Рецепт Желудки по-корейски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Желудки по-корейски

Желудки индейки 400 г
Чеснок 10 г
Лук репчатый 100 г
Оливковое масло 10 г
Соевый соус 20 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 10 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Кунжут 15 г
Способ приготовления

Желудки надрезать, удалить внутреннюю пленку, хорошо промыть. Отварить до полуготовности (от 15 мин. до 1 ч. - пробовать) в подсоленной воде, вынуть из бульона. Бульон не выливать. Обсушить и нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, лук тонко нашинковать полукольцами, чеснок измельчить. Масло разогреть на сковороде, лук обжаривать 2-3 мин. Добавить в сковороду куриные желудки, залить куриным бульоном и тушить 10 мин. Добавить соевый соус, чеснок. Перемешать и продолжать тушить еще 4–5 мин. Посыпать кунжутом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Желудки по-корейски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.2 ккал 1684 ккал 7.2% 5.9% 1389 г
Белки 14.5 г 76 г 19.1% 15.8% 524 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 8.1% 1018 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.9% 8760 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.3% 2500 г
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 2.7% 3019 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 38.5 мкг 900 мкг 4.3% 3.5% 2338 г
Ретинол 0.032 мг ~
альфа Каротин 0.635 мкг ~
бета Каротин 0.071 мг 5 мг 1.4% 1.2% 7042 г
бета Криптоксантин 3.563 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 15.256 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.089 мг 1.5 мг 5.9% 4.9% 1685 г
Витамин В2, рибофлавин 0.254 мг 1.8 мг 14.1% 11.6% 709 г
Витамин В4, холин 66.32 мг 500 мг 13.3% 11% 754 г
Витамин В5, пантотеновая 0.711 мг 5 мг 14.2% 11.7% 703 г
Витамин В6, пиридоксин 0.183 мг 2 мг 9.2% 7.6% 1093 г
Витамин В9, фолаты 10 мкг 400 мкг 2.5% 2.1% 4000 г
Витамин В12, кобаламин 2.547 мкг 3 мкг 84.9% 70% 118 г
Витамин C, аскорбиновая 6.79 мг 90 мг 7.5% 6.2% 1325 г
Витамин D, кальциферол 0.353 мкг 10 мкг 3.5% 2.9% 2833 г
Витамин D3, холекальциферол 0.353 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.514 мг 15 мг 3.4% 2.8% 2918 г
гамма Токоферол 0.106 мг ~
Витамин Н, биотин 0.209 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 23923 г
Витамин К, филлохинон 6.6 мкг 120 мкг 5.5% 4.5% 1818 г
Витамин РР, НЭ 4.9255 мг 20 мг 24.6% 20.3% 406 г
Ниацин 0.162 мг ~
Бетаин 2.392 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 203.69 мг 2500 мг 8.1% 6.7% 1227 г
Кальций, Ca 62.59 мг 1000 мг 6.3% 5.2% 1598 г
Кремний, Si 6.192 мг 30 мг 20.6% 17% 484 г
Магний, Mg 33.83 мг 400 мг 8.5% 7% 1182 г
Натрий, Na 437.84 мг 1300 мг 33.7% 27.8% 297 г
Сера, S 153.58 мг 1000 мг 15.4% 12.7% 651 г
Фосфор, P 153.7 мг 800 мг 19.2% 15.8% 520 г
Хлор, Cl 216.04 мг 2300 мг 9.4% 7.8% 1065 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.9 мкг ~
Бор, B 36.8 мкг ~
Ванадий, V 1.52 мкг ~
Железо, Fe 2.652 мг 18 мг 14.7% 12.1% 679 г
Йод, I 0.88 мкг 150 мкг 0.6% 0.5% 17045 г
Кобальт, Co 1.146 мкг 10 мкг 11.5% 9.5% 873 г
Литий, Li 2.09 мкг ~
Марганец, Mn 0.1969 мг 2 мг 9.8% 8.1% 1016 г
Медь, Cu 217.47 мкг 1000 мкг 21.7% 17.9% 460 г
Молибден, Mo 1.233 мкг 70 мкг 1.8% 1.5% 5677 г
Никель, Ni 5.855 мкг ~
Рубидий, Rb 85.4 мкг ~
Селен, Se 21.6 мкг 55 мкг 39.3% 32.4% 255 г
Стронций, Sr 0.45 мкг ~
Титан, Ti 0.16 мкг ~
Фтор, F 5.69 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 70299 г
Хром, Cr 1.21 мкг 50 мкг 2.4% 2% 4132 г
Цинк, Zn 2.6178 мг 12 мг 21.8% 18% 458 г
Цирконий, Zr 0.07 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.746 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.193 г ~
Аргинин* 0.884 г ~
Валин 0.515 г ~
Гистидин* 0.316 г ~
Изолейцин 0.423 г ~
Лейцин 1.032 г ~
Лизин 1.057 г ~
Метионин 0.361 г ~
Метионин + Цистеин 0.027 г ~
Треонин 0.525 г ~
Триптофан 0.162 г ~
Фенилаланин 0.54 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.055 г ~
Заменимые аминокислоты 0.458 г ~
Аланин 0.784 г ~
Аспарагиновая кислота 1.132 г ~
Гидроксипролин 0.409 г ~
Глицин 0.784 г ~
Глутаминовая кислота 1.96 г ~
Пролин 0.862 г ~
Серин 0.623 г ~
Тирозин 0.46 г ~
Цистеин 0.171 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.043 г от 0.9 до 3.7 г 4.8% 4%
Омега-6 жирные кислоты 1.213 г от 4.7 до 16.8 г 25.8% 21.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 191.18 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.088 мг ~
Стигмастерол 0.053 мг ~
бета Ситостерол 7.354 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.12 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.003 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.749 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.303 г ~
20:0 Арахиновая 0.021 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.265 г min 16.8 г 13.5% 11.1%
14:1 Миристолеиновая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.071 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.04 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.173 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.492 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.017 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.261 г от 11.2 до 20.6 г 11.3% 9.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.113 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.369 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.016 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.006 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.005 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.068 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.02 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.006 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.005 г ~
Трансжиры 0.022 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.017 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.016 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.004 г ~

Энергетическая ценность Желудки по-корейски составляет 121,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 121.2 кКал -%
Белки 14.5 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 75.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖЕЛУДКИ ПО-КОРЕЙСКИ

Желудки по-корейски богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,1 %, холином - 13,3 %, витамином B5 - 14,2 %, витамином B12 - 84,9 %, витамином PP - 24,6 %, кремнием - 20,6 %, фосфором - 19,2 %, железом - 14,7 %, кобальтом - 11,5 %, медью - 21,7 %, селеном - 39,3 %, цинком - 21,8 %

Чем полезен Желудки по-корейски

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Желудки по-корейски, калорийность 121,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Желудки по-корейски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги