Рецепт Ливер домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ливер домашний

Свинина, вырезка (Варка) 500 г
Печень говяжья (Варка) 500 г
Легкое говяжье (Варка) 500 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Перец черный, молотый или горошек 6 г
Лук репчатый (Припускание) 200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ливер домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.3 ккал 1684 ккал 10.8% 6% 929 г
Белки 23.9 г 76 г 31.4% 17.3% 318 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 7.4% 747 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.1% 5093 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.9% 2857 г
Вода 64 г 2273 г 2.8% 1.5% 3552 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2085.3 мкг 900 мкг 231.7% 127.8% 43 г
Ретинол 4.07 мг ~
альфа Каротин 0.071 мкг ~
бета Каротин 0.506 мг 5 мг 10.1% 5.6% 988 г
бета Криптоксантин 0.148 мкг ~
Ликопин 0.119 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.694 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.543 мг 1.5 мг 36.2% 20% 276 г
Витамин В2, рибофлавин 0.826 мг 1.8 мг 45.9% 25.3% 218 г
Витамин В4, холин 261.29 мг 500 мг 52.3% 28.8% 191 г
Витамин В5, пантотеновая 2.574 мг 5 мг 51.5% 28.4% 194 г
Витамин В6, пиридоксин 0.375 мг 2 мг 18.8% 10.4% 533 г
Витамин В9, фолаты 13.642 мкг 400 мкг 3.4% 1.9% 2932 г
Витамин В12, кобаламин 28.676 мкг 3 мкг 955.9% 527.2% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 6.58 мг 90 мг 7.3% 4% 1368 г
Витамин D, кальциферол 0.482 мкг 10 мкг 4.8% 2.6% 2075 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.747 мг 15 мг 5% 2.8% 2008 г
гамма Токоферол 0.039 мг ~
Витамин Н, биотин 48.468 мкг 50 мкг 96.9% 53.4% 103 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.1% 5000 г
Витамин РР, НЭ 7.2897 мг 20 мг 36.4% 20.1% 274 г
Ниацин 5.783 мг ~
Бетаин 0.053 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 228.2 мг 2500 мг 9.1% 5% 1096 г
Кальций, Ca 21.65 мг 1000 мг 2.2% 1.2% 4619 г
Кремний, Si 0.91 мг 30 мг 3% 1.7% 3297 г
Магний, Mg 24.52 мг 400 мг 6.1% 3.4% 1631 г
Натрий, Na 274.81 мг 1300 мг 21.1% 11.6% 473 г
Сера, S 288.54 мг 1000 мг 28.9% 15.9% 347 г
Фосфор, P 268.5 мг 800 мг 33.6% 18.5% 298 г
Хлор, Cl 404.19 мг 2300 мг 17.6% 9.7% 569 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.8 мкг ~
Бор, B 36.4 мкг ~
Железо, Fe 7.513 мг 18 мг 41.7% 23% 240 г
Йод, I 3.72 мкг 150 мкг 2.5% 1.4% 4032 г
Кобальт, Co 12.136 мкг 10 мкг 121.4% 67% 82 г
Марганец, Mn 0.2313 мг 2 мг 11.6% 6.4% 865 г
Медь, Cu 1683.53 мкг 1000 мкг 168.4% 92.9% 59 г
Молибден, Mo 40.865 мкг 70 мкг 58.4% 32.2% 171 г
Никель, Ni 25.185 мкг ~
Олово, Sn 9.94 мкг ~
Рубидий, Rb 86.6 мкг ~
Селен, Se 16.046 мкг 55 мкг 29.2% 16.1% 343 г
Фтор, F 103.96 мкг 4000 мкг 2.6% 1.4% 3848 г
Хром, Cr 15.28 мкг 50 мкг 30.6% 16.9% 327 г
Цинк, Zn 3.1932 мг 12 мг 26.6% 14.7% 376 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.019 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 0.652 г ~
Валин 0.627 г ~
Гистидин* 0.425 г ~
Изолейцин 0.471 г ~
Лейцин 0.803 г ~
Лизин 0.721 г ~
Метионин 0.22 г ~
Метионин + Цистеин 0.38 г ~
Треонин 0.411 г ~
Триптофан 0.124 г ~
Фенилаланин 0.471 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.836 г ~
Заменимые аминокислоты 0.131 г ~
Аланин 0.515 г ~
Аспарагиновая кислота 0.691 г ~
Глицин 0.476 г ~
Глутаминовая кислота 1.019 г ~
Пролин 0.52 г ~
Серин 0.335 г ~
Тирозин 0.371 г ~
Цистеин 0.162 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 104.85 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.546 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.092 г ~
6:0 Капроновая 0.021 г ~
8:0 Каприловая 0.018 г ~
10:0 Каприновая 0.047 г ~
12:0 Лауриновая 0.06 г ~
14:0 Миристиновая 0.204 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.834 г ~
18:0 Стеариновая 0.588 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.926 г min 16.8 г 5.5% 3%
14:1 Миристолеиновая 0.021 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.096 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.838 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.379 г от 11.2 до 20.6 г 3.4% 1.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.233 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.109 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.089 г ~

Энергетическая ценность Ливер домашний составляет 181,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.3 кКал -%
Белки 23.9 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 64 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЛИВЕР ДОМАШНИЙ

Ливер домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 231,7 %, витамином B1 - 36,2 %, витамином B2 - 45,9 %, холином - 52,3 %, витамином B5 - 51,5 %, витамином B6 - 18,8 %, витамином B12 - 955,9 %, витамином H - 96,9 %, витамином PP - 36,4 %, фосфором - 33,6 %, хлором - 17,6 %, железом - 41,7 %, кобальтом - 121,4 %, марганцем - 11,6 %, медью - 168,4 %, молибденом - 58,4 %, селеном - 29,2 %, хромом - 30,6 %, цинком - 26,6 %

Чем полезен Ливер домашний

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ливер домашний, калорийность 181,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ливер домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы