Рецепт Болоньез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньез

Говядина, фарш, 95% постного мяса/ 5% жира, сырая 275 г
Томатный соус по-испански, консервированный 200 г
Лук репчатый (Жарка) 90 г
Оливковое масло 7 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньез".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 102.5 ккал 1684 ккал 6.1% 6% 1643 г
Белки 12.1 г 76 г 15.9% 15.5% 628 г
Жиры 4.1 г 56 г 7.3% 7.1% 1366 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.5% 6844 г
Углеводы (общие) 2.8 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.9% 2000 г
Вода 78.2 г 2273 г 3.4% 3.3% 2907 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 21 мкг 900 мкг 2.3% 2.2% 4286 г
Ретинол 0.002 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.056 мг 1.5 мг 3.7% 3.6% 2679 г
Витамин В2, рибофлавин 0.107 мг 1.8 мг 5.9% 5.8% 1682 г
Витамин В4, холин 38.45 мг 500 мг 7.7% 7.5% 1300 г
Витамин В5, пантотеновая 0.468 мг 5 мг 9.4% 9.2% 1068 г
Витамин В6, пиридоксин 0.29 мг 2 мг 14.5% 14.1% 690 г
Витамин В9, фолаты 8.652 мкг 400 мкг 2.2% 2.1% 4623 г
Витамин В12, кобаламин 1.185 мкг 3 мкг 39.5% 38.5% 253 г
Витамин C, аскорбиновая 4.26 мг 90 мг 4.7% 4.6% 2113 г
Витамин D, кальциферол 0.053 мкг 10 мкг 0.5% 0.5% 18868 г
Витамин D3, холекальциферол 0.053 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.284 мг 15 мг 1.9% 1.9% 5282 г
Витамин Н, биотин 0.148 мкг 50 мкг 0.3% 0.3% 33784 г
Витамин К, филлохинон 1 мкг 120 мкг 0.8% 0.8% 12000 г
Витамин РР, НЭ 3.476 мг 20 мг 17.4% 17% 575 г
Ниацин 0.029 мг ~
Бетаин 4.125 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 349.15 мг 2500 мг 14% 13.7% 716 г
Кальций, Ca 15.6 мг 1000 мг 1.6% 1.6% 6410 г
Кремний, Si 0.433 мг 30 мг 1.4% 1.4% 6928 г
Магний, Mg 20.88 мг 400 мг 5.2% 5.1% 1916 г
Натрий, Na 217.02 мг 1300 мг 16.7% 16.3% 599 г
Сера, S 129.45 мг 1000 мг 12.9% 12.6% 772 г
Фосфор, P 131.2 мг 800 мг 16.4% 16% 610 г
Хлор, Cl 3.46 мг 2300 мг 0.2% 0.2% 66474 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 34.6 мкг ~
Бор, B 17.3 мкг ~
Железо, Fe 2.713 мг 18 мг 15.1% 14.7% 663 г
Йод, I 0.37 мкг 150 мкг 0.2% 0.2% 40541 г
Кобальт, Co 0.692 мкг 10 мкг 6.9% 6.7% 1445 г
Марганец, Mn 0.1083 мг 2 мг 5.4% 5.3% 1847 г
Медь, Cu 115.44 мкг 1000 мкг 11.5% 11.2% 866 г
Никель, Ni 0.26 мкг ~
Рубидий, Rb 41.2 мкг ~
Селен, Se 9.509 мкг 55 мкг 17.3% 16.9% 578 г
Фтор, F 2.68 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 149254 г
Хром, Cr 0.17 мкг 50 мкг 0.3% 0.3% 29412 г
Цинк, Zn 2.9491 мг 12 мг 24.6% 24% 407 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.05 г ~
Аргинин* 0.777 г ~
Валин 0.572 г ~
Гистидин* 0.379 г ~
Изолейцин 0.519 г ~
Лейцин 0.908 г ~
Лизин 0.965 г ~
Метионин 0.296 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.458 г ~
Триптофан 0.065 г ~
Фенилаланин 0.461 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.012 г ~
Заменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аланин 0.737 г ~
Аспарагиновая кислота 1.102 г ~
Гидроксипролин 0.144 г ~
Глицин 0.785 г ~
Глутаминовая кислота 1.958 г ~
Пролин 0.595 г ~
Серин 0.472 г ~
Тирозин 0.361 г ~
Цистеин 0.123 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 32.79 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.346 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.066 г ~
15:0 Пентадекановая 0.012 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.795 г ~
17:0 Маргариновая 0.027 г ~
18:0 Стеариновая 0.467 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.97 г min 16.8 г 11.7% 11.4%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.103 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.898 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.355 г от 11.2 до 20.6 г 3.2% 3.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.299 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.015 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.019 г ~
Трансжиры 0.116 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.116 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.116 г ~

Энергетическая ценность Болоньез составляет 102,5 кКал.

  • Порция = 260 гр (266.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 102.5 кКал -%
Белки 12.1 г -%
Жиры 4.1 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 78.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗ

Болоньез богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 14,5 %, витамином B12 - 39,5 %, витамином PP - 17,4 %, калием - 14 %, фосфором - 16,4 %, железом - 15,1 %, медью - 11,5 %, селеном - 17,3 %, цинком - 24,6 %

Чем полезен Болоньез

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньез, калорийность 102,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньез, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги