Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

Говядина 1 кат. (Варка)	300 г
Огурцы маринованные с укропом	200 г
Картофель	300 г
Морковь	200 г
Яйцо куриное (Варка)	140 г
Горошек зеленый. Консервы	100 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности	80 г

Способ приготовления

Классический рецепт советского оливье из "Энциклопедии современной кухни" Оксаны Путан. Реально самый вкусный оливье, который я пробовала.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	135.4 ккал	1684 ккал	8%	5.9%	1244 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	6.8%	1086 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	12%	615 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	2.1%	3422 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	4.8%	1538 г
Вода	75.3 г	2273 г	3.3%	2.4%	3019 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	374 мкг	900 мкг	41.6%	30.7%	241 г
Ретинол	0.031 мг	~
альфа Каротин	2.185 мкг	~
бета Каротин	2.063 мг	5 мг	41.3%	30.5%	242 г
бета Криптоксантин	5.042 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	4.706 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.6%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	4.9%	1500 г
Витамин В4, холин	50.14 мг	500 мг	10%	7.4%	997 г
Витамин В5, пантотеновая	0.387 мг	5 мг	7.7%	5.7%	1292 г
Витамин В6, пиридоксин	0.169 мг	2 мг	8.5%	6.3%	1183 г
Витамин В9, фолаты	6.706 мкг	400 мкг	1.7%	1.3%	5965 г
Витамин В12, кобаламин	0.651 мкг	3 мкг	21.7%	16%	461 г
Витамин C, аскорбиновая	7.11 мг	90 мг	7.9%	5.8%	1266 г
Витамин D, кальциферол	0.259 мкг	10 мкг	2.6%	1.9%	3861 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.277 мг	15 мг	15.2%	11.2%	659 г
Витамин Н, биотин	3.318 мкг	50 мкг	6.6%	4.9%	1507 г
Витамин К, филлохинон	7 мкг	120 мкг	5.8%	4.3%	1714 г
Витамин РР, НЭ	2.4637 мг	20 мг	12.3%	9.1%	812 г
Ниацин	1.769 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	257.52 мг	2500 мг	10.3%	7.6%	971 г
Кальций, Ca	28.76 мг	1000 мг	2.9%	2.1%	3477 г
Кремний, Si	17.857 мг	30 мг	59.5%	43.9%	168 г
Магний, Mg	21.35 мг	400 мг	5.3%	3.9%	1874 г
Натрий, Na	228.3 мг	1300 мг	17.6%	13%	569 г
Сера, S	85.22 мг	1000 мг	8.5%	6.3%	1173 г
Фосфор, P	90.7 мг	800 мг	11.3%	8.3%	882 г
Хлор, Cl	52 мг	2300 мг	2.3%	1.7%	4423 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	271.1 мкг	~
Бор, B	71.1 мкг	~
Ванадий, V	56.11 мкг	~
Железо, Fe	1.346 мг	18 мг	7.5%	5.5%	1337 г
Йод, I	5.45 мкг	150 мкг	3.6%	2.7%	2752 г
Кобальт, Co	4.327 мкг	10 мкг	43.3%	32%	231 г
Литий, Li	20.42 мкг	~
Марганец, Mn	0.1113 мг	2 мг	5.6%	4.1%	1797 г
Медь, Cu	113.26 мкг	1000 мкг	11.3%	8.3%	883 г
Молибден, Mo	8.526 мкг	70 мкг	12.2%	9%	821 г
Никель, Ni	3.288 мкг	~
Олово, Sn	8.97 мкг	~
Рубидий, Rb	130 мкг	~
Селен, Se	3.856 мкг	55 мкг	7%	5.2%	1426 г
Стронций, Sr	3.8 мкг	~
Фтор, F	36.18 мкг	4000 мкг	0.9%	0.7%	11056 г
Хром, Cr	4.58 мкг	50 мкг	9.2%	6.8%	1092 г
Цинк, Zn	1.0568 мг	12 мг	8.8%	6.5%	1136 г
Цирконий, Zr	0.76 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.084 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.7 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	0.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.234 г	~
Аргинин*	0.423 г	~
Валин	0.405 г	~
Гистидин*	0.235 г	~
Изолейцин	0.31 г	~
Лейцин	0.564 г	~
Лизин	0.571 г	~
Метионин	0.174 г	~
Метионин + Цистеин	0.282 г	~
Треонин	0.319 г	~
Триптофан	0.089 г	~
Фенилаланин	0.322 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.574 г	~
Заменимые аминокислоты	0.395 г	~
Аланин	0.406 г	~
Аспарагиновая кислота	0.722 г	~
Гидроксипролин	0.073 г	~
Глицин	0.334 г	~
Глутаминовая кислота	1.147 г	~
Пролин	0.264 г	~
Серин	0.36 г	~
Тирозин	0.259 г	~
Цистеин	0.111 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.2%
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	47.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	88.91 мг	max 300 мг
Фитостеролы	2.353 мг	~
бета Ситостерол	8.739 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.145 г	~
15:0 Пентадекановая	0.026 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.625 г	~
17:0 Маргариновая	0.069 г	~
18:0 Стеариновая	0.808 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
22:0 Бегеновая	0.031 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.127 г	min 16.8 г	18.6%	13.7%
14:1 Миристолеиновая	0.063 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.282 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.188 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.226 г	от 11.2 до 20.6 г	28.8%	21.3%
18:2 Линолевая (ud)	2.897 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.075 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.017 г	~

Энергетическая ценность Оливье составляет 135,4 кКал.

Порция = 298 гр (403.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	135.4 кКал	-%
	Белки	7 г	-%
	Жиры	9.1 г	-%
	Углеводы	6.4 г	-%
	Пищевые волокна	1.3 г	-%
	Вода	75.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 41,6 %, бэта-каротином - 41,3 %, витамином B12 - 21,7 %, витамином E - 15,2 %, витамином PP - 12,3 %, кремнием - 59,5 %, фосфором - 11,3 %, кобальтом - 43,3 %, медью - 11,3 %, молибденом - 12,2 %

Чем полезен Оливье

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 135,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-11-12

Калорийность: 1154 кКал

Витамины и минералы: 85%

Марина

2024-11-12

Калорийность: 1241 кКал

Витамины и минералы: 89%

Наталья

2024-11-06

Калорийность: 1280 кКал

Витамины и минералы: 92%

Новые рецепты

Вафли кабачковые, лосось, сыр творожный сливочный, икра горбуши, салат

Минтай с картофелем под сыром и маринадом

Автор Mandarinka Masha

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе