Рецепт Индейка стейк из голени запеченый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Индейка стейк из голени запеченый
| Рапсовое масло | 6.7 г |
| Соль поваренная пищевая йодированная. | 0 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.1 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 0.4 г |
| Тимьян, сушеный | 0 г |
| Чеснок (Запекание) | 0 г |
| Лук репчатый (Запекание) | 0 г |
| Индейка, голень, только мясо | 140.5 г |
| Розмарин, сушеный | 0 г |
| Соль Валетек | 0.7 г |
| Прованские травы «Восточный гость» | 0.8 г |
| Чеснок, порошок | 1 г |
Отличный выбор! Голень индейки (drumstick) — это сочная и вкусная часть птицы, идеально подходящая для запекания. Она менее капризна, чем грудка, и почти всегда получается сочной благодаря соединительной ткани и жиру. Вот базовый, проверенный рецепт с вариантами для разнообразия. Основной рецепт: Запеченные голени индейки с травами Идея: Хрустящая кожица и нежное, тающее во рту мясо. Ингредиенты (на 2-3 порции): · Голени индейки — 4-6 шт. (около 1-1.5 кг) · Для маринада/натирания: · Оливковое или растительное масло — 3 ст.л. · Соль — 1.5 ч.л. (или по вкусу) · Свежемолотый черный перец — 1 ч.л. · Паприка сладкая — 2 ч.л. (даст красивый цвет) · Чеснок сушеный или 2-3 зубчика свежего (раздавить) — 1 ч.л. · Сухие травы (прованские, итальянские, тимьян, розмарин) — 2 ч.л. · Дополнительно: 1 крупная луковица, морковь, картофель (по желанию, для гарнира). --- Пошаговая инструкция: 1. Подготовка (самый важный этап!): · Достаньте голени из холодильника за 30-40 минут до готовки, чтобы они стали комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление. · Тщательно обсушите каждую голень бумажными полотенцами. Это ключ к хрустящей кожице! Если кожа будет влажной, она будет не хрустеть, а париться. · Если есть лишние перья или щетинки — удалите их пинцетом. · Овощи (если используете) порежьте крупными кусками. 2. Маринование: · В миске смешайте все ингредиенты для маринада (масло, специи, травы). · Натрите этой смесью голени со всех сторон, не жалея. Можно немного отодвинуть кожицу и натереть мясо прямо под ней. · Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно на 2-4 часа в холодильнике, но затем дать прогреться при комнатной температуре). 3. Подготовка к запеканию: · Разогрейте духовку до 200°C (верхний+нижний нагрев, без конвекции). Если есть режим "Гриль+Вентилятор" — 190°C. · В глубокий противень или форму для запекания выложите нарезанные овощи (если используете). Слегка посолите их и сбрызните маслом. · Сверху на овощи выложите голени кожицей вверх. Важно, чтобы они не лежали плотно друг к другу, иначе будут тушиться, а не запекаться. · Можно поставить голени на решетку, а под нее поставить противень для стекающего жира — так кожица станет еще хрустящей. 4. Запекание: · Первый этап (запекание): Поставьте противень в разогретую духовку на 35-45 минут. · Второй этап (дожаривание до хруста): Через 35 минут проверьте готовность. Если кожица уже румяная, а мясо почти готово, можно увеличить температуру до 220-230°C или включить режим гриль (верхний нагрев) на 5-10 минут, чтобы добиться идеальной корочки. Следите, чтобы не подгорело! · Как проверить готовность: Проткните самую толстую часть голени у кости. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а не розовым. Внутренняя температура мяса должна быть 82-85°C. 5. Отдых: · Достаньте голени из духовки, накройте фольгой неплотно и дайте отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и мясо станет еще сочнее. Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. --- Варианты и идеи для разнообразия: 1. В медово-соевом маринаде: Замените масло в маринаде смесью из 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы и сока половинки лимона. 2. С картошкой по-деревенски: Обваляйте крупно нарезанный картофель в жире со специями из формы и запекайте вместе с голенями — он пропитается соками индейки. 3. С лимоном и тимьяном: К основным специям добавьте цедру одного лимона и несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. 4. Пикантные: Добавьте в маринад щепотку острого перца чили или копченую паприку. 5. Под крышкой/в рукаве (для очень мягкого мяса): Первые 30 минут запекайте, накрыв форму фольгой или в рукаве для запекания. Затем откройте/снимите фольгу, увеличьте температуру и запекайте еще 20-25 минут до румяности. Важные советы: · Не перегружайте противень. Воздух должен циркулировать. · Соль можно не жалеть — у индейки крупные волокна, она впитает нужное количество. · Если голени очень крупные, время запекания может увеличиться до 50-60 минут. Приятного аппетита! Голени индейки, приготовленные по этому рецепту, гарантированно получатся вкусными и станут отличным сытным ужином.
Пищевая ценность и химический состав "Индейка стейк из голени запеченый".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 233 ккал | 1684 ккал | 13.8% | 5.9% | 723 г |
| Белки | 29.2 г | 76 г | 38.4% | 16.5% | 260 г |
| Жиры | 12.4 г | 56 г | 22.1% | 9.5% | 452 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| Углеводы (общие) | 1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Вода | 56.7 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 4009 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 38 мкг | 900 мкг | 4.2% | 1.8% | 2368 г |
| Ретинол | 0.028 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 2.392 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.105 мг | 5 мг | 2.1% | 0.9% | 4762 г |
| бета Криптоксантин | 24.769 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.02 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 81.85 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.2% | 1948 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.428 мг | 1.8 мг | 23.8% | 10.2% | 421 г |
| Витамин В4, холин | 107.12 мг | 500 мг | 21.4% | 9.2% | 467 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.564 мг | 5 мг | 31.3% | 13.4% | 320 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.533 мг | 2 мг | 26.7% | 11.5% | 375 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.683 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 58565 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.67 мкг | 3 мкг | 89% | 38.2% | 112 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.562 мкг | 10 мкг | 5.6% | 2.4% | 1779 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.562 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.657 мг | 15 мг | 11% | 4.7% | 905 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.021 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 5.3 мкг | 120 мкг | 4.4% | 1.9% | 2264 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.0786 мг | 20 мг | 35.4% | 15.2% | 283 г |
| Бетаин | 8.388 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 341.28 мг | 2500 мг | 13.7% | 5.9% | 733 г |
| Кальций, Ca | 16.2 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6173 г |
| Магний, Mg | 32.91 мг | 400 мг | 8.2% | 3.5% | 1215 г |
| Натрий, Na | 142.03 мг | 1300 мг | 10.9% | 4.7% | 915 г |
| Сера, S | 290.63 мг | 1000 мг | 29.1% | 12.5% | 344 г |
| Фосфор, P | 227.7 мг | 800 мг | 28.5% | 12.2% | 351 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.809 мг | 18 мг | 10.1% | 4.3% | 995 г |
| Йод, I | 28 мкг | 150 мкг | 18.7% | 8% | 536 г |
| Марганец, Mn | 0.0373 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5362 г |
| Медь, Cu | 124.72 мкг | 1000 мкг | 12.5% | 5.4% | 802 г |
| Селен, Se | 30.055 мкг | 55 мкг | 54.6% | 23.4% | 183 г |
| Фтор, F | 0.03 мкг | 4000 мкг | 13333333 г | ||
| Цинк, Zn | 4.432 мг | 12 мг | 36.9% | 15.8% | 271 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.67 г | ~ | |||
| Валин | 0.932 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.785 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.833 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.01 г | ~ | |||
| Лизин | 2.389 г | ~ | |||
| Метионин | 0.755 г | ~ | |||
| Треонин | 1.053 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.309 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.937 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.566 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.337 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.183 г | ~ | |||
| Глицин | 1.238 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.956 г | ~ | |||
| Пролин | 1.581 г | ~ | |||
| Серин | 1.15 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.862 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.664 г | от 0.9 до 3.7 г | 73.8% | 31.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.357 г | от 4.7 до 16.8 г | 50.1% | 21.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 111 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.872 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 20.1 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.721 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.044 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.141 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.484 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.333 г | min 16.8 г | 37.7% | 16.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.169 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.166 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.311 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 1.393 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.619 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 2.217 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.751 г | от 11.2 до 20.6 г | 33.5% | 14.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.175 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.194 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.007 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.642 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.07 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.011 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.01 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.145 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.003 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.034 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.031 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.013 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.01 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.055 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.044 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.037 г | ~ | |||
| 22:1 Брассидовая, транс | 0.004 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.011 г | ~ | |||
| Полиеновые трансжиры | 0.011 г | ~ |
Энергетическая ценность Индейка стейк из голени запеченый составляет 233 кКал.
- Порция = 100 гр (233 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| % от РСП | |||
| Калорийность | 233 ккал | -% | |
| Белки | 29.2 г | -% | |
| Жиры | 12.4 г | -% | |
| Углеводы | 0.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.3 г | -% | |
| Вода | 56.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ИНДЕЙКА СТЕЙК ИЗ ГОЛЕНИ ЗАПЕЧЕНЫЙ
Чем полезен Индейка стейк из голени запеченый
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Пирог из капусты в духовке (Наш)
- Запеканка творожная с изюмом 20,12,25
- Бретц
- Жареный лук с морковью
- Салат Купидон
- Сардельки "Чешские"
- Казаречче качо э пепе
- Бублики-мини "Молочные"
- Суп с фрикадельками (говядина/свинина)
- Намазка
- Сырники из Талицы
- Салат из грудки с грибами
- Ягодный десерт
- Суп_из_помидоров_Леовит
- Гречка с морковью, луком и салом
- Салат Итальянский, 260г + 50г [Sergio Pizza]
- Спагетти и рыбным соусом
- Соус сметана с зеленью
- Чуду с творогом
- сыр плавленый сливочный
- НУТ+ТОМАТНЫЙ СОУС
- Морковная овсянка
- Суп с овощами
- Гнезда 1
- Салат Клетчатка
- Капучино
- Мороженое "Карамельное"
- Салат Suchtgefahr Foodilicios Instagram
- Heinz Burger Sauce
- Croutons Vollkorn Leimer
- Магний Хелат (бисглицинат)+B6 (р-5-р) 100+1,5 ТопБад
- Запеканка Шибко
- Сырники Cleative kitchen (малина)
- Форель малосольная 365
- Салат курица и ананас
- Желе
- Орешки со сгущенкой
- Желе из вишни
- Az yagli tost peyniri kir
- Куриное филе
- Торт/пирог писоч. С творогом
- Дипломат торт новый
- Курица Блэк Пеппер с птитимом
- Печень тушёная
- Чикен наваби
- Гнезда 2
- Семена подсолнечника, очищенные "REWE Bio"
- Блинчик
- Паприкаш
- Тесто для мант
- Имбирное печенье
- Тофу итальянский
- Ролл пшеничный (лаваш)
- Ролл рыбный 1
- Итальянские мини-хлебцы с семенами подсолнечника
- Онигири с курицей и грибами
- Пирог тыквенный 3 стакана
- Пюре тыквенное
- Каша пшенная
- Грудка копчено-вареная
- Кисель облепиховый
- Пирожное "Наполеон" с заварным кремом
- Творог зерненый
- Рис мексика
- Котлеты
- Куриный суп на бедре с турецкой смесью
- Булгур (с марковью и ветчиной индейки)
- Пиво "Грейпфрут" безолкагольное
- Гриб свинушка маринованный
- Колбаски "Деревенские"
- Овсяноблин
- Филе с грибами и овощами
- Каша овёс резанный
- Пшеничка на молоке с ягодами
- Масло сливочное традиционное
- Мюсли Forest Fruit Crunchy Bonavita
- Салат белковый
- Шоколадный манник
- Капуста тушеная со свининой
- Салат Картофель по корейски не острый
- Куриные ножки, запечённые в сливочно-чесночном соусе
- Пибимпаб с курой и бульоном
- Икра паатуса
- Конфета омская с маком
- Пибимпаб с курицей
- Skittles красный
- Хумус
- Куриный суп с вермишелью
- Омлет с томатом
- Жаркое с говядиной в мультиварке
- Салат с крабовыми палочками и кукурузой без риса
- Ленивый хачапури ПП (тесто)
- Киноа с курицей и салатом
- Сыр президент
- Шаурма в лепешка тортилье
- Чебурек с мясом
- Салат из коаснокочанной капусты
- Тунец с кукурузой и овощами
- Бедро куриное с фасолью
- Фундук с овощями/фруктами и морской капустой
