Рецепт Бородинский хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Бородинский хлеб
| Вода | 300 г |
| Сахар песок | 12 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
| Уксус яблочный | 20 г |
| Горчичное масло | 1 tbsp |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 4.5 г |
| Кориандр, семена | 4 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 200 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 200 г |
Способ приготовления
Залить ржаной ферментированный солод горячей водой (100 мл 95 град), размешать и остудить. Поместить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: Вода (200 мл), разбавленный солод, сахар,соль,уксус,масло,кориандр молотый,мука ржаная,мука цельнозерновая,дрожжи. Закрыть крышку. Установить программу - Бородинский (цельнозерновой) хлеб, вес 750 гр, цвет корочки - тёмный. Готовить до окончания программы. Но так получится очень плотный и не такой красивый хлеб. Лучше после первого замеса тесто достать, обмять и поместить в форму для выпечки до его поднятия (около 1-1,5 ч), затем можно смочить верх, чтобы прилипли семена кориандра (с тмином) и обсыпать ими будущий хлеб. Выпекать в духовке 240+ град 3 минуты с паром (сковородка с кипящей водой 50 мл), затем 15 мин 240 град без пара и 25 мин при 200 град. Может время понадобится иное: +- 5 мин. Если есть термометр-щуп, то можно проверить температуру мякиша в центре буханки. Если есть 98 град, то хлеб готов. Наиболее доступный и вкусный рецепт, не черствеет долго. Рецепт нашел на сайте len-chkalovsk.ru
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Бородинский хлеб".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Белки | 5.4 г | 76 г | 7.1% | 3.6% | 1407 г |
| Жиры | 3.1 г | 56 г | 5.5% | 2.8% | 1806 г |
| Углеводы | 35.4 г | 219 г | 16.2% | 8.1% | 619 г |
| Углеводы (общие) | 41.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 7.4 г | 20 г | 37% | 18.5% | 270 г |
| Вода | 50.9 г | 2273 г | 2.2% | 1.1% | 4466 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 61.111 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.226 мг | 1.5 мг | 15.1% | 7.6% | 664 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.109 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.1% | 1651 г |
| Витамин В4, холин | 14.53 мг | 500 мг | 2.9% | 1.5% | 3441 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 4.8% | 1042 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 2.9% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 29.625 мкг | 400 мкг | 7.4% | 3.7% | 1350 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.12 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 75000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.67 мг | 15 мг | 4.5% | 2.3% | 2239 г |
| Витамин Н, биотин | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.9% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.4561 мг | 20 мг | 12.3% | 6.2% | 814 г |
| Ниацин | 0.278 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.021 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 217.94 мг | 2500 мг | 8.7% | 4.4% | 1147 г |
| Кальций, Ca | 27.73 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.4% | 3606 г |
| Магний, Mg | 51.41 мг | 400 мг | 12.9% | 6.5% | 778 г |
| Натрий, Na | 324.99 мг | 1300 мг | 25% | 12.5% | 400 г |
| Сера, S | 49.96 мг | 1000 мг | 5% | 2.5% | 2002 г |
| Фосфор, P | 147.7 мг | 800 мг | 18.5% | 9.3% | 542 г |
| Хлор, Cl | 498 мг | 2300 мг | 21.7% | 10.9% | 462 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 72 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.113 мг | 18 мг | 11.7% | 5.9% | 852 г |
| Йод, I | 0.59 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 25424 г |
| Кобальт, Co | 0.125 мкг | 10 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Марганец, Mn | 1.3236 мг | 2 мг | 66.2% | 33.1% | 151 г |
| Медь, Cu | 205.37 мкг | 1000 мкг | 20.5% | 10.3% | 487 г |
| Молибден, Mo | 3.29 мкг | 70 мкг | 4.7% | 2.4% | 2128 г |
| Селен, Se | 6.99 мкг | 55 мкг | 12.7% | 6.4% | 787 г |
| Фтор, F | 51.82 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.7% | 7719 г |
| Цинк, Zn | 1.2385 мг | 12 мг | 10.3% | 5.2% | 969 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.186 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.129 г | ~ | |||
| Валин | 0.156 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.058 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.117 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.179 г | ~ | |||
| Лизин | 0.104 г | ~ | |||
| Метионин | 0.037 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.075 г | ~ | |||
| Треонин | 0.085 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.034 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.211 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.131 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.218 г | ~ | |||
| Глицин | 0.137 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.588 г | ~ | |||
| Пролин | 0.166 г | ~ | |||
| Серин | 0.129 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.079 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.045 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.142 г | от 0.9 до 3.7 г | 15.8% | 7.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.511 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.9% | 5.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.256 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.411 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.027 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.126 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.027 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.376 г | min 16.8 г | 8.2% | 4.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.355 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.801 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.978 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.7% | 4.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.514 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.142 г | ~ |
Энергетическая ценность Бородинский хлеб составляет 200 кКал.
- Порция = 20 гр (40 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 200 кКал | -% | |
| Белки | 5.4 г | -% | |
| Жиры | 3.1 г | -% | |
| Углеводы | 35.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 7.4 г | -% | |
| Вода | 50.9 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ
Бородинский хлеб богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 15,1 %, витамином PP - 12,3 %, магнием - 12,9 %, фосфором - 18,5 %, хлором - 21,7 %, железом - 11,7 %, марганцем - 66,2 %, медью - 20,5 %, селеном - 12,7 %
Чем полезен Бородинский хлеб
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Фарш домашний
- Котлеты куриные домашнии
- карт круж 30,06,24
- сал пом+ог+май 30,06,24
- Сметанная лепешка
- Йогурт питьевой Teos Active натуральный 2%, 260 г
- Яблоки запечонные
- + Тефтели из индейки с картофелем и морковью
- Рагу овощное
- Йогурт термостатный 3,6%
- Булочки кукурузные
- Pretto
- Jelly Boy
- Алия Лазанья 30.06
- Майонез (по норм рецепту)
- Ролл с бананом и шоколадом
- Картофельная запеканка с фаршем 01.07.24
- Салат вкусный
- Протеиновая лепешка с фаршем
- Рис с курицей
- Крем-суп из тыквы с индейкой
- Грудка запечённа, в духовке
- Ленивые голубцы
- Макароны семейные
- Постный день с хлебом и карасем
- Ягодное лукошко с вишней Хлебный Дом
- Морская капуста
- Творожный сыр воздушный
- Рецепт 1
- пенис
- Горбуша натуральная ФИШ ХАУС
- Салат с фасолью, тунцом и яблоком
- Салат с нори
- Кофе с миндальным молоком 30.06.24
- Шефролл (Ростикс)
- Филадельфия lightest
- Язык с киноа
- Котлеты из курицы на пару с брокколи
- Запеканка из кабачков и тыквы
- Оладушки 01.07.24
- Авокадо с яйцом
- Сырная пенка
- Семена чиа
- Креветки королевские в кляре
- наггетсы
- Духовые сырники с мукой и протеин 40
- Котлеты из гушта в духовке!
- Фасоль белая в воде Cannellini (консервированная)
- Соус из кейла с фасолью и филадельфией
- НУТ С ОВОШАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
- Сельдерей в кляре
- мороженое ТОП клубника и крас.смородина 250г
- Рулет 330
- ЧИА Пудинг с йогуртом и творожком Даниссимо
- Оригиналка
- Омлет
- Бобы в томате с овощами
- Облепиха протёртая с сахаром
- Сиргумча
- Творог 9% со сметаной 15% и сахаром дом
- Куриная лепешка
- Окрошка дом
- Хлеб пшенично ржаной домашний
- Курица с овощами(бабикова)
- Грибной соус
- Лапша с грибным соусом
- Блины(бабикова)
- Галеты с гречневой мукой ECO botanica
- Салат огурец, помидор(бабикова)
- Pancake mix
- Холодец куриный 3
- Сырники(бабикова)
- Каша белковая
- Сютлач
- Каша гречневая
- Кисель клюквенный
- Греческий йогурт 2%
- Протеиновый коктейль Bomb bar PRO
- Грибы древесные Муэр
- Онигири с креветкой
- Лепешка с тофу
- Суп овощной на курином бульоне
- Бургер-соус Astoria
- Сырники с бананом
- Сыр Тильзитер в нарезке Ламбер
- Пошеконский
- Побеги Бамбука консервированные
- Макароны Макфа варёные с кетчупом
- Шоколад белый лесной орех и хлопья Ritter Sport
- Свёкла листья
- Паштет Лосося
- Творог с листьями свёклы и чесноком
- Маскарпоне клубника
- Вафли гречка+кабачок
- Хумус вялеными томатами
- Гречка с мексиканской смесью
- Белковый хлебушек? ?
- Мексиканская смесь
- Гречка мария ра
- Булгур-каша
Метки: Как приготовить Бородинский хлеб, калорийность 200 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бородинский хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
