Рецепт Суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле из печени

Печень говяжья (Тушение) 800 г
Яйцо куриное (Запекание) 120 г
Сметана «Домашняя» 10,0% жирности 40 г
Морковь, красная (Запекание) 150 г
Отруби пшеничные 40 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1203 г
Белки 17.4 г 76 г 22.9% 16.4% 437 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 6.1% 1167 г
Углеводы 6.6 г 219 г 3% 2.1% 3318 г
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 7.9% 909 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 2.1% 3393 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6762.8 мкг 900 мкг 751.4% 536.7% 13 г
Ретинол 6.319 мг ~
бета Каротин 2.639 мг 5 мг 52.8% 37.7% 189 г
Витамин В1, тиамин 0.259 мг 1.5 мг 17.3% 12.4% 579 г
Витамин В2, рибофлавин 1.761 мг 1.8 мг 97.8% 69.9% 102 г
Витамин В4, холин 573.08 мг 500 мг 114.6% 81.9% 87 г
Витамин В5, пантотеновая 6.014 мг 5 мг 120.3% 85.9% 83 г
Витамин В6, пиридоксин 0.635 мг 2 мг 31.8% 22.7% 315 г
Витамин В9, фолаты 206.805 мкг 400 мкг 51.7% 36.9% 193 г
Витамин В12, кобаламин 51.185 мкг 3 мкг 1706.2% 1218.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.25 мг 90 мг 16.9% 12.1% 590 г
Витамин D, кальциферол 1.304 мкг 10 мкг 13% 9.3% 767 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.363 мг 15 мг 9.1% 6.5% 1101 г
Витамин Н, биотин 86.17 мкг 50 мкг 172.3% 123.1% 58 г
Витамин К, филлохинон 4.8 мкг 120 мкг 4% 2.9% 2500 г
Витамин РР, НЭ 12.3091 мг 20 мг 61.5% 43.9% 162 г
Ниацин 7.898 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 331.17 мг 2500 мг 13.2% 9.4% 755 г
Кальций, Ca 32.31 мг 1000 мг 3.2% 2.3% 3095 г
Магний, Mg 42.14 мг 400 мг 10.5% 7.5% 949 г
Натрий, Na 311.03 мг 1300 мг 23.9% 17.1% 418 г
Сера, S 228.69 мг 1000 мг 22.9% 16.4% 437 г
Фосфор, P 334 мг 800 мг 41.8% 29.9% 240 г
Хлор, Cl 422.97 мг 2300 мг 18.4% 13.1% 544 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 51.6 мкг ~
Железо, Fe 6.805 мг 18 мг 37.8% 27% 265 г
Йод, I 7.92 мкг 150 мкг 5.3% 3.8% 1894 г
Кобальт, Co 18.312 мкг 10 мкг 183.1% 130.8% 55 г
Литий, Li 0.958 мкг ~
Марганец, Mn 0.2777 мг 2 мг 13.9% 9.9% 720 г
Медь, Cu 3249.54 мкг 1000 мкг 325% 232.1% 31 г
Молибден, Mo 95.069 мкг 70 мкг 135.8% 97% 74 г
Никель, Ni 53.674 мкг ~
Селен, Se 37.89 мкг 55 мкг 68.9% 49.2% 145 г
Фтор, F 202.98 мкг 4000 мкг 5.1% 3.6% 1971 г
Хром, Cr 27.77 мкг 50 мкг 55.5% 39.6% 180 г
Цинк, Zn 4.4049 мг 12 мг 36.7% 26.2% 272 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.526 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.05 г ~
Аргинин* 1.173 г ~
Валин 1.17 г ~
Гистидин* 0.77 г ~
Изолейцин 0.875 г ~
Лейцин 1.5 г ~
Лизин 1.339 г ~
Метионин 0.43 г ~
Метионин + Цистеин 0.743 г ~
Треонин 0.773 г ~
Триптофан 0.231 г ~
Фенилаланин 0.88 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.567 г ~
Заменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аланин 0.959 г ~
Аспарагиновая кислота 1.329 г ~
Глицин 0.859 г ~
Глутаминовая кислота 1.925 г ~
Пролин 0.925 г ~
Серин 0.686 г ~
Тирозин 0.686 г ~
Цистеин 0.312 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 10.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 304.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.645 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.803 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.232 г min 16.8 г 7.3% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.092 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.991 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.877 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 5.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.498 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.2 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.153 г ~

Энергетическая ценность Суфле из печени составляет 140 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140 кКал -%
Белки 17.4 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 6.6 г -%
Пищевые волокна 2.2 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 751,4 %, бэта-каротином - 52,8 %, витамином B1 - 17,3 %, витамином B2 - 97,8 %, холином - 114,6 %, витамином B5 - 120,3 %, витамином B6 - 31,8 %, витамином B9 - 51,7 %, витамином B12 - 1706,2 %, витамином C - 16,9 %, витамином D - 13 %, витамином H - 172,3 %, витамином PP - 61,5 %, калием - 13,2 %, фосфором - 41,8 %, хлором - 18,4 %, железом - 37,8 %, кобальтом - 183,1 %, марганцем - 13,9 %, медью - 325 %, молибденом - 135,8 %, селеном - 68,9 %, хромом - 55,5 %, цинком - 36,7 %

Чем полезен Суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле из печени, калорийность 140 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы