Рецепт хлеб ржаной домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной домашний

Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	7 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы	250 г
Ячменный солод	30 г
Мед пчелиный	30 г
Соль поваренная пищевая	11 г
Подсолнечное масло	24 г
Вода	330 г
мука ржаная	160 г
Уксус винный 3%	40 г

Способ приготовления

Рецепт для хлебопечки. Солод заварить кипятком(100 мл), дать остыть. Разбавить 200 мл воды. В хлебопечку положить все продукты, в порядке согласно инструкции к хлебопечке. У меня: -дрожжи -мука пшеничная -мука ржаная -соль -мед -масло подсолнечное -уксус -солод, разведенный водой -молоко -можно добавить тмин и кориандр по 1 ч.л. (по желанию) Поставить на режим основной на 4 часа. Хлеб остудить на решетке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	328 ккал	1684 ккал	19.5%	5.9%	513 г
Белки	8.4 г	76 г	11.1%	3.4%	905 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	3%	1000 г
Углеводы	61.8 г	219 г	28.2%	8.6%	354 г
Углеводы (общие)	4.8 г	~
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	3.5%	870 г
Вода	19.3 г	2273 г	0.8%	0.2%	11777 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	2.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг			900000 г
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Лютеин + Зеаксантин	8.727 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.307 мг	1.5 мг	20.5%	6.3%	489 г
Витамин В2, рибофлавин	0.125 мг	1.8 мг	6.9%	2.1%	1440 г
Витамин В4, холин	24.05 мг	500 мг	4.8%	1.5%	2079 г
Витамин В5, пантотеновая	0.347 мг	5 мг	6.9%	2.1%	1441 г
Витамин В6, пиридоксин	0.138 мг	2 мг	6.9%	2.1%	1449 г
Витамин В9, фолаты	44.991 мкг	400 мкг	11.2%	3.4%	889 г
Витамин В12, кобаламин	0.001 мкг	3 мкг			300000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.15 мг	90 мг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.633 мг	15 мг	17.6%	5.4%	570 г
Витамин Н, биотин	0.911 мкг	50 мкг	1.8%	0.5%	5488 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	2.4558 мг	20 мг	12.3%	3.8%	814 г
Ниацин	0.556 мг	~
Бетаин	0.043 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	81.97 мг	2500 мг	3.3%	1%	3050 г
Кальций, Ca	21.7 мг	1000 мг	2.2%	0.7%	4608 г
Кремний, Si	1.818 мг	30 мг	6.1%	1.9%	1650 г
Магний, Mg	14.53 мг	400 мг	3.6%	1.1%	2753 г
Натрий, Na	777.97 мг	1300 мг	59.8%	18.2%	167 г
Сера, S	46.83 мг	1000 мг	4.7%	1.4%	2135 г
Фосфор, P	66.3 мг	800 мг	8.3%	2.5%	1207 г
Хлор, Cl	1204.77 мг	2300 мг	52.4%	16%	191 г
Микроэлементы
Бор, B	16.8 мкг	~
Ванадий, V	40.91 мкг	~
Железо, Fe	0.932 мг	18 мг	5.2%	1.6%	1931 г
Йод, I	0.79 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	18987 г
Кобальт, Co	1.044 мкг	10 мкг	10.4%	3.2%	958 г
Марганец, Mn	0.3357 мг	2 мг	16.8%	5.1%	596 г
Медь, Cu	74.78 мкг	1000 мкг	7.5%	2.3%	1337 г
Молибден, Mo	8.842 мкг	70 мкг	12.6%	3.8%	792 г
Никель, Ni	1 мкг	~
Селен, Se	4.886 мкг	55 мкг	8.9%	2.7%	1126 г
Фтор, F	75.49 мкг	4000 мкг	1.9%	0.6%	5299 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	0.6%	5000 г
Цинк, Zn	0.5485 мг	12 мг	4.6%	1.4%	2188 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	31.436 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.8 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.253 г	~
Валин	0.27 г	~
Гистидин*	0.117 г	~
Изолейцин	0.239 г	~
Лейцин	0.446 г	~
Лизин	0.185 г	~
Метионин	0.092 г	~
Метионин + Цистеин	0.159 г	~
Треонин	0.188 г	~
Триптофан	0.06 г	~
Фенилаланин	0.262 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.341 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.208 г	~
Аспарагиновая кислота	0.25 г	~
Глицин	0.208 г	~
Глутаминовая кислота	1.582 г	~
Пролин	0.523 г	~
Серин	0.278 г	~
Тирозин	0.147 г	~
Цистеин	0.106 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	2.9 г	от 4.7 до 16.8 г	61.7%	18.8%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	17.818 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.358 г	~
18:0 Стеариновая	0.187 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
22:0 Бегеновая	0.031 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.157 г	min 16.8 г	6.9%	2.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.034 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.117 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.12 г	от 11.2 до 20.6 г	27.9%	8.5%
18:2 Линолевая (ud)	2.875 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.019 г	~

Энергетическая ценность хлеб ржаной домашний составляет 328 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	328 кКал	-%
	Белки	8.4 г	-%
	Жиры	5.6 г	-%
	Углеводы	61.8 г	-%
	Пищевые волокна	2.3 г	-%
	Вода	19.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ ДОМАШНИЙ

хлеб ржаной домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20,5 %, витамином B9 - 11,2 %, витамином E - 17,6 %, витамином PP - 12,3 %, хлором - 52,4 %, марганцем - 16,8 %, молибденом - 12,6 %

Чем полезен хлеб ржаной домашний

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить хлеб ржаной домашний, калорийность 328 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной домашний, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Яблочная пастила без сахара

Салат айсберг, огурец, помидор,семечки тыквенные, итальянские травы, лимонный сок

Автор Алла

1.6

2.7

Салат с крабовыми палочками без майонеза

Лучшие рационы

Калорийность: 1189 кКал

Витамины и минералы: 82%

Галин@

2024-11-06

Калорийность: 1156 кКал

Витамины и минералы: 80%

Елена

2024-11-01

Калорийность: 1355 кКал

Витамины и минералы: 92%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе