Войти

Рецепт Индейка стейк из голени запеченый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Индейка стейк из голени запеченый

Рапсовое масло 5.6 г
Соль поваренная пищевая йодированная. 0 г
Перец черный, молотый или горошек 0.1 г
Паприка, перец сладкий молотый 0.4 г
Тимьян, сушеный 1 г
Чеснок (Запекание) 2.1 г
Лук репчатый (Запекание) 0 г
Индейка, голень, только мясо 278.4 г
Розмарин, сушеный 0 г
Соль Валетек 0.7 г
Прованские травы «Восточный гость» 8 г
Способ приготовления

Отличный выбор! Голень индейки (drumstick) — это сочная и вкусная часть птицы, идеально подходящая для запекания. Она менее капризна, чем грудка, и почти всегда получается сочной благодаря соединительной ткани и жиру. Вот базовый, проверенный рецепт с вариантами для разнообразия. Основной рецепт: Запеченные голени индейки с травами Идея: Хрустящая кожица и нежное, тающее во рту мясо. Ингредиенты (на 2-3 порции): · Голени индейки — 4-6 шт. (около 1-1.5 кг) · Для маринада/натирания: · Оливковое или растительное масло — 3 ст.л. · Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу) · Свежемолотый черный перец — 1 ч.л. · Паприка сладкая — 2 ч.л. (даст красивый цвет) · Чеснок сушеный или 2-3 зубчика свежего (раздавить) — 1 ч.л. · Сухие травы (прованские, итальянские, тимьян, розмарин) — 2 ч.л. · Дополнительно: 1 крупная луковица, морковь, картофель (по желанию, для гарнира). --- Пошаговая инструкция: 1. Подготовка (самый важный этап!): · Достаньте голени из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление. · Тщательно обсушите каждую голень бумажными полотенцами. Это ключ к хрустящей кожице! Если кожа будет влажной, она будет не хрустеть, а париться. · Если есть лишние перья или щетинки — удалите их пинцетом. · Овощи (если используете) порежьте крупными кусками. 2. Маринование: · В миске смешайте все ингредиенты для маринада (масло, специи, травы). · Натрите этой смесью голени со всех сторон, не жалея. Можно немного отодвинуть кожицу и натереть мясо прямо под ней. · Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на 2-4 часа в холодильнике, но затем дать прогреться при комнатной температуре). 3. Подготовка к запеканию: · Разогрейте духовку до 200°C (верхний+нижний нагрев, без конвекции). Если есть режим "Гриль+Вентилятор" — 190°C. · В глубокий противень или форму для запекания выложите нарезанные овощи (если используете). Слегка посолите их и сбрызните маслом. · Сверху на овощи выложите голени кожицей вверх. Важно, чтобы они не лежали плотно друг к другу, иначе будут тушиться, а не запекаться. · Можно поставить голени на решетку, а под нее поставить противень для стекающего жира — так кожица станет еще хрустящей. 4. Запекание: · Первый этап (запекание): Поставьте противень в разогретую духовку на 35-45 минут. · Второй этап (дожаривание до хруста): Через 35 минут проверьте готовность. Если кожица уже румяная, а мясо почти готово, можно увеличить температуру до 220-230°C или включить режим гриль (верхний нагрев) на 5-10 минут, чтобы добиться идеальной корочки. Следите, чтобы не подгорело! · Как проверить готовность: Проткните самую толстую часть голени у кости. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а не розовым. Внутренняя температура мяса должна быть 82-85°C. 5. Отдых: · Достаньте голени из духовки, накройте фольгой неплотно и дайте отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и мясо станет еще сочнее. Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. --- Варианты и идеи для разнообразия: 1. В медово-соевом маринаде: Замените масло в маринаде смесью из 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы и сока половинки лимона. 2. С картошкой по-деревенски: Обваляйте крупно нарезанный картофель в жире со специями из формы и запекайте вместе с голенями — он пропитается соками индейки. 3. С лимоном и тимьяном: К основным специям добавьте цедру одного лимона и несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. 4. Пикантные: Добавьте в маринад щепотку острого перца чили или копченую паприку. 5. Под крышкой/в рукаве (для очень мягкого мяса): Первые 30 минут запекайте, накрыв форму фольгой или в рукаве для запекания. Затем откройте/снимите фольгу, увеличьте температуру и запекайте еще 20-25 минут до румяности. Важные советы: · Не перегружайте противень. Воздух должен циркулировать. · Соль можно не жалеть — у индейки крупные волокна, она впитает нужное количество. · Если голени очень крупные, время запекания может увеличиться до 50-60 минут. Приятного аппетита! Голени индейки, приготовленные по этому рецепту, гарантированно получатся вкусными и станут отличным сытным ужином.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Индейка стейк из голени запеченый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 243.9 ккал 1684 ккал 14.5% 5.9% 690 г
Белки 34.9 г 76 г 45.9% 18.8% 218 г
Жиры 10.4 г 56 г 18.6% 7.6% 538 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.3% 13688 г
Углеводы (общие) 0.9 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.6% 6667 г
Вода 52.6 г 2273 г 2.3% 0.9% 4321 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40.3 мкг 900 мкг 4.5% 1.8% 2233 г
Ретинол 0.033 мг ~
альфа Каротин 1.429 мкг ~
бета Каротин 0.076 мг 5 мг 1.5% 0.6% 6579 г
бета Криптоксантин 14.993 мкг ~
Ликопин 0.012 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 63.51 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.089 мг 1.5 мг 5.9% 2.4% 1685 г
Витамин В2, рибофлавин 0.505 мг 1.8 мг 28.1% 11.5% 356 г
Витамин В4, холин 126.38 мг 500 мг 25.3% 10.4% 396 г
Витамин В5, пантотеновая 1.842 мг 5 мг 36.8% 15.1% 271 г
Витамин В6, пиридоксин 0.615 мг 2 мг 30.8% 12.6% 325 г
Витамин В9, фолаты 1.782 мкг 400 мкг 0.4% 0.2% 22447 г
Витамин В12, кобаламин 3.16 мкг 3 мкг 105.3% 43.2% 95 г
Витамин C, аскорбиновая 0.35 мг 90 мг 0.4% 0.2% 25714 г
Витамин D, кальциферол 0.665 мкг 10 мкг 6.7% 2.7% 1504 г
Витамин D3, холекальциферол 0.665 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.066 мг 15 мг 7.1% 2.9% 1407 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.012 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 12.9 мкг 120 мкг 10.8% 4.4% 930 г
Витамин РР, НЭ 8.4027 мг 20 мг 42% 17.2% 238 г
Ниацин 0.012 мг ~
Бетаин 9.834 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 385.61 мг 2500 мг 15.4% 6.3% 648 г
Кальций, Ca 30.92 мг 1000 мг 3.1% 1.3% 3234 г
Кремний, Si 0.028 мг 30 мг 0.1% 107143 г
Магний, Mg 38.97 мг 400 мг 9.7% 4% 1026 г
Натрий, Na 156.67 мг 1300 мг 12.1% 5% 830 г
Сера, S 342.94 мг 1000 мг 34.3% 14.1% 292 г
Фосфор, P 265.9 мг 800 мг 33.2% 13.6% 301 г
Хлор, Cl 0.33 мг 2300 мг 696970 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 4.9 мкг ~
Бор, B 0.3 мкг ~
Ванадий, V 0.04 мкг ~
Железо, Fe 2.773 мг 18 мг 15.4% 6.3% 649 г
Йод, I 16.81 мкг 150 мкг 11.2% 4.6% 892 г
Кобальт, Co 0.097 мкг 10 мкг 1% 0.4% 10309 г
Литий, Li 0.032 мкг ~
Марганец, Mn 0.0771 мг 2 мг 3.9% 1.6% 2594 г
Медь, Cu 145.48 мкг 1000 мкг 14.5% 5.9% 687 г
Молибден, Mo 0.274 мкг 70 мкг 0.4% 0.2% 25547 г
Никель, Ni 0.183 мкг ~
Рубидий, Rb 0.7 мкг ~
Селен, Se 35.46 мкг 55 мкг 64.5% 26.4% 155 г
Фтор, F 0.11 мкг 4000 мкг 3636364 г
Хром, Cr 0.43 мкг 50 мкг 0.9% 0.4% 11628 г
Цинк, Zn 5.2484 мг 12 мг 43.7% 17.9% 229 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.31 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.935 г ~
Валин 1.096 г ~
Гистидин* 0.925 г ~
Изолейцин 0.982 г ~
Лейцин 2.37 г ~
Лизин 2.819 г ~
Метионин 0.892 г ~
Треонин 1.242 г ~
Триптофан 0.366 г ~
Фенилаланин 1.101 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.846 г ~
Аспарагиновая кислота 2.737 г ~
Гидроксипролин 0.216 г ~
Глицин 1.457 г ~
Глутаминовая кислота 4.633 г ~
Пролин 1.849 г ~
Серин 1.354 г ~
Тирозин 1.014 г ~
Цистеин 0.323 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 18.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.138 г от 4.7 до 16.8 г 45.5% 18.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 131.38 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.447 мг ~
бета Ситостерол 10.036 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.908 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.002 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.007 г ~
12:0 Лауриновая 0.013 г ~
14:0 Миристиновая 0.053 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.25 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.54 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.283 г min 16.8 г 25.5% 10.5%
14:1 Миристолеиновая 0.008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.2 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.196 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.628 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.644 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.324 г ~
22:1 Эруковая (ud) 1.111 г ~
22:1 цис 0.002 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.913 г от 11.2 до 20.6 г 26% 10.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.921 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.414 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.008 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.373 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.081 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.003 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.013 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.012 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.171 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.003 г ~
22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота 0.017 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.037 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.015 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.012 г ~
Трансжиры 0.065 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.052 г ~
16:1 транс 0.003 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.043 г ~
22:1 Брассидовая, транс 0.005 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.013 г ~
Полиеновые трансжиры 0.013 г ~

Энергетическая ценность Индейка стейк из голени запеченый составляет 243,9 кКал.

  • Порция = 167 гр (407.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 243.9 кКал -%
Белки 34.9 г -%
Жиры 10.4 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 52.6 г -%
Перейти в дневник питания
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Изучить интерактивный курс по похудению
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Заполнить дневник питания
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Заполнить дневник тренировок
Срок достижения цели

Полезные свойства ИНДЕЙКА СТЕЙК ИЗ ГОЛЕНИ ЗАПЕЧЕНЫЙ

Индейка стейк из голени запеченый богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 28,1 %, холином - 25,3 %, витамином B5 - 36,8 %, витамином B6 - 30,8 %, витамином B12 - 105,3 %, витамином PP - 42 %, калием - 15,4 %, фосфором - 33,2 %, железом - 15,4 %, йодом - 11,2 %, медью - 14,5 %, селеном - 64,5 %, цинком - 43,7 %

Чем полезен Индейка стейк из голени запеченый

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Индейка стейк из голени запеченый, калорийность 243,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Индейка стейк из голени запеченый, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Калькулятор суточных норм нутриентов
Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор калорий, витаминов и минералов
Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.
Калькулятор-анализатор рецептов
Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта
Продукты-лидеры
Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов
Рекомедации по похудению
Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.
Калькулятор расхода калорий
Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений
Индекс массы тела
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор и анализатор продуктов
Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Лучшие рационы
Maximus Otto
2026-06-01
Калорийность: 1357 кКал
Витамины и минералы: 93%
Ирина Макс
2026-06-05
Калорийность: 1378 кКал
Витамины и минералы: 93%
Maximus Otto
2026-06-02
Калорийность: 1290 кКал
Витамины и минералы: 86%
Интересные блоги
Ann
01-06-2026
June
- Add comfort to habits!!!; - Morning exercise (a ...
14 86
Inna
29-05-2026
Дневник питания за 29.05.2026
Мысли на отвлеченные темы Восемь месяцев назад я ...
21 65
ЛАНА
01-06-2026
Дневник питания за 31.05.2026
ПОНЕДЕЛЬНИК НАЧИНАЕТСЯ в СУББОТУ . всем доброго ут...
9 71
Новые рецепты
Варенье-М
Автор Неля
55.9
0.4
0.1
12.7
0
5 0
Пирог морковно-творожный-М
Автор Неля
106.5
10.9
0.6
14.6
0
5 6
Овсяно-банановый пирог
Автор Oksana
193.5
8.4
5
27.5
9
3 0