Рецепт Печень по деревенски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по деревенски

Печень говяжья (Жарка крупным куском) 234 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 20 г
Подсолнечное масло 11 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по деревенски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 238.6 ккал 1684 ккал 14.2% 6% 706 г
Белки 22.7 г 76 г 29.9% 12.5% 335 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 7.2% 583 г
Углеводы 15.1 г 219 г 6.9% 2.9% 1450 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 52 г 2273 г 2.3% 1% 4371 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9388.6 мкг 900 мкг 1043.2% 437.2% 10 г
Ретинол 11.221 мг ~
бета Каротин 1.163 мг 5 мг 23.3% 9.8% 430 г
Витамин В1, тиамин 0.322 мг 1.5 мг 21.5% 9% 466 г
Витамин В2, рибофлавин 2.522 мг 1.8 мг 140.1% 58.7% 71 г
Витамин В4, холин 518.23 мг 500 мг 103.6% 43.4% 96 г
Витамин В5, пантотеновая 7.85 мг 5 мг 157% 65.8% 64 г
Витамин В6, пиридоксин 0.727 мг 2 мг 36.4% 15.3% 275 г
Витамин В9, фолаты 160.178 мкг 400 мкг 40% 16.8% 250 г
Витамин В12, кобаламин 72.253 мкг 3 мкг 2408.4% 1009.4% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 13.55 мг 90 мг 15.1% 6.3% 664 г
Витамин D, кальциферол 0.969 мкг 10 мкг 9.7% 4.1% 1032 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.715 мг 15 мг 24.8% 10.4% 404 г
Витамин Н, биотин 118.233 мкг 50 мкг 236.5% 99.1% 42 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1% 4138 г
Витамин РР, НЭ 16.3439 мг 20 мг 81.7% 34.2% 122 г
Ниацин 12.456 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.84 мг 2500 мг 10.6% 4.4% 948 г
Кальций, Ca 12.12 мг 1000 мг 1.2% 0.5% 8251 г
Кремний, Si 0.449 мг 30 мг 1.5% 0.6% 6682 г
Магний, Mg 21.5 мг 400 мг 5.4% 2.3% 1860 г
Натрий, Na 94.27 мг 1300 мг 7.3% 3.1% 1379 г
Сера, S 295.47 мг 1000 мг 29.5% 12.4% 338 г
Фосфор, P 413.7 мг 800 мг 51.7% 21.7% 193 г
Хлор, Cl 92.56 мг 2300 мг 4% 1.7% 2485 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 117.9 мкг ~
Бор, B 4.2 мкг ~
Ванадий, V 10.11 мкг ~
Железо, Fe 8.916 мг 18 мг 49.5% 20.7% 202 г
Йод, I 3.96 мкг 150 мкг 2.6% 1.1% 3788 г
Кобальт, Co 25.509 мкг 10 мкг 255.1% 106.9% 39 г
Марганец, Mn 0.383 мг 2 мг 19.2% 8% 522 г
Медь, Cu 4956.57 мкг 1000 мкг 495.7% 207.8% 20 г
Молибден, Mo 112.793 мкг 70 мкг 161.1% 67.5% 62 г
Никель, Ni 64.043 мкг ~
Олово, Sn 0.58 мкг ~
Селен, Se 42.953 мкг 55 мкг 78.1% 32.7% 128 г
Титан, Ti 1.24 мкг ~
Фтор, F 235.38 мкг 4000 мкг 5.9% 2.5% 1699 г
Хром, Cr 32.65 мкг 50 мкг 65.3% 27.4% 153 г
Цинк, Zn 6.5864 мг 12 мг 54.9% 23% 182 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.623 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.711 г ~
Валин 1.711 г ~
Гистидин* 1.163 г ~
Изолейцин 1.273 г ~
Лейцин 2.176 г ~
Лизин 1.957 г ~
Метионин 0.602 г ~
Метионин + Цистеин 1.04 г ~
Треонин 1.108 г ~
Триптофан 0.328 г ~
Фенилаланин 1.273 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.272 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.382 г ~
Аспарагиновая кислота 1.847 г ~
Глицин 1.286 г ~
Глутаминовая кислота 2.668 г ~
Пролин 1.396 г ~
Серин 0.903 г ~
Тирозин 0.999 г ~
Цистеин 0.438 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 9.3%
Омега-6 жирные кислоты 4.4 г от 4.7 до 16.8 г 93.6% 39.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 217.99 мг max 300 мг
бета Ситостерол 12.865 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.027 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.015 г ~
18:0 Стеариновая 1.372 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
22:0 Бегеновая 0.045 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.096 г min 16.8 г 12.5% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.068 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.277 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.859 г от 11.2 до 20.6 г 43.4% 18.2%
18:2 Линолевая (ud) 4.422 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.301 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.246 г ~

Энергетическая ценность Печень по деревенски составляет 238,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 238.6 кКал -%
Белки 22.7 г -%
Жиры 9.6 г -%
Углеводы 15.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 52 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО ДЕРЕВЕНСКИ

Печень по деревенски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1043,2 %, бэта-каротином - 23,3 %, витамином B1 - 21,5 %, витамином B2 - 140,1 %, холином - 103,6 %, витамином B5 - 157 %, витамином B6 - 36,4 %, витамином B9 - 40 %, витамином B12 - 2408,4 %, витамином C - 15,1 %, витамином E - 24,8 %, витамином H - 236,5 %, витамином PP - 81,7 %, фосфором - 51,7 %, железом - 49,5 %, кобальтом - 255,1 %, марганцем - 19,2 %, медью - 495,7 %, молибденом - 161,1 %, селеном - 78,1 %, хромом - 65,3 %, цинком - 54,9 %

Чем полезен Печень по деревенски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по деревенски, калорийность 238,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по деревенски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты