Рецепт Печень куриная жар. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень куриная жар

Печень куриная (Тушение) 384 г
Кефир 2,5% жирности 130 г
Лук репчатый (Тушение) 97 г
Вода 122 г
Оливковое масло 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень куриная жар".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.2 ккал 1684 ккал 6.5% 6% 1542 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 15.9% 576 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 8.2% 1120 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 1.1% 8423 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.3% 4000 г
Вода 78.8 г 2273 г 3.5% 3.2% 2885 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6274.3 мкг 900 мкг 697.1% 638.4% 14 г
Ретинол 6.274 мг ~
бета Каротин 0.073 мг 5 мг 1.5% 1.4% 6849 г
Витамин В1, тиамин 0.286 мг 1.5 мг 19.1% 17.5% 524 г
Витамин В2, рибофлавин 1.33 мг 1.8 мг 73.9% 67.7% 135 г
Витамин В4, холин 124.23 мг 500 мг 24.8% 22.7% 402 г
Витамин В5, пантотеновая 3.924 мг 5 мг 78.5% 71.9% 127 г
Витамин В6, пиридоксин 0.513 мг 2 мг 25.7% 23.5% 390 г
Витамин В9, фолаты 105.204 мкг 400 мкг 26.3% 24.1% 380 г
Витамин В12, кобаламин 10.159 мкг 3 мкг 338.6% 310.1% 30 г
Витамин C, аскорбиновая 13.84 мг 90 мг 15.4% 14.1% 650 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.559 мг 15 мг 3.7% 3.4% 2683 г
Витамин Н, биотин 0.849 мкг 50 мкг 1.7% 1.6% 5889 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.5% 20000 г
Витамин РР, НЭ 8.4625 мг 20 мг 42.3% 38.7% 236 г
Ниацин 6.189 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.71 мг 2500 мг 9.4% 8.6% 1061 г
Кальций, Ca 40.41 мг 1000 мг 4% 3.7% 2475 г
Кремний, Si 0.742 мг 30 мг 2.5% 2.3% 4043 г
Магний, Mg 19.64 мг 400 мг 4.9% 4.5% 2037 г
Натрий, Na 64.78 мг 1300 мг 5% 4.6% 2007 г
Сера, S 140.69 мг 1000 мг 14.1% 12.9% 711 г
Фосфор, P 186.1 мг 800 мг 23.3% 21.3% 430 г
Хлор, Cl 28.49 мг 2300 мг 1.2% 1.1% 8073 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 70.4 мкг ~
Бор, B 29.7 мкг ~
Железо, Fe 11.002 мг 18 мг 61.1% 56% 164 г
Йод, I 2.22 мкг 150 мкг 1.5% 1.4% 6757 г
Кобальт, Co 10.209 мкг 10 мкг 102.1% 93.5% 98 г
Марганец, Mn 0.2289 мг 2 мг 11.4% 10.4% 874 г
Медь, Cu 258.89 мкг 1000 мкг 25.9% 23.7% 386 г
Молибден, Mo 36.664 мкг 70 мкг 52.4% 48% 191 г
Никель, Ni 0.445 мкг ~
Олово, Sn 2.87 мкг ~
Рубидий, Rb 70.7 мкг ~
Селен, Se 25.827 мкг 55 мкг 47% 43% 213 г
Стронций, Sr 3.76 мкг ~
Фтор, F 29.77 мкг 4000 мкг 0.7% 0.6% 13436 г
Хром, Cr 6.21 мкг 50 мкг 12.4% 11.4% 805 г
Цинк, Zn 4.3762 мг 12 мг 36.5% 33.4% 274 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.047 г ~
Аргинин* 0.686 г ~
Валин 0.827 г ~
Гистидин* 0.277 г ~
Изолейцин 0.62 г ~
Лейцин 1.269 г ~
Лизин 0.709 г ~
Метионин 0.276 г ~
Метионин + Цистеин 0.434 г ~
Треонин 0.477 г ~
Триптофан 0.265 г ~
Фенилаланин 0.647 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.089 г ~
Заменимые аминокислоты 0.109 г ~
Аланин 0.957 г ~
Аспарагиновая кислота 1.233 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.706 г ~
Глутаминовая кислота 1.852 г ~
Пролин 0.665 г ~
Серин 0.324 г ~
Тирозин 0.443 г ~
Цистеин 0.152 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.018 г от 0.9 до 3.7 г 2% 1.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.546 г от 4.7 до 16.8 г 11.6% 10.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 214.34 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.85 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.335 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.704 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.328 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.764 г min 16.8 г 10.5% 9.6%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.092 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.558 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.57 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.481 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.078 г ~

Энергетическая ценность Печень куриная жар составляет 109,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.2 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 78.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ ЖАР

Печень куриная жар богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 697,1 %, витамином B1 - 19,1 %, витамином B2 - 73,9 %, холином - 24,8 %, витамином B5 - 78,5 %, витамином B6 - 25,7 %, витамином B9 - 26,3 %, витамином B12 - 338,6 %, витамином C - 15,4 %, витамином PP - 42,3 %, фосфором - 23,3 %, железом - 61,1 %, кобальтом - 102,1 %, марганцем - 11,4 %, медью - 25,9 %, молибденом - 52,4 %, селеном - 47 %, хромом - 12,4 %, цинком - 36,5 %

Чем полезен Печень куриная жар

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень куриная жар, калорийность 109,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень куриная жар, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги