Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Жульен

Шампиньоны (Жарка) 817 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро, только мясо 997 г
Лук репчатый (Жарка) 168 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 46 г
Подсолнечное масло 5 г
Пшеничная мука, высшего сорта 55 г
Сметана 15% жирности (Жарка) 380 г
Бульон куриный 520 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 102.6 ккал 1684 ккал 6.1% 5.9% 1641 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 12.5% 784 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 9.6% 1018 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.4% 7300 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.9% 2000 г
Вода 79.6 г 2273 г 3.5% 3.4% 2856 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 25.3 мкг 900 мкг 2.8% 2.7% 3557 г
Ретинол 0.024 мг ~
бета Каротин 0.013 мг 5 мг 0.3% 0.3% 38462 г
Лютеин + Зеаксантин 40.978 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 4.6% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.229 мг 1.8 мг 12.7% 12.4% 786 г
Витамин В4, холин 35.68 мг 500 мг 7.1% 6.9% 1401 г
Витамин В5, пантотеновая 0.626 мг 5 мг 12.5% 12.2% 799 г
Витамин В6, пиридоксин 0.204 мг 2 мг 10.2% 9.9% 980 г
Витамин В9, фолаты 8.006 мкг 400 мкг 2% 1.9% 4996 г
Витамин В12, кобаламин 0.311 мкг 3 мкг 10.4% 10.1% 965 г
Витамин C, аскорбиновая 1.58 мг 90 мг 1.8% 1.8% 5696 г
Витамин D, кальциферол 0.059 мкг 10 мкг 0.6% 0.6% 16949 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.28 мг 15 мг 1.9% 1.9% 5357 г
гамма Токоферол 0.026 мг ~
Витамин Н, биотин 5.162 мкг 50 мкг 10.3% 10% 969 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 1.2% 8571 г
Витамин РР, НЭ 3.9848 мг 20 мг 19.9% 19.4% 502 г
Ниацин 1.291 мг ~
Бетаин 3.893 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.35 мг 2500 мг 10.7% 10.4% 939 г
Кальций, Ca 17.92 мг 1000 мг 1.8% 1.8% 5580 г
Кремний, Si 0.694 мг 30 мг 2.3% 2.2% 4323 г
Магний, Mg 15.11 мг 400 мг 3.8% 3.7% 2647 г
Натрий, Na 70.34 мг 1300 мг 5.4% 5.3% 1848 г
Сера, S 93.86 мг 1000 мг 9.4% 9.2% 1065 г
Фосфор, P 115 мг 800 мг 14.4% 14% 696 г
Хлор, Cl 18.15 мг 2300 мг 0.8% 0.8% 12672 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 104.3 мкг ~
Бор, B 7 мкг ~
Ванадий, V 2.14 мкг ~
Железо, Fe 0.51 мг 18 мг 2.8% 2.7% 3529 г
Йод, I 6.59 мкг 150 мкг 4.4% 4.3% 2276 г
Кобальт, Co 3.971 мкг 10 мкг 39.7% 38.7% 252 г
Литий, Li 0.122 мкг ~
Марганец, Mn 0.0457 мг 2 мг 2.3% 2.2% 4376 г
Медь, Cu 173.88 мкг 1000 мкг 17.4% 17% 575 г
Молибден, Mo 1.376 мкг 70 мкг 2% 1.9% 5087 г
Никель, Ni 0.139 мкг ~
Олово, Sn 1.83 мкг ~
Рубидий, Rb 18.8 мкг ~
Селен, Se 17.034 мкг 55 мкг 31% 30.2% 323 г
Стронций, Sr 4.81 мкг ~
Титан, Ti 8.96 мкг ~
Фтор, F 5.85 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 68376 г
Хром, Cr 2.35 мкг 50 мкг 4.7% 4.6% 2128 г
Цинк, Zn 0.7907 мг 12 мг 6.6% 6.4% 1518 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.394 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.519 г ~
Валин 0.357 г ~
Гистидин* 0.219 г ~
Изолейцин 0.351 г ~
Лейцин 0.625 г ~
Лизин 0.692 г ~
Метионин 0.209 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.348 г ~
Триптофан 0.084 г ~
Фенилаланин 0.294 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.05 г ~
Аланин 0.441 г ~
Аспарагиновая кислота 0.722 г ~
Глицин 0.337 г ~
Глутаминовая кислота 1.21 г ~
Пролин 0.297 г ~
Серин 0.308 г ~
Тирозин 0.277 г ~
Цистеин 0.086 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 14.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 46.75 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.372 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.046 г ~
6:0 Капроновая 0.021 г ~
8:0 Каприловая 0.012 г ~
10:0 Каприновая 0.027 г ~
12:0 Лауриновая 0.031 г ~
14:0 Миристиновая 0.155 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.752 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.231 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.727 г min 16.8 г 10.3% 10%
14:1 Миристолеиновая 0.029 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.157 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.078 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.923 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.462 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.774 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 6.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.593 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.273 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.011 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.003 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.007 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.033 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.008 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.003 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.003 г ~
Трансжиры 0.007 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.005 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.004 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~

Энергетическая ценность Жульен составляет 102,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 102.6 кКал -%
Белки 9.7 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 79.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,7 %, витамином B5 - 12,5 %, витамином PP - 19,9 %, фосфором - 14,4 %, кобальтом - 39,7 %, медью - 17,4 %, селеном - 31 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 102,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги