Рецепт Бульон из обрезков лосося с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бульон из обрезков лосося с грибами

Лосось атлантический, разведенный на ферме, сырой	850 г
Кориандр, семена	2 г
Перец душистый, молотый	2 г
Морковь	90 г
Сельдерей корень сушеный	15 г
Вешенки	460 г
Чеснок, сырой	25 г
Лук зеленый (перо)	60 г
Петрушка, сырая	25 г
Тимьян, сушеный	1 г
Мускатный орех, молотый	1 г
Лавровый лист	1 г
Перец черный молотый	2 г
Соль столовая	40 г
Бульон рыбный	2000 г
Вода	1200 г
Водка	30 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г

Способ приготовления

Крупную голову рыбы варить минут 30-40, остальные куски варить минут 10-15, с душистым перцем и кориандром. В конце приготовления посолить. Рыбу вытащить и разобрать то, что возможно. Овощи и грибы варить 10-15 мин в рыбном бульоне. В конце добавить зелень и специи. Кастр. - 1350 Было голов и обрезков рыбы 1970г (из них костей 415), головы отложила отдельно, обобрала мясо какое смогла, получилось 670 вареного. С учетом максимальной уварки рыбы 20% записала 850 сырой рыбы и 2000 рыбного бульона. Бульона в кастрюле -2170. *Процент костей (отходов) от рыбных обрезков и голов - 21%

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бульон из обрезков лосося с грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	54.4 ккал	1684 ккал	3.2%	5.9%	3096 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	12.1%	1520 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	10.1%	1806 г
Углеводы	0.9 г	219 г	0.4%	0.7%	24333 г
Углеводы (общие)	0.9 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	3.7%	5000 г
Вода	89.1 г	2273 г	3.9%	7.2%	2551 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.2 г	~
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	57.7 мкг	900 мкг	6.4%	11.8%	1560 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.28 мг	5 мг	5.6%	10.3%	1786 г
бета Криптоксантин	0.04 мкг	~
Ликопин	0.002 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	29.38 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.065 мг	1.5 мг	4.3%	7.9%	2308 г
Витамин В2, рибофлавин	0.097 мг	1.8 мг	5.4%	9.9%	1856 г
Витамин В4, холин	21.88 мг	500 мг	4.4%	8.1%	2285 г
Витамин В5, пантотеновая	0.544 мг	5 мг	10.9%	20%	919 г
Витамин В6, пиридоксин	0.15 мг	2 мг	7.5%	13.8%	1333 г
Витамин В9, фолаты	10.358 мкг	400 мкг	2.6%	4.8%	3862 г
Витамин В12, кобаламин	0.855 мкг	3 мкг	28.5%	52.4%	351 г
Витамин C, аскорбиновая	2.15 мг	90 мг	2.4%	4.4%	4186 г
Витамин D, кальциферол	2.011 мкг	10 мкг	20.1%	36.9%	497 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.067 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.726 мг	15 мг	4.8%	8.8%	2066 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.058 мг	~
дельта Токоферол	0.009 мг	~
Витамин Н, биотин	1.075 мкг	50 мкг	2.2%	4%	4651 г
Витамин К, филлохинон	11.4 мкг	120 мкг	9.5%	17.5%	1053 г
Витамин РР, НЭ	2.5402 мг	20 мг	12.7%	23.3%	787 г
Ниацин	0.022 мг	~
Бетаин	1.686 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	186.16 мг	2500 мг	7.4%	13.6%	1343 г
Кальций, Ca	10.93 мг	1000 мг	1.1%	2%	9149 г
Кремний, Si	0.548 мг	30 мг	1.8%	3.3%	5474 г
Магний, Mg	12.22 мг	400 мг	3.1%	5.7%	3273 г
Натрий, Na	401.52 мг	1300 мг	30.9%	56.8%	324 г
Сера, S	49.79 мг	1000 мг	5%	9.2%	2008 г
Фосфор, P	80.6 мг	800 мг	10.1%	18.6%	993 г
Хлор, Cl	3.87 мг	2300 мг	0.2%	0.4%	59432 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	28.9 мкг	~
Бор, B	9.8 мкг	~
Ванадий, V	2.15 мкг	~
Железо, Fe	0.33 мг	18 мг	1.8%	3.3%	5455 г
Йод, I	0.11 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	136364 г
Кобальт, Co	0.126 мкг	10 мкг	1.3%	2.4%	7937 г
Литий, Li	0.187 мкг	~
Марганец, Mn	0.0595 мг	2 мг	3%	5.5%	3361 г
Медь, Cu	62.19 мкг	1000 мкг	6.2%	11.4%	1608 г
Молибден, Mo	2.183 мкг	70 мкг	3.1%	5.7%	3207 г
Никель, Ni	0.141 мкг	~
Рубидий, Rb	6.7 мкг	~
Селен, Se	4.994 мкг	55 мкг	9.1%	16.7%	1101 г
Стронций, Sr	5.28 мкг	~
Титан, Ti	0.45 мкг	~
Фтор, F	29.09 мкг	4000 мкг	0.7%	1.3%	13750 г
Хром, Cr	1.32 мкг	50 мкг	2.6%	4.8%	3788 г
Цинк, Zn	0.1912 мг	12 мг	1.6%	2.9%	6276 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.016 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.006 г	~
Аргинин*	0.237 г	~
Валин	0.217 г	~
Гистидин*	0.105 г	~
Изолейцин	0.184 г	~
Лейцин	0.304 г	~
Лизин	0.345 г	~
Метионин	0.115 г	~
Треонин	0.167 г	~
Триптофан	0.042 г	~
Фенилаланин	0.162 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аланин	0.249 г	~
Аспарагиновая кислота	0.392 г	~
Гидроксипролин	0.007 г	~
Глицин	0.184 г	~
Глутаминовая кислота	0.569 г	~
Пролин	0.133 г	~
Серин	0.172 г	~
Тирозин	0.143 г	~
Цистеин	0.042 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.5 г	от 0.9 до 3.7 г	55.6%	102.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	7.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	10.89 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.155 мг	~
Кампестерол	0.095 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.016 г	~
6:0 Капроновая	0.003 г	~
8:0 Каприловая	0.003 г	~
10:0 Каприновая	0.008 г	~
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.142 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.499 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.134 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.885 г	min 16.8 г	5.3%	9.7%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.182 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.646 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.049 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.769 г	от 11.2 до 20.6 г	6.9%	12.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.182 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.033 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.026 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.004 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.023 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.011 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.021 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.166 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.076 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.215 г	~

Энергетическая ценность Бульон из обрезков лосося с грибами составляет 54,4 кКал.

Порция = 700 гр (380.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	54.4 кКал	-%
	Белки	5 г	-%
	Жиры	3.1 г	-%
	Углеводы	0.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.4 г	-%
	Вода	89.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БУЛЬОН ИЗ ОБРЕЗКОВ ЛОСОСЯ С ГРИБАМИ

Бульон из обрезков лосося с грибами богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 28,5 %, витамином D - 20,1 %, витамином PP - 12,7 %

Чем полезен Бульон из обрезков лосося с грибами

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бульон из обрезков лосося с грибами, калорийность 54,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бульон из обрезков лосося с грибами, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Татьяна Власова

2024-12-27

Калорийность: 1137 кКал

Витамины и минералы: 94%

Танюра

2024-12-22

Калорийность: 1140 кКал

Витамины и минералы: 87%

Карл

2024-12-15

Калорийность: 1341 кКал

Витамины и минералы: 100%

Интересные блоги

Новые рецепты

Омлет, аргентинские креветки, авокадо, сыр, конопли ядро, устричный соус, черри, огурец

Конфеты трюфели с марципаном без сахара

Желе протеин шоколад ряженка шоколадная крошка

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе