Рецепт Гратен дофинуа. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гратен дофинуа

Картофель (Жарка)	600 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание)	300 г
Сливки сухие 42,0% жирности	100 г
Орех мускатный	1 г
Сыр, грюйер	100 г
Чеснок, сырой	12 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец черный молотый	1 г

Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe17587/graten-dofinua Ингредиенты 4 порции Картофель 600 г Молоко 300 мл Сливки 48%-ные 100 мл Орех мускатный ½ чайной ложки Сыр грюйер 100 г Чеснок 4 зубчика Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 1 час 5 минут 1. Очистить картошку и нарезать ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине. Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтобы с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок. 2. В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки. Добавить картошку и перемешать, чтобы картофель покрылся слоем сливок. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. 3. Убавить огонь и варить восемь-десять минут, помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешайте в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и затем снимите кастрюлю с огня. 4. Раздавить чеснок и смешать его с картофелем и всем прочим. Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять минут. 5. Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, поставьте ее на самую верхнюю полку в духовке и включите максимальный огонь примерно на минуту. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гратен дофинуа".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	189.1 ккал	1684 ккал	11.2%	5.9%	891 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	6%	884 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	9.5%	554 г
Углеводы	16.3 г	219 г	7.4%	3.9%	1344 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	2.6%	2000 г
Вода	58.3 г	2273 г	2.6%	1.4%	3899 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	85.4 мкг	900 мкг	9.5%	5%	1054 г
Ретинол	0.079 мг	~
бета Каротин	0.04 мг	5 мг	0.8%	0.4%	12500 г
бета Криптоксантин	0.056 мкг	~
Ликопин	0.007 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.465 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.119 мг	1.5 мг	7.9%	4.2%	1261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.228 мг	1.8 мг	12.7%	6.7%	789 г
Витамин В4, холин	10.54 мг	500 мг	2.1%	1.1%	4744 г
Витамин В5, пантотеновая	0.42 мг	5 мг	8.4%	4.4%	1190 г
Витамин В6, пиридоксин	0.282 мг	2 мг	14.1%	7.5%	709 г
Витамин В9, фолаты	12.162 мкг	400 мкг	3%	1.6%	3289 г
Витамин В12, кобаламин	0.328 мкг	3 мкг	10.9%	5.8%	915 г
Витамин C, аскорбиновая	8.07 мг	90 мг	9%	4.8%	1115 г
Витамин D, кальциферол	0.088 мкг	10 мкг	0.9%	0.5%	11364 г
Витамин D3, холекальциферол	0.07 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.171 мг	15 мг	1.1%	0.6%	8772 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
Витамин Н, биотин	1.206 мкг	50 мкг	2.4%	1.3%	4146 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.2%	24000 г
Витамин РР, НЭ	2.2055 мг	20 мг	11%	5.8%	907 г
Ниацин	1.028 мг	~
Бетаин	0.01 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	467.73 мг	2500 мг	18.7%	9.9%	534 г
Кальций, Ca	248.04 мг	1000 мг	24.8%	13.1%	403 г
Кремний, Si	0.059 мг	30 мг	0.2%	0.1%	50847 г
Магний, Mg	31.78 мг	400 мг	7.9%	4.2%	1259 г
Натрий, Na	127.15 мг	1300 мг	9.8%	5.2%	1022 г
Сера, S	33 мг	1000 мг	3.3%	1.7%	3030 г
Фосфор, P	200.4 мг	800 мг	25.1%	13.3%	399 г
Хлор, Cl	149.32 мг	2300 мг	6.5%	3.4%	1540 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	629.4 мкг	~
Бор, B	81 мкг	~
Ванадий, V	104.88 мкг	~
Железо, Fe	0.727 мг	18 мг	4%	2.1%	2476 г
Йод, I	6.69 мкг	150 мкг	4.5%	2.4%	2242 г
Кобальт, Co	3.817 мкг	10 мкг	38.2%	20.2%	262 г
Литий, Li	54.098 мкг	~
Марганец, Mn	0.1584 мг	2 мг	7.9%	4.2%	1263 г
Медь, Cu	119.77 мкг	1000 мкг	12%	6.3%	835 г
Молибден, Mo	7.535 мкг	70 мкг	10.8%	5.7%	929 г
Никель, Ni	3.56 мкг	~
Олово, Sn	6.13 мкг	~
Рубидий, Rb	351.3 мкг	~
Селен, Se	2.837 мкг	55 мкг	5.2%	2.7%	1939 г
Стронций, Sr	8.2 мкг	~
Титан, Ti	0.05 мкг	~
Фтор, F	28.14 мкг	4000 мкг	0.7%	0.4%	14215 г
Хром, Cr	7.73 мкг	50 мкг	15.5%	8.2%	647 г
Цинк, Zn	0.9693 мг	12 мг	8.1%	4.3%	1238 г
Цирконий, Zr	0.03 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.965 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.4 г	~
Лактоза	3.1 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.626 г	~
Аргинин*	0.284 г	~
Валин	0.528 г	~
Гистидин*	0.219 г	~
Изолейцин	0.409 г	~
Лейцин	0.711 г	~
Лизин	0.611 г	~
Метионин	0.182 г	~
Метионин + Цистеин	0.124 г	~
Треонин	0.313 г	~
Триптофан	0.106 г	~
Фенилаланин	0.398 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.372 г	~
Заменимые аминокислоты	2.38 г	~
Аланин	0.264 г	~
Аспарагиновая кислота	0.531 г	~
Глицин	0.184 г	~
Глутаминовая кислота	1.452 г	~
Пролин	0.789 г	~
Серин	0.44 г	~
Тирозин	0.389 г	~
Цистеин	0.076 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	11.7%
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	16.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	33.37 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.108 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.445 г	~
6:0 Капроновая	0.125 г	~
8:0 Каприловая	0.094 г	~
10:0 Каприновая	0.19 г	~
12:0 Лауриновая	0.166 г	~
14:0 Миристиновая	0.936 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.582 г	~
18:0 Стеариновая	0.858 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.468 г	min 16.8 г	8.7%	4.6%
14:1 Миристолеиновая	0.07 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.088 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.119 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.613 г	от 11.2 до 20.6 г	14.4%	7.6%
18:2 Линолевая (ud)	1.453 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.214 г	~

Энергетическая ценность Гратен дофинуа составляет 189,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	189.1 кКал	-%
	Белки	8.6 г	-%
	Жиры	10.1 г	-%
	Углеводы	16.3 г	-%
	Пищевые волокна	1 г	-%
	Вода	58.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГРАТЕН ДОФИНУА

Гратен дофинуа богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,7 %, витамином B6 - 14,1 %, витамином PP - 11 %, калием - 18,7 %, кальцием - 24,8 %, фосфором - 25,1 %, кобальтом - 38,2 %, медью - 12 %, хромом - 15,5 %

Чем полезен Гратен дофинуа

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гратен дофинуа, калорийность 189,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гратен дофинуа, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-17

Калорийность: 1129 кКал

Витамины и минералы: 93%

Танюра

2024-11-28

Калорийность: 1146 кКал

Витамины и минералы: 87%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2024-11-07

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

Новые рецепты

Салат, огурец, редиска, яйцо, лук зелёный, кефир, итальянские травы

Вафли с курицей и брокколи

Каша тыквеная с полентой

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе