Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 300 г
Лук репчатый (Припускание) 30 г
Морковь, красная (Припускание) 20 г
Чеснок луковица 4 г
Масло подсолнечное 17 г
Сметана 20,0% жирности 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.8 ккал 1684 ккал 10.8% 5.9% 926 г
Белки 16.7 г 76 г 22% 12.1% 455 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 9.5% 577 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 1.7% 3269 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.4% 4000 г
Вода 66 г 2273 г 2.9% 1.6% 3444 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7196.3 мкг 900 мкг 799.6% 439.8% 13 г
Ретинол 6.928 мг ~
бета Каротин 1.607 мг 5 мг 32.1% 17.7% 311 г
Витамин В1, тиамин 0.241 мг 1.5 мг 16.1% 8.9% 622 г
Витамин В2, рибофлавин 1.861 мг 1.8 мг 103.4% 56.9% 97 г
Витамин В4, холин 603.35 мг 500 мг 120.7% 66.4% 83 г
Витамин В5, пантотеновая 6.427 мг 5 мг 128.5% 70.7% 78 г
Витамин В6, пиридоксин 0.687 мг 2 мг 34.4% 18.9% 291 г
Витамин В9, фолаты 226.975 мкг 400 мкг 56.7% 31.2% 176 г
Витамин В12, кобаламин 56.273 мкг 3 мкг 1875.8% 1031.8% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 17.02 мг 90 мг 18.9% 10.4% 529 г
Витамин D, кальциферол 1.131 мкг 10 мкг 11.3% 6.2% 884 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.254 мг 15 мг 21.7% 11.9% 461 г
Витамин Н, биотин 92.222 мкг 50 мкг 184.4% 101.4% 54 г
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 1.8% 3158 г
Витамин РР, НЭ 12.3661 мг 20 мг 61.8% 34% 162 г
Ниацин 8.105 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 282.11 мг 2500 мг 11.3% 6.2% 886 г
Кальций, Ca 20.48 мг 1000 мг 2% 1.1% 4883 г
Магний, Mg 20.98 мг 400 мг 5.2% 2.9% 1907 г
Натрий, Na 93.69 мг 1300 мг 7.2% 4% 1388 г
Сера, S 231.72 мг 1000 мг 23.2% 12.8% 432 г
Фосфор, P 296.3 мг 800 мг 37% 20.4% 270 г
Хлор, Cl 96.47 мг 2300 мг 4.2% 2.3% 2384 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 57.7 мкг ~
Бор, B 18.8 мкг ~
Железо, Fe 6.487 мг 18 мг 36% 19.8% 277 г
Йод, I 6.3 мкг 150 мкг 4.2% 2.3% 2381 г
Кобальт, Co 19.238 мкг 10 мкг 192.4% 105.8% 52 г
Литий, Li 0.375 мкг ~
Марганец, Mn 0.3317 мг 2 мг 16.6% 9.1% 603 г
Медь, Cu 3572.56 мкг 1000 мкг 357.3% 196.5% 28 г
Молибден, Mo 103.125 мкг 70 мкг 147.3% 81% 68 г
Никель, Ni 59.344 мкг ~
Рубидий, Rb 44.6 мкг ~
Селен, Se 37.402 мкг 55 мкг 68% 37.4% 147 г
Фтор, F 218.53 мкг 4000 мкг 5.5% 3% 1830 г
Хром, Cr 30.19 мкг 50 мкг 60.4% 33.2% 166 г
Цинк, Zn 4.7799 мг 12 мг 39.8% 21.9% 251 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.346 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 1.189 г ~
Валин 1.177 г ~
Гистидин* 0.799 г ~
Изолейцин 0.878 г ~
Лейцин 1.498 г ~
Лизин 1.349 г ~
Метионин 0.414 г ~
Метионин + Цистеин 0.716 г ~
Треонин 0.765 г ~
Триптофан 0.227 г ~
Фенилаланин 0.878 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.566 г ~
Заменимые аминокислоты 0.099 г ~
Аланин 0.955 г ~
Аспарагиновая кислота 1.281 г ~
Глицин 0.887 г ~
Глутаминовая кислота 1.863 г ~
Пролин 0.961 г ~
Серин 0.623 г ~
Тирозин 0.688 г ~
Цистеин 0.302 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 258.56 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.625 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.751 г ~
18:0 Стеариновая 0.977 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.921 г min 16.8 г 11.4% 6.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.047 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.775 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.964 г от 11.2 до 20.6 г 35.4% 19.5%
18:2 Линолевая (ud) 3.571 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.206 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.169 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 181,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.8 кКал -%
Белки 16.7 г -%
Жиры 9.7 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 66 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 799,6 %, бэта-каротином - 32,1 %, витамином B1 - 16,1 %, витамином B2 - 103,4 %, холином - 120,7 %, витамином B5 - 128,5 %, витамином B6 - 34,4 %, витамином B9 - 56,7 %, витамином B12 - 1875,8 %, витамином C - 18,9 %, витамином D - 11,3 %, витамином E - 21,7 %, витамином H - 184,4 %, витамином PP - 61,8 %, калием - 11,3 %, фосфором - 37 %, железом - 36 %, кобальтом - 192,4 %, марганцем - 16,6 %, медью - 357,3 %, молибденом - 147,3 %, селеном - 68 %, хромом - 60,4 %, цинком - 39,8 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 181,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы