Рецепт Хлеб пшеничный на закваске(2022). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб пшеничный на закваске(2022)

Вода	330 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	450 г
Пшеничная мука цельнозерновая	50 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Закваска для хлеба	100 г

Способ приготовления

На ночь опару из 100 г закваски, 100 г воды и 100 муки( смесь из цельнозерновой и высшего сорта) при комнатной температуре. Утром долила воды 300 г, оставшуюся муку, соль, смешала. Через 30 минут вымесила, потом 4 раза складывала путем вытягивания с интервалом 30-50 минут. Еще чуть подошло, потом сделала формование, поместила в дуршлаг, выстеленный вафельным полотенцем (обсыпала его рисовой мукой, так, говорят, не прилипает), и в холодильник на 10-15 часов. Разогреваю духовку, достаю заготовку хлеба, опрокидываю на коврик из бумаги для выпечки, делаю длинный надрез лезвием в виде полумесяца на верхней корочке, по этому разрезу будет подниматься и раскрываться хлеб. Потом выпечка в раскаленной до максимума духовке (у меня это 230 градусов, хорошо бы 250-260) под опрокинутой миской из нержавеющий стали («под колпаком») 20 минут и потом еще 20 минут без колпака, температуру убавить до 200.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб пшеничный на закваске(2022)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	219.4 ккал	1684 ккал	13%	5.9%	768 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	4.3%	1056 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	0.8%	5600 г
Углеводы	45.3 г	219 г	20.7%	9.4%	483 г
Углеводы (общие)	4.4 г	~
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	6.4%	714 г
Вода	50.4 г	2273 г	2.2%	1%	4510 г
Зола	1 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	13.547 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.113 мг	1.5 мг	7.5%	3.4%	1327 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	0.8%	5806 г
Витамин В4, холин	33.65 мг	500 мг	6.7%	3.1%	1486 г
Витамин В5, пантотеновая	0.195 мг	5 мг	3.9%	1.8%	2564 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	2.5%	1869 г
Витамин В9, фолаты	12.187 мкг	400 мкг	3%	1.4%	3282 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.959 мг	15 мг	6.4%	2.9%	1564 г
бета Токоферол	0.014 мг	~
гамма Токоферол	0.118 мг	~
Витамин Н, биотин	1.187 мкг	50 мкг	2.4%	1.1%	4212 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	40000 г
Витамин РР, НЭ	2.0029 мг	20 мг	10%	4.6%	999 г
Ниацин	0.665 мг	~
Бетаин	4.483 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	94.82 мг	2500 мг	3.8%	1.7%	2637 г
Кальций, Ca	17.26 мг	1000 мг	1.7%	0.8%	5794 г
Кремний, Si	2.374 мг	30 мг	7.9%	3.6%	1264 г
Магний, Mg	18.54 мг	400 мг	4.6%	2.1%	2157 г
Натрий, Na	240.88 мг	1300 мг	18.5%	8.4%	540 г
Сера, S	51.2 мг	1000 мг	5.1%	2.3%	1953 г
Фосфор, P	74 мг	800 мг	9.3%	4.2%	1081 г
Хлор, Cl	379.99 мг	2300 мг	16.5%	7.5%	605 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	558.6 мкг	~
Бор, B	22 мкг	~
Ванадий, V	53.42 мкг	~
Железо, Fe	0.959 мг	18 мг	5.3%	2.4%	1877 г
Йод, I	0.54 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	27778 г
Кобальт, Co	1.051 мкг	10 мкг	10.5%	4.8%	951 г
Марганец, Mn	0.591 мг	2 мг	29.6%	13.5%	338 г
Медь, Cu	88.19 мкг	1000 мкг	8.8%	4%	1134 г
Молибден, Mo	8.748 мкг	70 мкг	12.5%	5.7%	800 г
Никель, Ni	1.17 мкг	~
Олово, Sn	2.77 мкг	~
Селен, Se	6.889 мкг	55 мкг	12.5%	5.7%	798 г
Титан, Ti	5.85 мкг	~
Фтор, F	58.1 мкг	4000 мкг	1.5%	0.7%	6885 г
Хром, Cr	1.31 мкг	50 мкг	2.6%	1.2%	3817 г
Цинк, Zn	0.5873 мг	12 мг	4.9%	2.2%	2043 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	39.679 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.04 г	~
Валин	0.035 г	~
Гистидин*	0.022 г	~
Изолейцин	0.027 г	~
Лейцин	0.055 г	~
Лизин	0.022 г	~
Метионин	0.014 г	~
Треонин	0.023 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.042 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.044 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.267 г	~
Пролин	0.128 г	~
Серин	0.038 г	~
Тирозин	0.017 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	2.9%
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.025 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.017 г	min 16.8 г	0.1%
18:1 Олеиновая (ud)	0.017 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.072 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.067 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.004 г	~

Энергетическая ценность Хлеб пшеничный на закваске(2022) составляет 219,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	219.4 кКал	-%
	Белки	7.2 г	-%
	Жиры	1 г	-%
	Углеводы	45.3 г	-%
	Пищевые волокна	2.8 г	-%
	Вода	50.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ(2022)

Хлеб пшеничный на закваске(2022) богат такими витаминами и минералами, как: хлором - 16,5 %, марганцем - 29,6 %, молибденом - 12,5 %, селеном - 12,5 %

Чем полезен Хлеб пшеничный на закваске(2022)

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб пшеничный на закваске(2022), калорийность 219,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб пшеничный на закваске(2022), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Шашлык свиной из корейки

Овсяные корзиночки с творогом

Лучшие рационы

Калорийность: 1015 кКал

Витамины и минералы: 83%

Елена

2024-05-01

Калорийность: 1372 кКал

Витамины и минералы: 91%

Татьяна

2024-05-02

Калорийность: 1404 кКал

Витамины и минералы: 91%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе