | 0.046 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0604 мг | 2 мг | 3% | 1.1% | 3311 г |
| Медь, Cu | 163.69 мкг | 1000 мкг | 16.4% | 5.9% | 611 г |
| Молибден, Mo | 0.386 мкг | 70 мкг | 0.6% | 0.2% | 18135 г |
| Никель, Ni | 0.258 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 40.235 мкг | 55 мкг | 73.2% | 26.1% | 137 г |
| Фтор, F | 0.19 мкг | 4000 мкг | 2105263 г | ||
| Хром, Cr | 0.61 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.4% | 8197 г |
| Цинк, Zn | 5.9269 мг | 12 мг | 49.4% | 17.6% | 202 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.436 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.195 г | ~ | |||
| Валин | 1.241 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.049 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.111 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.686 г | ~ | |||
| Лизин | 3.195 г | ~ | |||
| Метионин | 1.011 г | ~ | |||
| Треонин | 1.407 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.413 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.249 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 2.094 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 3.108 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.245 г | ~ | |||
| Глицин | 1.653 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 5.256 г | ~ | |||
| Пролин | 2.101 г | ~ | |||
| Серин | 1.536 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.151 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.367 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.63 г | от 0.9 до 3.7 г | 70% | 25% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.726 г | от 4.7 до 16.8 г | 58% | 20.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 148.93 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.038 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 17.664 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.234 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.014 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.06 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.471 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.627 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.013 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.331 г | min 16.8 г | 37.7% | 13.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.227 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.222 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.576 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 1.866 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.555 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 1.951 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.003 г | от 11.2 до 20.6 г | 35.7% | 12.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.479 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.602 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.009 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.6 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.093 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.013 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) | 0.013 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.194 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.004 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.029 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.041 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.017 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.013 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.074 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.058 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.049 г | ~ | |||
| 22:1 Брассидовая, транс | 0.006 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.015 г | ~ | |||
| Полиеновые трансжиры | 0.015 г | ~ |
Энергетическая ценность Индейка стейк из голени запеченый составляет 280,2 кКал.
- Порция = 101 гр (283 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 280.2 кКал | -% | |
| Белки | 38.9 г | -% | |
| Жиры | 13.5 г | -% | |
| Углеводы | 0.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.3 г | -% | |
| Вода | 46.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ИНДЕЙКА СТЕЙК ИЗ ГОЛЕНИ ЗАПЕЧЕНЫЙ
Чем полезен Индейка стейк из голени запеченый
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Пирог из капусты в духовке (Наш)
- Запеканка творожная с изюмом 20,12,25
- Бретц
- Жареный лук с морковью
- Салат Купидон
- Куриная грудка в сметане
- Сардельки "Чешские"
- Казаречче качо э пепе
- Бублики-мини "Молочные"
- Суп с фрикадельками (говядина/свинина)
- Намазка
- Сырники из Талицы
- Салат из грудки с грибами
- Ягодный десерт
- Суп_из_помидоров_Леовит
- Гречка с морковью, луком и салом
- Салат Итальянский, 260г + 50г [Sergio Pizza]
- Спагетти и рыбным соусом
- Соус сметана с зеленью
- Чуду с творогом
- сыр плавленый сливочный
- НУТ+ТОМАТНЫЙ СОУС
- Морковная овсянка
- Суп с овощами
- Гнезда 1
- Салат Клетчатка
- Капучино
- Мороженое "Карамельное"
- Салат Suchtgefahr Foodilicios Instagram
- Heinz Burger Sauce
- Croutons Vollkorn Leimer
- Магний Хелат (бисглицинат)+B6 (р-5-р) 100+1,5 ТопБад
- Запеканка Шибко
- Сырники Cleative kitchen (малина)
- Форель малосольная 365
- Салат курица и ананас
- Желе
- Орешки со сгущенкой
- Желе из вишни
- Az yagli tost peyniri kir
- Куриное филе
- Торт/пирог писоч. С творогом
- Дипломат торт новый
- Курица Блэк Пеппер с птитимом
- Печень тушёная
- Чикен наваби
- Гнезда 2
- Семена подсолнечника, очищенные "REWE Bio"
- Блинчик
- Паприкаш
- Тесто для мант
- Имбирное печенье
- Тофу итальянский
- Ролл пшеничный (лаваш)
- Ролл рыбный 1
- Итальянские мини-хлебцы с семенами подсолнечника
- Онигири с курицей и грибами
- Пирог тыквенный 3 стакана
- Пюре тыквенное
- Каша пшенная
- Грудка копчено-вареная
- Кисель облепиховый
- Пирожное "Наполеон" с заварным кремом
- Творог зерненый
- Рис мексика
- Котлеты
- Куриный суп на бедре с турецкой смесью
- Булгур (с марковью и ветчиной индейки)
- Пиво "Грейпфрут" безолкагольное
- Гриб свинушка маринованный
- Колбаски "Деревенские"
- Овсяноблин
- Филе с грибами и овощами
- Каша овёс резанный
- Пшеничка на молоке с ягодами
- Масло сливочное традиционное
- Мюсли Forest Fruit Crunchy Bonavita
- Салат белковый
- Шоколадный манник
- Капуста тушеная со свининой
- Салат Картофель по корейски не острый
- Куриные ножки, запечённые в сливочно-чесночном соусе
- Пибимпаб с курой и бульоном
- Икра паатуса
- Конфета омская с маком
- Пибимпаб с курицей
- Skittles красный
- Хумус
- Куриный суп с вермишелью
- Омлет с томатом
- Жаркое с говядиной в мультиварке
- Салат с крабовыми палочками и кукурузой без риса
- Ленивый хачапури ПП
- Киноа с курицей и салатом
- Сыр президент
- Шаурма в лепешка тортилье
- Чебурек с мясом
- Салат из коаснокочанной капусты
- Тунец с кукурузой и овощами
- Бедро куриное с фасолью
