Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 510 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 150 г
Жир говяжий, сырой 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 221.1 ккал 1684 ккал 13.1% 5.9% 762 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 8.1% 563 г
Жиры 15.9 г 56 г 28.4% 12.8% 352 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1.1% 3982 г
Углеводы (общие) 3 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.4% 3333 г
Вода 62.6 г 2273 г 2.8% 1.3% 3631 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5546.4 мкг 900 мкг 616.3% 278.7% 16 г
Ретинол 4.696 мг ~
бета Каротин 0.677 мг 5 мг 13.5% 6.1% 739 г
Витамин В1, тиамин 0.202 мг 1.5 мг 13.5% 6.1% 743 г
Витамин В2, рибофлавин 1.397 мг 1.8 мг 77.6% 35.1% 129 г
Витамин В4, холин 428.77 мг 500 мг 85.8% 38.8% 117 г
Витамин В5, пантотеновая 4.343 мг 5 мг 86.9% 39.3% 115 г
Витамин В6, пиридоксин 0.475 мг 2 мг 23.8% 10.8% 421 г
Витамин В9, фолаты 131.853 мкг 400 мкг 33% 14.9% 303 г
Витамин В12, кобаламин 39.32 мкг 3 мкг 1310.7% 592.8% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 8.48 мг 90 мг 9.4% 4.3% 1061 г
Витамин D, кальциферол 0.851 мкг 10 мкг 8.5% 3.8% 1175 г
Витамин D3, холекальциферол 0.041 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.706 мг 15 мг 4.7% 2.1% 2125 г
Витамин Н, биотин 64.862 мкг 50 мкг 129.7% 58.7% 77 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.1% 4138 г
Витамин РР, НЭ 8.8778 мг 20 мг 44.4% 20.1% 225 г
Ниацин 6.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243.67 мг 2500 мг 9.7% 4.4% 1026 г
Кальций, Ca 30.8 мг 1000 мг 3.1% 1.4% 3247 г
Кремний, Si 0.51 мг 30 мг 1.7% 0.8% 5882 г
Магний, Mg 16.28 мг 400 мг 4.1% 1.9% 2457 г
Натрий, Na 76.07 мг 1300 мг 5.9% 2.7% 1709 г
Сера, S 184.48 мг 1000 мг 18.4% 8.3% 542 г
Фосфор, P 236.3 мг 800 мг 29.5% 13.3% 339 г
Хлор, Cl 80.78 мг 2300 мг 3.5% 1.6% 2847 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.4 мкг ~
Бор, B 20.4 мкг ~
Железо, Fe 4.722 мг 18 мг 26.2% 11.8% 381 г
Йод, I 3.32 мкг 150 мкг 2.2% 1% 4518 г
Кобальт, Co 13.721 мкг 10 мкг 137.2% 62.1% 73 г
Марганец, Mn 0.2273 мг 2 мг 11.4% 5.2% 880 г
Медь, Cu 2530.52 мкг 1000 мкг 253.1% 114.5% 40 г
Молибден, Mo 71.943 мкг 70 мкг 102.8% 46.5% 97 г
Никель, Ni 40.96 мкг ~
Олово, Sn 2.49 мкг ~
Рубидий, Rb 48.6 мкг ~
Селен, Se 21.447 мкг 55 мкг 39% 17.6% 256 г
Стронций, Sr 3.26 мкг ~
Фтор, F 154.84 мкг 4000 мкг 3.9% 1.8% 2583 г
Хром, Cr 21.24 мкг 50 мкг 42.5% 19.2% 235 г
Цинк, Zn 3.6128 мг 12 мг 30.1% 13.6% 332 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.058 г ~
Аргинин* 0.972 г ~
Валин 0.928 г ~
Гистидин* 0.628 г ~
Изолейцин 0.704 г ~
Лейцин 1.202 г ~
Лизин 1.099 г ~
Метионин 0.336 г ~
Метионин + Цистеин 0.531 г ~
Треонин 0.615 г ~
Триптофан 0.178 г ~
Фенилаланин 0.698 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.166 г ~
Заменимые аминокислоты 0.135 г ~
Аланин 0.781 г ~
Аспарагиновая кислота 1.053 г ~
Гидроксипролин 0.012 г ~
Глицин 0.729 г ~
Глутаминовая кислота 1.566 г ~
Пролин 0.767 г ~
Серин 0.507 г ~
Тирозин 0.548 г ~
Цистеин 0.239 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.312 г от 0.9 до 3.7 г 34.7% 15.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.771 г от 4.7 до 16.8 г 16.4% 7.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 207.96 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7.131 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.042 г ~
12:0 Лауриновая 0.029 г ~
14:0 Миристиновая 0.339 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.724 г ~
18:0 Стеариновая 1.761 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.823 г min 16.8 г 34.7% 15.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.563 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.048 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.079 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.494 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.159 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.153 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.125 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 221,1 кКал.

  • Порция = 368 гр (813.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 г
% от РСП
Калорийность221.1 ккал14.6%
Белки13.5 г14.84%
Жиры15.9 г24.09%
Углеводы5.5 г3.99%
Пищевые волокна0.6 г3%
Вода62.6 г2.33%
Витамины и минералы
A
616%
b-car
14%
В1
14%
B2
78%
Холин
86%
B5
87%
B6
24%
B9
33%
B12
1311%
C
9.4%
D
8.5%
E
4.7%
H
130%
вит.К
2.4%
PP
44%
Калий
9.7%
Ca
3.1%
Si
1.7%
Mg
4.1%
Na
5.9%
P
30%
Cl
3.5%
Fe
26%
I
2.2%
Co
137%
Mn
11%
Cu
253%
Mo
103%
Se
39%
F
3.9%
Cr
43%
Zn
30%
Рейтинг
38
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Доля БЖУ в калорийности
Белки
25%
14г
Жиры
65%
16г
Углеводы
10%
Белки 13.5г, 54 ккал (24.6%)Жиры 15.9г, 143.1 ккал (65.3%)Углеводы 5.5г, 22 ккал (10%)
Соотношение белков, жиров и углеводов 
1 : 1.2 : 0.4
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Пол
ВозрастРостВес
Уровень активности
Беременность
Получить рекомендации
Выберите цель:
Рекомендации по снижению веса:
Ежедневно ведите дневник питания и соблюдайте следующие суточные нормы:
1514 килокалорий*
91 г белков
66 г жиров
138 г углеводов
* Расчёт не включает энергозатраты на тренировки.
Тренировки не реже 3 раз в неделю по 40-60 минут.
Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.
Срок достижения цели
Текущий вес: кг.
Желаемый вес: кг.
Вам необходимо сбросить: 30 кг.
Срок достижения цели: 12 мес.
JavaScript chart by amCharts 3.13.02025АпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек2026Фев5060708090100Показать все

Почему так долго?
Получить дополнительную информацию и осуществить задуманное вы сможете, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 616,3 %, бэта-каротином - 13,5 %, витамином B1 - 13,5 %, витамином B2 - 77,6 %, холином - 85,8 %, витамином B5 - 86,9 %, витамином B6 - 23,8 %, витамином B9 - 33 %, витамином B12 - 1310,7 %, витамином H - 129,7 %, витамином PP - 44,4 %, фосфором - 29,5 %, железом - 26,2 %, кобальтом - 137,2 %, марганцем - 11,4 %, медью - 253,1 %, молибденом - 102,8 %, селеном - 39 %, хромом - 42,5 %, цинком - 30,1 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 221,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги