Рецепт А ля жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты А ля жульен

Свинина, верхняя часть филе (карбонат), постное мясо 600 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 50 г
Шампиньоны 600 г
Лук репчатый 380 г
Сметана 15% жирности 400 г
Вода, бутилированная, в общем 100 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 100 г
Камедь бобов рожкового дерева 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "А ля жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 115.4 ккал 1684 ккал 6.9% 6% 1459 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 10.1% 854 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 11.8% 737 г
Углеводы 2.2 г 219 г 1% 0.9% 9955 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.6% 1538 г
Вода 78.9 г 2273 г 3.5% 3% 2881 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 47.5 мкг 900 мкг 5.3% 4.6% 1895 г
Ретинол 0.043 мг ~
бета Каротин 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.4% 18519 г
Витамин В1, тиамин 0.162 мг 1.5 мг 10.8% 9.4% 926 г
Витамин В2, рибофлавин 0.207 мг 1.8 мг 11.5% 10% 870 г
Витамин В4, холин 32.18 мг 500 мг 6.4% 5.5% 1554 г
Витамин В5, пантотеновая 0.849 мг 5 мг 17% 14.7% 589 г
Витамин В6, пиридоксин 0.249 мг 2 мг 12.5% 10.8% 803 г
Витамин В9, фолаты 12.49 мкг 400 мкг 3.1% 2.7% 3203 г
Витамин В12, кобаламин 0.302 мкг 3 мкг 10.1% 8.8% 993 г
Витамин C, аскорбиновая 3.68 мг 90 мг 4.1% 3.6% 2446 г
Витамин D, кальциферол 0.23 мкг 10 мкг 2.3% 2% 4348 г
Витамин D3, холекальциферол 0.107 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.207 мг 15 мг 1.4% 1.2% 7246 г
Витамин Н, биотин 5.156 мкг 50 мкг 10.3% 8.9% 970 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.5174 мг 20 мг 17.6% 15.3% 569 г
Ниацин 1.349 мг ~
Бетаин 0.832 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.1 мг 2500 мг 12% 10.4% 836 г
Кальций, Ca 64.17 мг 1000 мг 6.4% 5.5% 1558 г
Кремний, Si 1.655 мг 30 мг 5.5% 4.8% 1813 г
Магний, Mg 16.77 мг 400 мг 4.2% 3.6% 2385 г
Натрий, Na 59.1 мг 1300 мг 4.5% 3.9% 2200 г
Сера, S 93.05 мг 1000 мг 9.3% 8.1% 1075 г
Фосфор, P 135 мг 800 мг 16.9% 14.6% 593 г
Хлор, Cl 80.45 мг 2300 мг 3.5% 3% 2859 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 189.4 мкг ~
Бор, B 34 мкг ~
Ванадий, V 0.54 мкг ~
Железо, Fe 0.453 мг 18 мг 2.5% 2.2% 3974 г
Йод, I 6.95 мкг 150 мкг 4.6% 4% 2158 г
Кобальт, Co 4.931 мкг 10 мкг 49.3% 42.7% 203 г
Литий, Li 0.215 мкг ~
Марганец, Mn 0.0853 мг 2 мг 4.3% 3.7% 2345 г
Медь, Cu 172.07 мкг 1000 мкг 17.2% 14.9% 581 г
Молибден, Mo 1.7 мкг 70 мкг 2.4% 2.1% 4118 г
Никель, Ni 0.51 мкг ~
Олово, Sn 2.33 мкг ~
Рубидий, Rb 87.9 мкг ~
Селен, Se 15.233 мкг 55 мкг 27.7% 24% 361 г
Стронций, Sr 7.55 мкг ~
Титан, Ti 15.44 мкг ~
Фтор, F 12.07 мкг 4000 мкг 0.3% 0.3% 33140 г
Хром, Cr 4.19 мкг 50 мкг 8.4% 7.3% 1193 г
Цинк, Zn 0.9175 мг 12 мг 7.6% 6.6% 1308 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.017 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.432 г ~
Аргинин* 0.459 г ~
Валин 0.395 г ~
Гистидин* 0.329 г ~
Изолейцин 0.347 г ~
Лейцин 0.608 г ~
Лизин 0.637 г ~
Метионин 0.192 г ~
Метионин + Цистеин 0.037 г ~
Треонин 0.318 г ~
Триптофан 0.096 г ~
Фенилаланин 0.315 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.127 г ~
Заменимые аминокислоты 0.749 г ~
Аланин 0.391 г ~
Аспарагиновая кислота 0.662 г ~
Гидроксипролин 0.015 г ~
Глицин 0.295 г ~
Глутаминовая кислота 1.204 г ~
Пролин 0.353 г ~
Серин 0.319 г ~
Тирозин 0.294 г ~
Цистеин 0.081 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 37.23 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.023 г ~
6:0 Капроновая 0.04 г ~
8:0 Каприловая 0.044 г ~
10:0 Каприновая 0.123 г ~
12:0 Лауриновая 0.102 г ~
14:0 Миристиновая 0.342 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.084 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.464 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.269 г min 16.8 г 13.5% 11.7%
14:1 Миристолеиновая 0.05 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.115 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.208 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.391 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.463 г от 11.2 до 20.6 г 4.1% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.294 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.09 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.011 г ~
Моноеновые трансжиры
18:1 Элаидиновая, транс 0.006 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.003 г ~

Энергетическая ценность А ля жульен составляет 115,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 115.4 кКал -%
Белки 8.9 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 2.2 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 78.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства А ЛЯ ЖУЛЬЕН

А ля жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,5 %, витамином B5 - 17 %, витамином B6 - 12,5 %, витамином PP - 17,6 %, калием - 12 %, фосфором - 16,9 %, кобальтом - 49,3 %, медью - 17,2 %, селеном - 27,7 %

Чем полезен А ля жульен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить А ля жульен, калорийность 115,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления А ля жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы