Рецепт Печень на простокваше. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень на простокваше

Печень говяжья (Тушение) 525 г
Лук репчатый (Пассерование) 194 г
Простокваша 2,5% жирности 205 г
Масло подсолнечное 23 г
Морковь, красная (Пассерование) 69 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень на простокваше".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.1 ккал 1684 ккал 7.7% 6% 1304 г
Белки 12.3 г 76 г 16.2% 12.5% 618 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 7.7% 1000 г
Углеводы 6.9 г 219 г 3.2% 2.5% 3174 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.5% 2222 г
Вода 72.5 г 2273 г 3.2% 2.5% 3135 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5022.6 мкг 900 мкг 558.1% 432.3% 18 г
Ретинол 4.759 мг ~
бета Каротин 1.58 мг 5 мг 31.6% 24.5% 316 г
Витамин В1, тиамин 0.179 мг 1.5 мг 11.9% 9.2% 838 г
Витамин В2, рибофлавин 1.311 мг 1.8 мг 72.8% 56.4% 137 г
Витамин В4, холин 419.87 мг 500 мг 84% 65.1% 119 г
Витамин В5, пантотеновая 4.522 мг 5 мг 90.4% 70% 111 г
Витамин В6, пиридоксин 0.496 мг 2 мг 24.8% 19.2% 403 г
Витамин В9, фолаты 159.367 мкг 400 мкг 39.8% 30.8% 251 г
Витамин В12, кобаламин 38.736 мкг 3 мкг 1291.2% 1000.2% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 12.81 мг 90 мг 14.2% 11% 703 г
Витамин D, кальциферол 0.773 мкг 10 мкг 7.7% 6% 1294 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.903 мг 15 мг 12.7% 9.8% 788 г
Витамин Н, биотин 64.247 мкг 50 мкг 128.5% 99.5% 78 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2% 3871 г
Витамин РР, НЭ 8.772 мг 20 мг 43.9% 34% 228 г
Ниацин 5.638 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.81 мг 2500 мг 10.4% 8.1% 959 г
Кальций, Ca 44.89 мг 1000 мг 4.5% 3.5% 2228 г
Магний, Mg 21.77 мг 400 мг 5.4% 4.2% 1837 г
Натрий, Na 77.03 мг 1300 мг 5.9% 4.6% 1688 г
Сера, S 176.47 мг 1000 мг 17.6% 13.6% 567 г
Фосфор, P 236.5 мг 800 мг 29.6% 22.9% 338 г
Хлор, Cl 95.02 мг 2300 мг 4.1% 3.2% 2421 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 122.6 мкг ~
Бор, B 47.6 мкг ~
Железо, Fe 4.626 мг 18 мг 25.7% 19.9% 389 г
Йод, I 7.04 мкг 150 мкг 4.7% 3.6% 2131 г
Кобальт, Co 14.261 мкг 10 мкг 142.6% 110.5% 70 г
Литий, Li 0.508 мкг ~
Марганец, Mn 0.2634 мг 2 мг 13.2% 10.2% 759 г
Медь, Cu 2471.79 мкг 1000 мкг 247.2% 191.5% 40 г
Молибден, Mo 72.117 мкг 70 мкг 103% 79.8% 97 г
Никель, Ni 41.297 мкг ~
Рубидий, Rb 113.3 мкг ~
Селен, Se 26.085 мкг 55 мкг 47.4% 36.7% 211 г
Фтор, F 160.57 мкг 4000 мкг 4% 3.1% 2491 г
Хром, Cr 21.59 мкг 50 мкг 43.2% 33.5% 232 г
Цинк, Zn 3.5238 мг 12 мг 29.4% 22.8% 341 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.041 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аргинин* 0.847 г ~
Валин 0.815 г ~
Гистидин* 0.552 г ~
Изолейцин 0.612 г ~
Лейцин 1.04 г ~
Лизин 0.939 г ~
Метионин 0.287 г ~
Метионин + Цистеин 0.496 г ~
Треонин 0.534 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.612 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.09 г ~
Заменимые аминокислоты 0.208 г ~
Аланин 0.669 г ~
Аспарагиновая кислота 0.898 г ~
Глицин 0.618 г ~
Глутаминовая кислота 1.328 г ~
Пролин 0.667 г ~
Серин 0.434 г ~
Тирозин 0.479 г ~
Цистеин 0.21 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 175.94 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.644 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.465 г ~
18:0 Стеариновая 0.638 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.123 г min 16.8 г 6.7% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.229 г от 11.2 до 20.6 г 19.9% 15.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.958 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.142 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.116 г ~

Энергетическая ценность Печень на простокваше составляет 129,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.1 кКал -%
Белки 12.3 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 6.9 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 72.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ НА ПРОСТОКВАШЕ

Печень на простокваше богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 558,1 %, бэта-каротином - 31,6 %, витамином B1 - 11,9 %, витамином B2 - 72,8 %, холином - 84 %, витамином B5 - 90,4 %, витамином B6 - 24,8 %, витамином B9 - 39,8 %, витамином B12 - 1291,2 %, витамином C - 14,2 %, витамином E - 12,7 %, витамином H - 128,5 %, витамином PP - 43,9 %, фосфором - 29,6 %, железом - 25,7 %, кобальтом - 142,6 %, марганцем - 13,2 %, медью - 247,2 %, молибденом - 103 %, селеном - 47,4 %, хромом - 43,2 %, цинком - 29,4 %

Чем полезен Печень на простокваше

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень на простокваше, калорийность 129,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень на простокваше, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы