Рецепт Ветчина куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ветчина куриная

Куриная грудка (филе) (Тушение)	500 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо	500 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Соль нитритная	10 г
Желатин пищевой	10 г
Чеснок	5 г
Мускатный орех, молотый	2 г
Перец красный молотый острый	2 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г

Способ приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками. Смешать с солью. Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на сутки. 20-30% измельчить в блендере или мясорубке. Добавить перец, чеснок и желатин. Вымесить 5-10 минут. Заполнить ветчинницу, положив в пакет для запекания. Варить 3 часа при температуре 80 градусов (или 2 часа температура 85 градусов), или до достижения температуры 72 градуса в ветчине. Остудить в ветчиннице и убрать в холодильник.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ветчина куриная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.8 ккал	1684 ккал	7.6%	5.9%	1318 г
Белки	23.3 г	76 г	30.7%	24%	326 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	4.6%	1697 г
Углеводы	0.6 г	219 г	0.3%	0.2%	36500 г
Углеводы (общие)	0.7 г	~
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.8%	10000 г
Вода	70.5 г	2273 г	3.1%	2.4%	3224 г
Зола	3.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	11.8 мкг	900 мкг	1.3%	1%	7627 г
Ретинол	0.004 мг	~
альфа Каротин	0.026 мкг	~
бета Каротин	0.047 мг	5 мг	0.9%	0.7%	10638 г
бета Криптоксантин	13.553 мкг	~
Ликопин	0.043 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	87.844 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.081 мг	1.5 мг	5.4%	4.2%	1852 г
Витамин В2, рибофлавин	0.142 мг	1.8 мг	7.9%	6.2%	1268 г
Витамин В4, холин	69.69 мг	500 мг	13.9%	10.9%	717 г
Витамин В5, пантотеновая	0.733 мг	5 мг	14.7%	11.5%	682 г
Витамин В6, пиридоксин	0.614 мг	2 мг	30.7%	24%	326 г
Витамин В9, фолаты	5.847 мкг	400 мкг	1.5%	1.2%	6841 г
Витамин В12, кобаламин	0.43 мкг	3 мкг	14.3%	11.2%	698 г
Витамин C, аскорбиновая	0.22 мг	90 мг	0.2%	0.2%	40909 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.442 мг	15 мг	2.9%	2.3%	3394 г
гамма Токоферол	0.053 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	1.4%	5714 г
Витамин РР, НЭ	6.9413 мг	20 мг	34.7%	27.2%	288 г
Ниацин	5.364 мг	~
Бетаин	5.628 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	286.94 мг	2500 мг	11.5%	9%	871 г
Кальций, Ca	25.12 мг	1000 мг	2.5%	2%	3981 г
Кремний, Si	0.014 мг	30 мг			214286 г
Магний, Mg	58.5 мг	400 мг	14.6%	11.4%	684 г
Натрий, Na	907.08 мг	1300 мг	69.8%	54.6%	143 г
Сера, S	221.62 мг	1000 мг	22.2%	17.4%	451 г
Фосфор, P	187.8 мг	800 мг	23.5%	18.4%	426 г
Хлор, Cl	1312.61 мг	2300 мг	57.1%	44.7%	175 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2.4 мкг	~
Бор, B	0.2 мкг	~
Ванадий, V	0.02 мкг	~
Железо, Fe	1.278 мг	18 мг	7.1%	5.6%	1408 г
Йод, I	1.46 мкг	150 мкг	1%	0.8%	10274 г
Кобальт, Co	4.936 мкг	10 мкг	49.4%	38.7%	203 г
Литий, Li	0.016 мкг	~
Марганец, Mn	0.0653 мг	2 мг	3.3%	2.6%	3063 г
Медь, Cu	103.45 мкг	1000 мкг	10.3%	8.1%	967 г
Молибден, Mo	7.951 мкг	70 мкг	11.4%	8.9%	880 г
Никель, Ni	0.091 мкг	~
Рубидий, Rb	0.3 мкг	~
Селен, Se	20.992 мкг	55 мкг	38.2%	29.9%	262 г
Фтор, F	64.74 мкг	4000 мкг	1.6%	1.3%	6179 г
Хром, Cr	12.63 мкг	50 мкг	25.3%	19.8%	396 г
Цинк, Zn	1.5452 мг	12 мг	12.9%	10.1%	777 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.146 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.782 г	~
Валин	1.227 г	~
Гистидин*	1.032 г	~
Изолейцин	1.119 г	~
Лейцин	1.983 г	~
Лизин	2.445 г	~
Метионин	0.543 г	~
Метионин + Цистеин	0.466 г	~
Треонин	1.105 г	~
Триптофан	0.322 г	~
Фенилаланин	1.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.068 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.399 г	~
Аспарагиновая кислота	2.12 г	~
Гидроксипролин	0.112 г	~
Глицин	1.19 г	~
Глутаминовая кислота	3.338 г	~
Пролин	1.123 г	~
Серин	1.009 г	~
Тирозин	0.88 г	~
Цистеин	0.353 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.032 г	от 0.9 до 3.7 г	3.6%	2.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.594 г	от 4.7 до 16.8 г	12.6%	9.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	55.18 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.506 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.905 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.001 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.065 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.651 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.185 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.167 г	min 16.8 г	6.9%	5.4%
14:1 Миристолеиновая	0.004 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.181 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.112 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.007 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.991 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.666 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.001 г	~
22:1 цис	0.001 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.632 г	от 11.2 до 20.6 г	5.6%	4.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.52 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.393 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.003 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.026 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.016 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.003 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.001 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.01 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.059 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.001 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.011 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.004 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.004 г	~
Трансжиры	0.011 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.007 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.006 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~

Энергетическая ценность Ветчина куриная составляет 127,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	127.8 кКал	-%
	Белки	23.3 г	-%
	Жиры	3.3 г	-%
	Углеводы	0.6 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	70.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕТЧИНА КУРИНАЯ

Ветчина куриная богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13,9 %, витамином B5 - 14,7 %, витамином B6 - 30,7 %, витамином B12 - 14,3 %, витамином PP - 34,7 %, калием - 11,5 %, магнием - 14,6 %, фосфором - 23,5 %, хлором - 57,1 %, кобальтом - 49,4 %, молибденом - 11,4 %, селеном - 38,2 %, хромом - 25,3 %, цинком - 12,9 %

Чем полезен Ветчина куриная

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ветчина куриная, калорийность 127,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина куриная, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Манты с тыквой из цельнозерновой муки

Манты из цельнозерновой муки с индейкой

Интересные блоги

Лучшие рационы

Любовь

2024-10-12

Калорийность: 1132 кКал

Витамины и минералы: 89%

Любовь

2024-10-17

Калорийность: 1185 кКал

Витамины и минералы: 92%

Майя

2024-10-12

Калорийность: 1078 кКал

Витамины и минералы: 83%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе